客家下元節(jié)吃米果

　　客家的下元節(jié)，十月十五是相傳為三界公誕辰，雖有敬祀，但不如上元節(jié)(元宵)和中元節(jié)(鬼節(jié))熱鬧。閩西客家地區(qū)下元節(jié)也稱為“完冬節(jié)”。農(nóng)村常做糍粑，米果，芋子包，豆腐之類食品，謂“做完冬”。有些地方有打醮祀神演戲之俗。

　　各地客家人有大“四半”的節(jié)日——這就是正月半、七月半和八月半、十月半。

　　道教曾把一年中的正月十五稱為上元節(jié)，七月十五為中元節(jié)，十月十五為下元節(jié)，合稱“三元”。漢末道教的重要派別五斗米道崇奉的神為天官、地官、水官，說天官賜福，地官赦罪，水官解厄，并以三元配三官，說上元天官正月十五日生，中元地官七月十五日生，下元水官十月十五日生。這十月十五就被稱作下元節(jié)。

　　客家地區(qū)下元節(jié)也稱為“完冬節(jié)”，農(nóng)家打樓粑做米果，煮芋子包，做豆腐，美餐一番，俗稱“做完冬”。

　　下面介紹南瓜米果的做法。

　　原料：老南瓜200克、秈米200克、米飯40克、韭菜15克、精鹽9克、菜油100克。

　　做法：

　　1、磨米漿，將秈米淘洗干凈，用清水浸泡6個小時后，放入米飯，攪散，再倒入石磨上，放少許水磨成細(xì)末漿。將南瓜去皮洗干凈，切成小丁、韭菜洗凈后，切成末、再將南瓜丁A、韭菜末混合，放入精鹽拌勻、然后倒入細(xì)米漿中待用。

　　2、將鐵勺(一種專門炸米果的平底勻)放入熱油鍋中燒熱，拿出，趁熱依次將南瓜末漿放入，厚約0.5厘米左右，隨即入八成熱油鍋中炸片刻、定型后再將鐵勺翻過來，磕出米里浸炸，呈金黃色時即成。

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