糙米怎么吃(2)

　　蝦皮糙米粥

　　主料 糙米100克,豬小排(豬肋排)200克

　　輔料 蝦皮20克

　　調(diào)料 鹽2克,胡椒粉1克

　　步驟

　　1.糙米淘凈，用冷水浸泡2小時(shí)，瀝干水分;

　　2.小排骨洗凈，氽燙去腥，撈起瀝干;

　　3.蝦皮以冷水浸軟，去雜質(zhì);

　　4.將糙米、小排骨、蝦皮放進(jìn)煮鍋，加入約2000毫升冷水，煮成稠粥;

　　5.中間多攪拌幾次，以免燒焦;

　　6.待米粒酥軟，排骨熟爛后，加入鹽調(diào)好味，然后熄火;

　　7.撒上胡椒粉，即可盛起食用。

　　五豆補(bǔ)益糙米粥

　　主料：糙米100克

　　輔料：黑豆50克,赤小豆50克,大豆50克,眉豆50克,綠豆50克

　　步驟

　　1.將五種豆類(lèi)分別淘洗干凈。

　　2.黑豆、黃豆用清水浸泡2小時(shí)左右，撈出瀝干水分。

　　3.紅豆、眉豆、綠豆、糙米用清水浸泡約1小時(shí)，撈出瀝干水分。

　　4.鍋中倒入6碗水，放入瀝干水分的豆類(lèi)煮滾開(kāi)鍋后，再改用小火煮約半小時(shí)。

　　5.待米、豆都成花糜狀時(shí)即可熄火，繼續(xù)燜約五分鐘后，即可食用。

　　糙米飯

　　主料 糙米

　　步驟

　　1、在蒸煮糙米之前，至少泡四個(gè)小時(shí)。糙米浸泡以后，口感變軟，營(yíng)養(yǎng)素得到激發(fā)。

　　2、在蒸糙米時(shí)，加入黃豆，可以使?fàn)I養(yǎng)更全面。黃豆需要泡8個(gè)小時(shí)，激發(fā)營(yíng)養(yǎng)，目的都是催芽。再加入糙米進(jìn)行蒸煮。重點(diǎn)，糙米蒸煮之前要浸泡，才能激發(fā)營(yíng)養(yǎng)，利于吸收。

　　3、糙米飯盡量選擇全谷。使用全谷可以均衡營(yíng)養(yǎng)素。黃五類(lèi)的搭配可以使人提供完整的蛋白質(zhì)。五米，黃大米。黃小米，中的維生素B群很豐富，能穩(wěn)定情緒，改善睡眠。

　　臘腸時(shí)蔬糙米飯

　　主料 糙米1杯 臘腸1根 大米1杯

　　輔料 土豆1個(gè) 胡蘿卜1/3根 豆角適量

　　調(diào)料 花生油5克 食鹽3克

　　步驟

　　1.糙米洗凈，提前浸泡一夜，在煮飯前將大米洗凈泡30分鐘，泡過(guò)的米煮飯更好吃

　　2.臘腸洗凈上鍋蒸15分鐘，蒸好的臘腸會(huì)比原來(lái)軟一些，好切

　　3.土豆、胡蘿卜、豆角洗凈切丁備用，蒸好的臘腸放涼后切丁

　　4.另起鍋，鍋內(nèi)倒入少量的花生油燒熱，然后放臘腸丁慢慢煸炒出油

　　5.放蔬菜丁翻炒一下，視臘腸的咸度和多少來(lái)酌情加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，翻炒均勻后關(guān)火

　　6.將泡好的糙米和大米瀝水倒入電飯鍋，按照電飯鍋的標(biāo)識(shí)加水至2杯米的水位

　　7.將炒過(guò)的臘腸和蔬菜丁一起倒入電飯鍋內(nèi)，蓋上蓋，按下煮飯鍵，待提示米飯煮好后再燜10-20分鐘即可享用

　　烹飪技巧

　　1、提前浸泡，糙米不可洗好馬上就煮，因?yàn)椴诿淄饷嬗泻谄�，水通過(guò)這層皮而把米浸透，至少需兩小時(shí)，所以假如是一清早煮飯的，最理想的方法是臨睡時(shí)把米泡水一夜;

　　2、飯煮好后不要馬上就吃，燜10-20分鐘，糙米的皮才容易消化。因?yàn)槌圆诿罪埍仨毤?xì)嚼，太燙的飯?jiān)诳趦?nèi)因?yàn)檫^(guò)燙，往往容易囫圇吞下去，這樣過(guò)熱的飯對(duì)食道健康不好，而且未經(jīng)細(xì)嚼也易致消化不良。所以糙米飯煮好后應(yīng)等退退熱再吃，且要細(xì)嚼慢咽;

　　3、至于煮糙米飯?zhí)砑佣嗌偎�，我還是建議自己先按平時(shí)煮白飯的水量煮一次糙米飯，試探一下自家糙米的吸水量再酌情增減;

　　4、炒臘腸的油不要多，因?yàn)榕D肉本身也會(huì)滲透出很多油脂。臘腸一般都很咸，所以在炒蔬菜丁的時(shí)候要根據(jù)自家臘腸的咸度來(lái)加鹽;

　　5、煮飯的水量要根據(jù)自己大米的吸水量來(lái)決定，比如我家平時(shí)吃的大米2杯米加水至1.7杯的水位線蒸出的大米軟硬剛剛好。這次的糙米飯用的是1杯糙米和1杯大米，擔(dān)心糙米比較容易吸水就將水量調(diào)到電飯煲標(biāo)識(shí)的2杯水位線，但實(shí)際蒸出的米飯偏軟。所以大家還是要提前了解好自己用米的吸水量再酌情加水。

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