芥菜飯怎么做

　　其實，芥菜飯是有一段歷史淵源的，以前的芥菜飯做法是相當(dāng)?shù)睾唵蔚�，就是抓一把碧綠幼嫩的芥菜，加點佐料，煮成一鍋綠中夾白的芥菜飯就可以了。但是由于現(xiàn)代人的口味可能會覺得單純的芥菜飯會有點齋，所以他們會加上一下魚肉或蝦仁或香菇等。

　　在農(nóng)歷二月初二龍?zhí)ь^這一天，選取上好的糯米、剝來嫩綠的芥菜葉兒，按五比四的比例配好，再放些豬肉及其它佐料，炒成芥菜飯。芥菜飯的炒制過程，其實也并不復(fù)雜。具體的步驟如下：

　　1、先將糯米煮成飯；

　　2、再把芥菜嫩葉切細(xì)備用；

　　3、把切好的豬肉倒入炒鍋煎炒香出油；

　　4、把切好的芥菜倒入鍋里與肉同炒；

　　5、芥菜炒到軟并且變青變熟后，即把糯米飯放入鍋中同豬肉芥菜一起猛炒、絆勻；

　　6、最后放鹽、味精、蝦皮、香菜等佐料；

　　7、燜一二分鐘，即可起鍋開吃；

　　8、啟蓋潑上蔥頭油、花生米和飯拌勻即可。

　　芥菜飯的那股香濃的味兒傳來，讓人垂涎三尺，食時根據(jù)個人口味，可摻些辣椒醬。你試過了嗎？

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