廣州十大風味小吃

　　有人說，生在蘇州，長在杭州，食在廣州!自古以來，粵菜就聲名遠揚。下面就是CN人才網(wǎng)為您精心整理的廣州小吃的相關(guān)內(nèi)容，希望可以幫到您。

　　2017廣州十大風味小吃

　　1、艇仔粥

　　舊時荔枝灣，游河小艇在河上穿梭往來。其中有不少艇仔，上插一“粥”字黃旗，叫賣粥品。如果岸上或另一艇上游客需要，粥艇上的主人便一碗一碗地把粥品遞賣過去，很受歡迎。漸漸地，連陸上的小食店也出售這種叫做“荔灣艇仔粥”的粥品了，艇仔粥也成了廣州人熟悉的味道之一。

　　2、云吞

　　云吞是廣東小吃的一種，源于北方的“餛飩”，初期被歸類為餅的一種。傳入南方時因“餛飩”與“云吞”的粵語發(fā)音相近，又取其“一口一顆”的意思，于是南方人逐漸把“餛飩”稱為“云吞”。再后來經(jīng)過長期的發(fā)展，南方的“云吞”亦有了自己獨立的風格，跟目前北方的餛飩有一定區(qū)別。

　　3、拉腸

　　拉腸是一種使用米漿作成的廣東小吃，又稱布拉腸，腸粉。拉腸分別有齋腸、牛肉腸、鴛鴦腸、豬肝腸、魚片腸、蝦米腸等，豉油和油是不可忽略的佐料，它直接影響到拉腸的味道�，F(xiàn)在拉腸是廣州茶樓、酒家早茶夜市的必備之品。潮汕地區(qū)的拉腸與廣州地區(qū)的拉腸制作方式相同，但是由于配料不同，因而口味也有較大的地區(qū)差異。

　　4、牛雜蘿卜

　　有人說，認識廣州就得從蘿卜牛雜開始，也有人說，沒吃過蘿卜牛雜的人算不上真正的廣州人。如果你曾到過珠三角，卻未曾吃過一碗蘿卜牛雜，你的美食之旅一定是帶著點遺憾的。

　　現(xiàn)在廣州乃至整個珠三角各大步行街，都會有賣蘿卜牛雜的小店。無論是繁華喧囂的北京路、上下九，還是在狹窄破舊的古街小巷，你都可以見到飄著那種獨特香味的蘿卜牛雜店，它們多是一些小店，有時甚至就是一個窗口、一輛小推車。而那些捧著小碗、捏著竹簽在那團團熱氣里大快朵頤的，或踎(蹲)，或企(站)，或濃妝，或淡抹，或素面朝天，但個個吃得油光滿面，滿嘴留香。

　　5、水菱角

　　這是一款廣州市西關(guān)特色小吃。據(jù)說，從前西關(guān)人在中秋前后必到泮塘吃菱角，但是因為美味的菱角不是常年生長，為了打破季節(jié)的限制，居住在西關(guān)帶河路的王婆婆就試著用大米磨成粉，用筷子愣是“漱”成一個個逼真的'“菱角”，拌上炒香的姜絲、大頭沖菜和肉絲，即成為西關(guān)傳統(tǒng)小食———水菱角，此菱角雖沒有真菱角那般粉嫩，卻也香甜爽口，別有一番風味。

　　6、瀨粉

　　瀨粉是廣東人十分喜愛的著名小吃。開平、恩平等地的老百姓還特別把瀨粉作為中秋節(jié)的傳統(tǒng)小吃，從選料到制作，工序頗為復雜，而且必須合數(shù)戶人之力始能制作。

　　簡單來說，用米粉團放入架在沸水大鍋上的瀨粉木槽中擠壓;這樣，木孔中就“瀨出又長又韌又爽又滑的粉條，故名為“瀨粉”了。

　　7、雙皮奶

　　正宗雙皮奶的做法非常地考究，一步都不能馬虎。將清晨新擠的水牛奶煮熱，但不能開，趁熱倒在碗里，熱氣會使鮮奶表層結(jié)出奶皮;待到牛奶完全冷卻之后，再留皮去奶，而后再在倒出的牛奶里添加細糖和蛋白，攪拌均勻，把拌好的牛奶緩緩倒回原來的碗中，使原來的奶皮浮起，放到火上去蒸，不久就又可以結(jié)出一層皮來;一碗饞剎眼球的雙皮奶就做成了。

　　8、姜撞奶

　　從前，在廣東番禺沙灣鎮(zhèn)，一個年邁的老婆婆犯了咳嗽病，后知道姜汁可治咳嗽，但姜汁太辣，老婆婆無法喝下去，媳婦不小心把奶倒入裝姜汁的碗里，奇怪的是過了一陣子牛奶凝結(jié)了，婆婆喝了后頓覺滿口清香。

　　第2天病就好了。因此姜撞奶就在沙灣鎮(zhèn)流傳開了，沙灣人把“凝結(jié)”叫“埋”于是“姜撞奶”在沙灣也叫“姜埋奶”。姜撞奶味道香醇爽滑，甜中微辣、風味獨特且有暖胃表熱作用。

　　9、雞公欖

　　雞公欖的名字源于賣欖人為了吸引顧客注意，把一只色彩繽紛的紙扎大公雞模型套在自己身上，吹著嗩吶叫賣，穿街過巷賣橄欖，而且賣欖人能用嗩吶摹擬公雞的叫聲，‘嘀嘀嗒、嘀嘀嗒、嘀嘀嗒、嘀嘀嗒’，用廣州話來說就是“雞公欖、雞公欖、雞公欖，雞公欖”。

　　因此，廣州市民稱之為“雞公欖”。賣欖的人會先吹出“嘀嘀嗒，嘀嘀嗒，嘀嘀嗒……”嗩吶聲，接著就會喊：“雞··公··欖··有辣有甜有不辣··”大公雞模型大小可以依身自定，中間腹背中空;然后將人套在里面，用一條過肩帶把彩雞提起來，人走“雞”也走。所賣的欖都會放在雞腔內(nèi)，味道任選。

　　10、沙河粉

　　沙河粉是廣州一種大眾化的米制品。因此粉最早出自沙河鎮(zhèn)而得名。其做法取白云山上九龍泉水泡大米，磨成粉漿蒸制，切條而成。

　　以上就是小編推薦的廣州十大風味小吃，想必你已經(jīng)迫不及待地想去吃了吧，小吃的分量有點多，記得收藏這篇文章，方便下次再去吃喲。感謝您的閱讀!

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