碟魚怎么做好吃

　　醬燜

　　第一步：鰈魚先化開，然后去掉魚鱗，內臟清洗干凈。

　　第二步：鍋中放適量油，加入蔥姜蒜炒香，下鰈魚，煎制發(fā)黃上色。

　　第三步：加入適量的黃豆醬，加入適量水、一顆八角，大火燉開后轉小火慢燉。

　　第四步： 略嘗一下湯汁的味道，根據(jù)口味決定是否添加鹽，湯汁收盡時即可出鍋裝盤。

　　家常燉

　　第一步 ：鰈魚先化開，然后去掉魚鱗，內臟清洗干凈。

　　第二步：蔥姜蒜等切好備用，鍋里加油燒熱，將蔥、蒜、醬油倒入爆鍋。

　　第三步：將鍋里加水，放入姜、鹽、糖、醋、料酒等燒開。

　　第四步：將魚放入鍋內，燉至收汁即可。

　　干炸

　　第一步：鰈魚先化開，然后去掉魚鱗，內臟清洗干凈。

　　第二步：將鰈魚切成相對均勻的塊狀，放入醬油、姜汁、料酒、鹽、少許胡椒粉，翻勻后腌制25-30分鐘。

　　第三步：雞蛋打到碗里，加兩勺淀粉、少許鹽后，順著一個方向攪拌成糊，腌制好的鰈魚倒入蛋糊里，魚身裹滿蛋糊。

　　第四步：炒鍋加熱，倒入食用油，待油溫六七成熱時，下鍋炸裹滿蛋糊的鰈魚，至金黃色時撈出。

　　紅燒

　　第一步：鰈魚先化開，然后去掉魚鱗，內臟清洗干凈。

　　第二步：將鰈魚裹上雞蛋液，鍋燒熱，倒油，下鰈魚，翻面煎黃。

　　第三步：將蔥姜等調料放入魚鍋，加醋、生抽、冰糖、水，沒過魚身大火燒開，燉至收汁。

　　第四步：出鍋，撒上香菜即可食用美味的鰈魚了。

　　家常的做法

　　材料

　　主料：胖頭魚頭1個(2斤)，湖南特制剁椒，

　　調料：鹽2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，紅油10克，姜10克，蔥8克

　　做法

　　1、將魚頭洗凈切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個剁細末。

　　2、然后將魚頭放在碗里，然后抹上油。

　　3、在魚頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。

　　4、鍋中加水燒沸后，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鐘)。

　　5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘。

　　6、從鍋中取出碗后，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成。

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