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中國(guó)茶文化紫砂壺
飲茶習(xí)慣在我國(guó)有著悠久的歷史，古代文人雅士平時(shí)經(jīng)常聚集一起，且鼎且缶，以啜以飲，視為可獲得無(wú)窮的情趣。據(jù)漢代《華陽(yáng)國(guó)志》，司馬相如《凡將篇》和楊雄的《方言》等書(shū)中記錄了，武王伐紂時(shí)就出現(xiàn)將茶作為貢品，和反映西漢時(shí)代買(mǎi)茶、烹茶、飲茶的事，宋代大詩(shī)人王安石曾有“人固不可一日無(wú)茶飲”之語(yǔ)�？梢�(jiàn)飲茶在古代人們生活中占有很重要的地位。
唐代以前，茶器與食器不分。隨著飲茶風(fēng)氣更為普及，茶器并日趨工巧，唐代末年出現(xiàn)了飲茶最理想的茶壺──紫砂壺，以紫砂泥為原料，經(jīng)藝人精心制作，其壺顏色紫紅、質(zhì)地細(xì)柔，造型古樸，澤地典雅，貴如鼎彝。宋代的紫砂壺已在文人中廣為使用，大詩(shī)人歐陽(yáng)修曾詩(shī)云：“喜共紫甌吟且酌，羨君瀟灑有余情�！痹�(shī)中的“紫甌”即紫砂壺。宋代后期到明代的宜興紫砂生產(chǎn)的崛起，很快成為全國(guó)的紫砂器生產(chǎn)中心，在以后的數(shù)百年中，宜興始終是一領(lǐng)中國(guó)紫砂壺制作風(fēng)騷，直至今日。
宜興位于蘇、浙、皖三省交界處，地處太湖之濱。古代稱(chēng)陽(yáng)羨，唐代已是著名的產(chǎn)茶基地，許多名茶年年進(jìn)貢，供皇府上下享用。唐代“茶仙”盧寺云：“天子須賞陽(yáng)羨茶，百草不敢先開(kāi)花�！币虼�，在宜興很早就出現(xiàn)用丁山和蜀山的泥土，制作飲茶的紫砂壺。明人周高起的《陽(yáng)羨茗壺錄》一書(shū)中記載，明代嘉靖制紫砂器藝人龔春的出現(xiàn)，把中國(guó)紫砂器推進(jìn)到一個(gè)新的境界。龔春本名“供春”，少時(shí)為吳頤山的伴僮，當(dāng)吳頤山的金沙寺讀書(shū)時(shí)，他就偷閑出來(lái)，私訪金沙和尚，精淘細(xì)土，勤于折捏制，終成大家。龔春成宜興紫砂制作的一代宗師后，他的作品被稱(chēng)為“供春壺”，當(dāng)時(shí)有“供春之壺，勝于金玉”之美稱(chēng)。從此，宜興紫砂器生產(chǎn)發(fā)展迅速，百品竟新，名家輩出。
清代中期，“西泠八家”之一的陳鴻壽加入紫砂壺設(shè)計(jì)制作過(guò)程，使集書(shū)法、繪畫(huà)、工藝為一體的紫砂壺剛問(wèn)世，就贏得社會(huì)肯定，稱(chēng)贊“曼生壺”是中國(guó)紫砂壺制作歷史中的又一個(gè)里程碑。此后，許多書(shū)畫(huà)家參與紫砂壺的繪畫(huà)和書(shū)法，諸如海上畫(huà)派盟主任伯年和吳昌碩，為熱戀紫砂壺，曾幾乎荒廢本業(yè)。這一習(xí)俗至今沿襲。
紫砂壺泡茶功效
1、茶香濃郁持久。紫砂壺嘴小、蓋嚴(yán)，壺的內(nèi)壁較粗糙，能有效地防止香氣過(guò)早散失。長(zhǎng)久使用的紫砂茶壺，內(nèi)壁掛上一層棕紅色茶銹，使用時(shí)間越長(zhǎng)，茶銹積在內(nèi)壁上越多，故沖泡茶葉后茶湯越加醇郁芳馨。長(zhǎng)期使用的紫砂茶壺，即使不放茶，只倒入開(kāi)水，仍茶香誘人，這是一般茶具所做不到的;
2、紫砂壺泡茶，保溫時(shí)間長(zhǎng)。由于壺壁內(nèi)部存在著許多小氣泡，氣泡里又充滿著不流動(dòng)的空氣，空氣是熱的不良導(dǎo)體，故紫砂壺有較好的保溫性能;
3、用紫砂壺泡茶，提攜撫握不易炙手。紫砂壺線膨脹系數(shù)比瓷壺略高，而且沒(méi)有釉，就不存在坯釉應(yīng)力的問(wèn)題;燒成以后的紫砂壺，玻璃極少，有足以克服冷熱溫度差所產(chǎn)生的急變能力，故具有緩慢的傳熱性。紫砂茶壺適應(yīng)冷熱急變的能力極佳，即使在上百度的高溫中蒸煮后，迅速投到零下的冰雪中，也不會(huì)爆裂;
4、紫砂壺里外都不施釉，保持微小的氣孔，透氣性能好，但又不透水，并具有較強(qiáng)的吸附力，這是一般茶壺所不能比擬的。它能保持茶葉中芳香油遇熱揮發(fā)而形成馨香，提高茶湯的晚期酸度，起到收斂和殺菌作用。故能稍微延緩茶水的霉敗變餿，所謂“盛暑越宿不餿”，道理就在這里。
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