燉魚(yú)的家常做法

　　今天小編給大家?guī)��?lái)一道東北家常菜，燉魚(yú)。要說(shuō)燉菜，還是東北的最正宗最出名啦。

　　材料

　　做法與步驟

　　1、淡水魚(yú)如果處理不好，做出來(lái)有土腥味兒。所以先找有土腥的地方。第一、魚(yú)鰓.這東西是不吃的，一般收拾魚(yú)的時(shí)候都會(huì)先把它摘除。但一定要把它摘干凈喲。第二、腥線:在魚(yú)身上有二條白色的線,這線也叫腥線.下面有詳細(xì)去除腥線的圖解。

　　2、去腥線的具體操作：1、在魚(yú)頭一指處用刀劃一開(kāi)。2、劃開(kāi)后會(huì)看到二個(gè)小白點(diǎn)兒。3、在魚(yú)尾的一指處再劃一刀。然后用刀從頭部到尾部輕輕的拍動(dòng)。4、拽住那個(gè)白點(diǎn)兒，直直的往出拉，會(huì)拽出一根很長(zhǎng)的白線。5、這根白線也叫腥線。6、同樣方法把魚(yú)的另一面的腥線取出。

　　3、熱鍋涼油放入切好的肥肉丁小火煸炒;待肥肉丁煸炒出油加入八角翻炒;炒出八角的香味兒后，依次加入蒜、姜、蔥;把調(diào)料炒出香味兒，加入料酒和醬油，再倒入清水。

　　4、加入干辣椒、糖、醋和豆瓣醬;用刀在魚(yú)身上劃幾刀，這樣燉的時(shí)候容易入味兒;放入魚(yú);大火燒開(kāi)，中火燉至30分鐘后加鹽調(diào)味兒，大火再燉10分鐘即可。

　　5、魚(yú)絕對(duì)是新年餐桌上必不可少的一道菜了，有著吉慶有魚(yú)(余)鯉魚(yú)躍龍門的吉祥寓意。

　　6、這個(gè)燉魚(yú)才算的上我們黑龍江的經(jīng)典家常年菜。這一大盤魚(yú)是不也體現(xiàn)了俺們黑龍江人的豪邁啊。

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