亚洲免费人人妻人人,cao78在线视频,福建一级毛片,91精品视频免费观看,高清另类图片操逼,日本特黄特色大片免费看,超碰欧美人人澡曰曰澡夜夜泛

鴨肉的做法有哪些

時(shí)間:2024-10-09 15:43:07 學(xué)人智庫 我要投稿

鴨肉的做法有哪些

  鴨肉怎么做,如何做鴨肉最好吃?下面,小編為大家分享鴨肉的做法,快來學(xué)學(xué)吧!

  酸梅鴨

  主料: 鴨子600克 蔓越莓 50克 醋 2勺

  輔料: 姜片 紅蔥頭 蒜子適量

  調(diào)料: 生抽 1勺 砂糖1勺 料酒 1勺 鹽

  詳細(xì)制作:

  1、鍋里放入姜片和清水煮沸,放入鴨塊飛水。

  2、撈起鴨子瀝干水分,斬件。

  3、炒鍋里放入鴨塊,爆炒,炒至鴨塊變金黃,讓鴨塊煎出油分,這樣鴨塊吃起來不油膩。

  4、加入生抽,糖和料酒,翻炒片刻。

  5、加入姜片,紅蔥頭,蒜子,干辣椒和清水,拌勻。

  6、再加入醋和蔓越莓干,蓋上蓋子,燜至湯汁收干,即可上桌。

  小提示:

  1、燜鴨不需要加入太多的水,沒過鴨塊即可,也不需要燜很長時(shí)間,因?yàn)榧恿舜祝唹K更容易燜綿軟。鴨塊飛水加入姜片,可以去掉臊味。

  2、如果沒有蔓越莓干,可以在超市購買冰梅醬或者酸梅醬,用酸梅醬或冰梅醬不需要放醋,當(dāng)然可以根據(jù)自己的口味適當(dāng)增減調(diào)味料。

  八寶鴨

  材料:

  肥鴨1只,筍丁、青豆、火腿丁、雞腿丁、冬菇丁各30克,蓮子、糯米飯、蝦仁、紹酒、醬油、白糖、味精、豬油、上湯、濕淀粉各適量。

  做法:

  1、將整鴨洗凈,放入沸水中焯水,撈出瀝干水分,在鴨身上涂上醬油待用。

  2、鍋中加少許油,放入筍丁、青豆、火腿丁、雞腿丁、冬菇丁、蓮子翻炒,加入紹酒、醬油、白糖炒成餡料;將炒好的餡料部分填入鴨膛里,整鴨脊朝上放入盤中,入籠蒸至鴨肉酥爛。

  3、鍋中添上湯,倒入剩余餡料,加老抽、味精調(diào)味,用濕淀粉勾芡,澆在鴨身上即成。

  特點(diǎn):鴨肉酥爛,肉香濃郁,汁濃味鮮。

  烹飪秘訣:蒸時(shí)火候要恰當(dāng)。

  啤酒燒鴨

  主料:鴨子、啤酒

  輔料:食鹽3克、單晶冰糖4塊,老抽15毫升,啤酒600毫升,生姜、干辣椒、醬油、大蒜

  做法:

  1、鴨子洗凈剁成塊,姜整塊拍碎。鍋中水燒開,放鴨塊煮3分鐘去血水。

  2、撈出過冷水后瀝干待用。

  3、鐵鍋中倒油加熱至七成,下鴨塊翻炒,不停在鍋中炒鴨塊,逼出鴨肉中的水分,看到鴨皮變緊,鴨塊相對(duì)縮小,把炒鴨塊轉(zhuǎn)移到高壓鍋里,鐵鍋不必洗。

  4、下姜塊、干辣椒、倒入整瓶啤酒,然后蓋上高壓鍋蓋,轉(zhuǎn)大火燒。

  5、等氣響后,轉(zhuǎn)中小火燒20分鐘,關(guān)火,等高壓鍋?zhàn)匀环艢狻?/p>

  6、開高壓鍋蓋,把熟鴨塊再移回到鐵鍋,倒老抽上色,放冰糖、鹽調(diào)味。開足大火蓋上鍋蓋收湯汁。

  7、最后,只剩少量粘稠湯汁就行。

  招牌特色鴨

  主料:鴨

  輔料:蔥段、姜片、蒜瓣、小洋蔥頭、香菜段、香蔥段、香茅草段

  調(diào)料:酒釀、自制醬汁、料油、生抽、雞粉、美極鮮、白糖、雞汁、蜂蜜、財(cái)神蠔油、安哥紅糖水、老抽

  制作:

  1、鴨子1只(約1000克)治凈后斬成小塊,入清水中汆3分鐘備用。

  2、鍋入色拉油1000克,燒至四成熱時(shí)下入蔥段50克、姜片50克、蒜瓣50克、小洋蔥頭6個(gè)、香菜段50克、香蔥段100克炸香,潷出小料,與料油分開保存。

  3、高壓鍋內(nèi)鋪竹篦子,入鮮香茅草段30克墊底,倒入酒釀1瓶(約500克)、自制醬汁100克,再放入步驟2中炸香的所有小料,之后再鋪一張竹篦子壓住。

  4、鴨肉塊置于竹篦上,倒入料油,以能剛好沒過鴨子為宜,再加蓋上汽壓20分鐘。

  5、揀出壓好的鴨子裝盤即可走菜。

  自制醬汁:生抽5克、雞粉10克、美極鮮15克、白糖30克、雞汁40克、蜂蜜50克、財(cái)神蠔油55克、安哥紅糖水90克、老抽110克調(diào)勻即成。

  制作關(guān)鍵:鴨子的壓制時(shí)間很關(guān)鍵,用的都是2年生的老鴨,一般壓20分鐘就可以。時(shí)間過短鴨肉不熟,時(shí)間太長則鴨肉過爛。

【鴨肉的做法有哪些】相關(guān)文章:

鴨肉的做法有哪些(2)10-20

燒鴨肉的做法大全08-06

有關(guān)鴨肉的做法大全07-06

泡菜的做法有哪些07-21

牛排湯的做法有哪些?08-24

萵筍湯的做法有哪些06-07

牛排煲湯的做法有哪些10-15

關(guān)于紅燒狗肉有哪些做法06-30

燉全鴨的做法有哪些09-22

西餐蘑菇湯的做法有哪些04-10