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《壽司之神》傳記電影推薦
《壽司之神》是由大衛(wèi)·賈柏拍攝的三星大廚小野二郎的紀(jì)錄片。主演有小野二郎、小野禎一、小野隆、山本益弘等人。
影片當(dāng)中將會(huì)看見(jiàn)美味壽司背后，所付出的心力以及其絕不妥協(xié)的信念和態(tài)度。全片表現(xiàn)出的日本禪宗文化精神，非常濃郁。包括對(duì)具體事物，追求極致的工匠精神。
電影劇情
小野二郎現(xiàn)年已91歲，是全世界年紀(jì)最大的三星主廚，他可謂師傅中的師傅、達(dá)人中的達(dá)人，在日本國(guó)內(nèi)的地位相當(dāng)崇高，而“壽司第一人”的美稱(chēng)更是傳播于全球。綜觀他的一生，超過(guò)五十五年的時(shí)間，他都在做壽司，因此他對(duì)壽司所注入的精神，以及其技巧絕對(duì)是世上第一!“數(shù)寄屋橋次郎”是小野所開(kāi)的壽司店，店內(nèi)的食材都是經(jīng)過(guò)精心挑選，而從制作到入口一瞬間，每個(gè)環(huán)節(jié)都是有經(jīng)過(guò)縝密的評(píng)估和計(jì)算。因此，這間隱身于東京辦公大樓地下室的小店家，連續(xù)兩年榮獲米其林三顆星評(píng)價(jià)，甚至被譽(yù)為值得花一生去等待的店家。如今，小野二郎的兒子即將繼承他的心血，影片當(dāng)中將會(huì)看見(jiàn)美味壽司背后，所付出的心力以及其絕不妥協(xié)的信念和態(tài)度。
影片評(píng)論
在小野二郎的店里做學(xué)徒，首先必須學(xué)會(huì)用手?jǐn)Q毛巾，毛巾很燙，一開(kāi)始會(huì)燙傷手，這種訓(xùn)練很辛苦，日本就是這樣。你沒(méi)學(xué)會(huì)擰毛巾，就不可能碰魚(yú);然后，你要學(xué)會(huì)用刀和料理魚(yú)。十年之后，他們才會(huì)讓你煎蛋。
“我練習(xí)煎蛋很久了，以為自己沒(méi)問(wèn)題，但在實(shí)際操作時(shí)，卻不斷搞砸。他們一直說(shuō)‘不行，不夠好’。”十年的基礎(chǔ)訓(xùn)練完畢，小野二郎的徒弟中澤終于夠格煎蛋，卻發(fā)現(xiàn)自己似乎永遠(yuǎn)無(wú)法滿(mǎn)足師傅們的標(biāo)準(zhǔn)。他又花了4個(gè)月，經(jīng)歷200多個(gè)失敗品后做出了第一個(gè)合格的成品;當(dāng)小野二郎說(shuō)“這才是應(yīng)該有的樣子”，終于承認(rèn)其為“職人”時(shí)，中澤高興得哭了�！拔蚁霌]拳慶祝，但我很努力的不動(dòng)聲色。”
十年了，你連雞蛋都煎不好。這是浪費(fèi)時(shí)間，揮霍生命么?推動(dòng)不了社會(huì)發(fā)展，不能為GDP做多大貢獻(xiàn)，甚至跟一般國(guó)民的幸福感也無(wú)關(guān)——需要提前一個(gè)月預(yù)定座位，最低消費(fèi)三萬(wàn)日?qǐng)A起價(jià)——顯然不是普通群眾可以承受的。
事實(shí)上，卻很難看出在小野二郎的店里，認(rèn)真到一板一眼的日常習(xí)作，是與未來(lái)的物質(zhì)回報(bào)相掛鉤的。老人一直到70歲心臟病發(fā)作之前，都親自騎自行車(chē)去市場(chǎng)進(jìn)貨;為了使章魚(yú)口感柔軟，不像其他飯店里吃起來(lái)似橡膠，需要給它們按摩至少40分鐘;米飯?jiān)诘韧谌梭w溫度時(shí)彈性正好，鏡頭掃過(guò)，一個(gè)小學(xué)徒拿把蒲扇扇風(fēng)降溫...當(dāng)然，車(chē)子房子票子，或者顧客吃到美食后心懷感激的贊美，不能說(shuō)不重要;不過(guò)這種即時(shí)短暫的感受，與生命的長(zhǎng)遠(yuǎn)意義沒(méi)什么關(guān)系。簡(jiǎn)單、較少欲望的世界不會(huì)因?yàn)槠届o而脆弱、不堪一擊，它更像是滯厚的帷幕，把瑣碎的干擾摒棄在外。
一些值得尊敬的人，他們有崇高的生活理想，關(guān)注國(guó)事，立志為人民、為社會(huì)服務(wù)，他們的生命是向外蔓展開(kāi)來(lái);但我恐怕這單一的，對(duì)生活的理解，會(huì)自覺(jué)不自覺(jué)的形成施加于其本身的專(zhuān)制�，F(xiàn)代社會(huì)呼嘯而過(guò)的各類(lèi)詞匯，“主義”、“理論”，會(huì)不會(huì)壓抑了生活的豐富及包容性呢?在某個(gè)思想層面上，他們看見(jiàn)一馬平川的景象，卻漏掉了每一次轉(zhuǎn)彎時(shí)的遠(yuǎn)近、視點(diǎn)、光線(xiàn)的美妙變換。
所以我覺(jué)得注目于屬于自己的生活細(xì)事的人更親切可愛(ài)一些(雖然小野二郎對(duì)于食物的嚴(yán)肅認(rèn)真使得用餐者總是非常緊張)。在夢(mèng)中也要捏壽司、點(diǎn)子多到半夜醒過(guò)來(lái)的二郎先生;說(shuō)“市場(chǎng)上鮪魚(yú)最好的只有一尾，我只買(mǎi)那一尾”的鮪魚(yú)店老板;看見(jiàn)蝦子，會(huì)想“啊，這個(gè)適合二郎”的蝦店老板;珍惜好米，“只有二郎說(shuō)我可以賣(mài)，我才會(huì)賣(mài)給其他飯店”的米店老板....他們的呼吸成為了敘述日常事件的氣流，他們的目光也只會(huì)被無(wú)處不在的細(xì)節(jié)所不可名狀的吸引。生活是與按部就班的說(shuō)教訓(xùn)諭無(wú)關(guān)，那些雞毛蒜皮、奇思妙想又煙消云散的東西，才是被瞬間照亮的時(shí)刻。
二郎先生說(shuō)：“我一直重復(fù)同樣的事情以求精進(jìn)，總是向往能夠有所進(jìn)步，我繼續(xù)向上，努力達(dá)到巔峰，但沒(méi)人知道巔峰在哪。我依然不認(rèn)為自己已臻完善，愛(ài)自己的工作，一生投身其中。”沒(méi)人知道巔峰在哪，甚至，不會(huì)有多少人在乎這個(gè)巔峰。對(duì)我這種只能分辨咸淡的人而言，品嘗美食有點(diǎn)像暴殄天物，對(duì)不住廚師的精心制作。但顯然，以二郎先生為代表的，是向內(nèi)收斂，并不在乎外界吵鬧，心安理得珍惜自己生活的人。
電影以紀(jì)錄片的形式讓我們了解了小野二郎的壽司人生，也為我們展現(xiàn)了他對(duì)自己工作與事業(yè)堅(jiān)持不懈持之以恒的追求，窮極一生為我們帶來(lái)最好的美味，也當(dāng)之無(wú)愧的成為日本的壽司之神!很好看的一部紀(jì)錄片，非常能夠讓人從中得到啟發(fā)，深刻的詮釋了工作中的要意，也明確了我們對(duì)待工作持之以恒追求極致的心!
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