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新式火鍋點創(chuàng)業(yè)計劃書
導語：下面收集整理了一篇新式火鍋點創(chuàng)業(yè)計劃書范文，歡迎閱讀參考。
一：項目概述
1:項目提出背景
當前社會，人們在飲食文化上的要求越來越高，而火鍋這種別具風味的飲食，更是受到人們的青睞。火鍋其味道獨特，口感鮮嫩，辣而不燥，不上火。而且具有養(yǎng)顏護膚，強筋壯骨的滋補作用。它靈活性大，人們可以選擇自己喜歡的菜，它從四川重慶一帶發(fā)展到北方，并進而發(fā)展到全國，成為一種大眾所喜歡的吃法。但因為火鍋受季節(jié)氣溫等因素影響較大，所以它的收益并不穩(wěn)定，且因為南北方飲食文化的差異巨大，因而需要在繼承這種吃法的基礎上，適當對火鍋進行改革，使其適應大眾化，適應季節(jié)化，適應效益化，適應健康化。
2:項目描述
美馨火鍋是一種以新為特色的美味，所謂新主要是新口感，新風味。他綜合不同人的不同口味，力求配制一種大眾喜歡的，不受季節(jié)氣候影響的新的飲食。主要有三大亮點：其一是湯料，它主要是以健康營養(yǎng)為主，其湯可以清喝，增加鈣質等營養(yǎng)，又可涮鍋，既有口感，又色香味俱全;其二是季節(jié)性，冬夏產品側重不同，最主要是在傳統(tǒng)火鍋基礎上，增加了冰淇淋火鍋。這樣冬天吃傳統(tǒng)火鍋，夏天吃冰淇淋火鍋，趣味性也提高了。冰淇淋火鍋主要用火將巧克力融化后作為鍋底，輔之以香草、草莓、西瓜等各種口味的冰淇淋，水果拼盤和辣椒粉作為配料，食客用勺子將冰淇淋或水果“涮”入巧克力汁中片刻取出，冰淇淋不會融化，卻附上一層巧克力糖汁。觀之色澤繽紛，食之甜中帶辣，給人一種冷暖相間，冰火相融的感覺。其三是檔次高，美馨火鍋在科學的基礎上，配制了三種套餐：兒童套餐，情侶套餐，老年套餐，可謂最大程度上滿足消費者要求。其鍋的種類也繁多，子母鍋，鴛鴦鍋等，可設置外清內紅，或內清外紅等。美，取其味，馨取其嗅。
二：市場分析
1:商業(yè)環(huán)境分析
政治上：國家鼓勵各種經濟活動的存在與發(fā)展，只要不損害國家集體利益，且有利于經濟的發(fā)展，就可以得到支持。社會國家的安定團結和平穩(wěn)定又是一個大的有利環(huán)境�；疱伿且粋�很悠久的傳統(tǒng)飲食，它對社會不構成威脅，且是一種大眾化飲食需求，因而基本不受政治環(huán)境的影響。
經濟上：經濟基礎是根本，社會的發(fā)達主要體現(xiàn)在經濟的發(fā)展上，現(xiàn)在社會經濟的繁榮發(fā)展，刺激了各種經濟途徑的產生，各種經濟方式的發(fā)展又促進經濟的多樣化，社會的發(fā)展。現(xiàn)在經濟的飛速發(fā)展為火鍋的發(fā)展提供了楔機，經濟利益的追逐為之提供可能。同時又因為火鍋市場競爭激烈，就必然要求自己的火鍋有所特色，有所不同，才能與之競爭，所以，美馨火鍋力求完美，在適應大眾要求的前提下，發(fā)展了季節(jié)化的口味，傳統(tǒng)與現(xiàn)在的結合，更具有經濟優(yōu)勢。
社會風俗上：各地區(qū)各民族飲食文化的差異，使的火鍋不能一層不變，應該適應社會的需求，在本質不變的情況下，適當改變形式，美馨火鍋的靈活性是其他同行所不能比擬的。
地理空間上：南北方，東西部，不同的地域有不同的習慣，選擇地皮的不同，勢必影響最終的收益。
2:消費者分析
任何經濟利益的追逐都是以廣大消費者為對象的，美馨火鍋是在研究消費者心理，以及消費者需求的基礎上開發(fā)的一種綜合性飲食口味。消費者希望有一種既健康又營養(yǎng)又有口感又氣派又層次的又價格實在的飲食，消費者的需要就是我們改革的發(fā)展的動力。消費者是很大眾化的。隨著他們消費水平的提高，有能力追求檔次。他們也愛吃火鍋。針對不同消費者的不同口味，我們創(chuàng)作的三種套餐就體現(xiàn)其價值了，有人喜歡吃辣，有人喜歡吃甜，有人喜歡吃新，有人喜歡刺激，我們都在最大程度上滿足他們的要求。
3:SWOT分析
優(yōu)勢：還是什上面的三大亮點;其湯料健康營養(yǎng)，冬天主要是傳統(tǒng)火鍋，夏天是冰淇凌火鍋，新穎與趣味的結合，三種套餐各有側重，科學搭配。
劣勢：管理龐大，內容多而雜，競爭激烈，投資巨大。缺乏經營經驗。
機會：消費者的巨大需求與市場環(huán)境的要求�；ヂ�(lián)網(wǎng)的發(fā)達，我們可以利用網(wǎng)絡的發(fā)達來獲取有利的經濟信息。其他競爭者產品服務的雷同。
威脅：資金的籌集，競爭對手進入本地市場，價格戰(zhàn)。競爭對手研發(fā)出創(chuàng)性的產品或服務。競爭對手擁有更好的分銷渠道。
三：競爭分析
1:競爭對手分析
1)直接競爭對手：同行中例如重慶小天鵝火鍋食府，福成肥牛火鍋，等等，眾多大大小小火鍋店不勝枚舉，僅以重慶小天鵝等大型酒店為例，他們的業(yè)務很成功，有些是進入中國餐飲百強的，他們的競爭力就很強，而且他們的火鍋都具有自己的特色，或以湯或以肉，都是適應市場需求的。還有他們的服務也都是很一流的。相對而言，美馨火鍋是種新生品牌，并沒有與他們相抗衡的力量。
2)間接競爭對手：各種其他飯店，酒店等的存在與發(fā)展都或多或少的對同樣也屬餐飲業(yè)的美馨火鍋造成影響。
2：產品競爭力分析
小天鵝的火鍋以湯為特色，他的發(fā)展已經走出國內市場，走向了世界，我們的產品因為有上述所列三大優(yōu)勢，還是有希望發(fā)展的。我們的服務可以吸取其他的經驗，并適應我們自己的要求，爭取在市場競爭上有所實力。
四：管理
1：機構
設置董事，經理，副經理，領班，會計，采購，庫管，人事等職位，設置后勤，前廳，吧臺，市場調研部，湯料配制部等機構。安排廚師，配菜員，配料員，傳菜員，服務員，保潔員，門童，保安，迎賓等職員。并分清職權。
2：管理
1)對職員進行培訓，走該怎么走，端盤如何，怎樣服務，怎樣解決一些糾紛等。例如微笑上崗等。
2)管理民主化。每天開例會。總結一天中的問題與收獲，提出需要解決的問題并予以解決，提出下一天的任務等，每周周末總結，每月月末總結等。
3)引進人才，尤其是對湯料有所研究的人。
4)在固定員工人數(shù)的同時，適當安排幾名兼職，也為學生朋友提供一個鍛煉的機會。但一定要防止人員流失。
5)實行按勞分配，底薪加提成的工薪政策等。
6)管理人員要了解下屬職工的生活等問題，適當解決他們的生活問題，提供較好的福利。
五：營銷
1:選擇一個人口集中，人口流動大的，交通方便的地面，作為場地。
2:產品策略：火鍋也要實現(xiàn)組合包裝。
3:定價策略：實行火鍋的滲透定價。
4:促銷策略：
1)廣告宣傳，擴大本火鍋知名度。
2)降低價格，或加量不加價。
3)按周按月優(yōu)惠部分菜系;例如單周蘑菇優(yōu)惠，雙周魚便宜等。
4)提供優(yōu)惠券;例如吃滿夠100元，贈10元優(yōu)惠券。
5)附贈小禮物(例如過年過節(jié)啦，或是第一萬個光臨的顧客等都要進行附贈)
6)競賽抽獎，開展優(yōu)惠大酬賓活動。
7)免包間費等。
5:渠道策略
找聯(lián)合商等
六：風險分析
1：投資風險分析
投資一項產業(yè)，能不能掙錢是根本。本火鍋投資最大的風險在于市場容量究竟有多大，能不能帶來預期經濟效益，再者怎樣協(xié)調發(fā)展內部聯(lián)系。政策是否變化，本地區(qū)是不是能接受，我們能不能有此科研實力，資金到不到位等。
2：其他風險分析
要有一定防范意識，防止諸如火災等情況。
七：資金財務
1：投資
本項目投資巨大，沒有一定數(shù)目的資金是不能完成的，預計所需50萬。
2：具體預算
選擇地皮需要大約10萬(包括裝修等)
雇傭招聘員工大約需要100個，按平均每人1000元的工資算，沒個月至少10萬的職工新酬，廣告費留足一萬等等。
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