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查理的廚房微博營銷策略(2)
這種與顧客隨時產(chǎn)生的互動交流又推動了查理的廚房的微博營銷進程。比如，為了與消費者進行微博線上線下互動，查理的廚房發(fā)布了一條微博：“今日起，凡在查理的廚房消費的顧言，只要上傳就餐圖片，并在微博@我們，都可以獲贈本店特質(zhì)美味果凍酒一杯哦!”自活動發(fā)起之日的三天內(nèi)，查理的廚房共有21桌顧客就餐，比同期進店消費顧客增加5桌。其中17桌顧客就餐時發(fā)布微博互動，獲贈果凍酒。其中15桌顧客是提前看到這條微博進店消費的，只有2桌顧客是在店內(nèi)就餐時瀏覽手機微博看到這條微博的。再進一步了解這15桌提前在網(wǎng)上看到此條微博并進店消費的顧客后發(fā)現(xiàn)，只有4桌顧客是在自己的新鮮事列表中看到查理的廚房官方微博發(fā)布的消息后了解該活動的，其他11桌顧客是通過看到自己朋友發(fā)布的在查理的廚房參與此活動后才知道該活動的。通過發(fā)布不同實驗性微博，調(diào)查消費者使用微博習(xí)慣和參與微博活動頻率后發(fā)現(xiàn)，一般中小型商家發(fā)布的活動性微博其活躍期為三天，如果消費者在三天內(nèi)沒有對該活動做出反應(yīng)，他們的注意力會被其他內(nèi)容吸引，所以查理的廚房微博營銷堅持以三天為一個周期，推陳出新，以保持粉絲的熱情和關(guān)注度。
微博營銷策略
1.閉環(huán)營銷策略
微博營銷中的閉環(huán)營銷是指通過發(fā)布微博信息，將粉絲對信息的反應(yīng)收集起來生成一個數(shù)據(jù)庫，通過數(shù)據(jù)分析和信息研究，調(diào)整產(chǎn)品和服務(wù)方向。以查理的廚房微博為例，經(jīng)過近半年的摸索之后，可以得出對本地化餐飲企業(yè)而言，一條活動微博的活躍周期為三天。也就是說，如果查理的廚房要在12月25日舉行一場圣誕節(jié)策劃活動，那么發(fā)布微博信息的最佳時間是12月22日。這個周期是一個平均值，并不是一成不變的，會隨著節(jié)假日、社會事件和天氣等因素而有細(xì)微的變化。所以閉環(huán)營銷的關(guān)鍵是主動觀察數(shù)據(jù)和信息，適時調(diào)整產(chǎn)品內(nèi)容和服務(wù)模式，要靈活應(yīng)對。
2.情感營銷策略
粉絲在餐飲企業(yè)微博營銷的過程中起到了關(guān)鍵性的作用，對于餐飲企業(yè)來說，微博粉絲包括到店消費的顧客和尚未到店消費但有意向體驗的潛在顧客。經(jīng)過一段時間觀察，這些顧客對餐飲企業(yè)的特色菜品、口味偏向和味道都有了一定程度的了解。在微博營銷被廣泛運用的蘭州私房菜領(lǐng)域，商家將情感營銷做到了極致，給消費者營造一個像家一樣的就餐環(huán)境。私房菜餐廳更依賴回頭客生意，所以在經(jīng)營的過程中要努力與顧客拉近距離，成為朋友。在微博上，蘭州私房菜餐廳讓粉絲們少了一份生疏感，朋友式的稱呼和玩笑帶來了親切感，吸引消費者再次光顧。
3.需求營銷策略
餐飲營銷的核心就是要努力滿足消費者需求。近年來，海底撈火鍋取得了巨大的成功，再次印證了“顧客是上帝”。餐飲企業(yè)滿足消費者需求就是贏得消費者再一次光顧。查理的廚房最初只出售“豪華版熱狗”(Chili Dog)，而在試營業(yè)期間很多顧客希望有相對小一些的熱狗，為此查理的廚房推出“普通版熱狗”并贏到了顧客一致好評。綜上所述，餐飲企業(yè)微博營銷要以顧客為核心，設(shè)計開發(fā)顧客需要的、價格合理的產(chǎn)品，圍繞顧客和粉絲的消費訴求精心設(shè)計策劃案。餐飲企業(yè)要努力與粉絲建立良好的關(guān)系，保持線上線下互動，在擴大粉絲數(shù)量的同時，培養(yǎng)忠誠度高的消費群體。
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