有關酸奶市場調(diào)查報告

　　篇一：酸奶市場調(diào)查報告

　　酸奶市場調(diào)查報告

　　摘要：隨著人們生活水平的不斷提高，酸奶這一健康飲品越來越受到消費者的青睞。但市場上的酸奶五花八門琳瑯滿目，而消費者對酸奶的包裝和質(zhì)量也越來越關注，消費者到底會購買那個品牌的酸奶呢？消費者更看重酸奶的哪個特點呢？一般會去哪里購買酸奶呢？本次市場調(diào)查主要是想了解大多數(shù)購買酸奶的一些習慣。

　　1.調(diào)查時間：XXXX年10月2日

　　2.調(diào)查地點：官渡二路1+1超市

　　3.調(diào)查對象：超市里面的顧客

　　4.調(diào)查方式：實地調(diào)查、問卷調(diào)查

　　5.調(diào)查分工安排：

　�。�1）實地走訪1+1超市，了解各個品牌的酸奶的價格以及種類。

　　（2）向超市消費者發(fā)放調(diào)查報告，了解不同消費群體對酸奶的認識以及安全態(tài)度。

　�。�3）查詢資料并完成調(diào)查報告。

　　6.調(diào)查結(jié)果分析：

　　蒙牛酸奶單價2元，銷售量占總量的29.5% 伊利酸奶單價2元，銷售量占總量的27%

　　光明酸奶單價3元，銷售量占總量的23.5% 三元酸奶單價2元，銷售量占總量的20%

　　7.綜合分析：

　�。�1）33.2%的消費者會偶爾更換酸奶品牌，76.8%的消費者對酸奶的品牌無特別要求。

　�。�2）大部分消費者比較關注酸奶的營養(yǎng)，口感以及品牌次之。

　　（3）大部分消費者并不知道哪種酸奶更適合自己。

　�。�4）調(diào)查結(jié)果顯示，酸奶的降價可以直接影響消費者購買意向。

　　8.總結(jié)和建議：

　　酸奶可以帶給我們健康，消費者也一直在追求時尚和不一樣的口感，所以早餐飲品從傳統(tǒng)的豆?jié){到今天琳瑯滿目的酸奶，消費者追求新鮮的口感，酸奶的市場將越來越大，對酸奶知識的宣傳是有必要的。我們可以為提高酸奶的消費提幾個建議：

　�。�1）開發(fā)多種口味的酸奶，進入不同細分市場。

　�。�2）品牌定位必：營養(yǎng)健康飲品。

　�。�3）銷售渠道：超市、便利店

　　（4）產(chǎn)品賣點：健康美味、攜帶方便

　�。�5）包裝設計：圖案要時尚鮮明，不同品種設計不同圖案，圖案要突出產(chǎn)品特色。

　　篇二：酸奶包裝的調(diào)查報告

　　酸奶包裝的調(diào)查報告

　　食品包裝調(diào)查時間：XXXX年11月16日

　　調(diào)查地點：農(nóng)大百順超市、禧福來超市

　　調(diào)查人員：食安122班 劉丹 124033214

　　一、調(diào)查目的

　　隨著經(jīng)濟的迅速發(fā)展和生活質(zhì)量的不斷提高,酸奶作為一種時尚健康的飲品,越來越受到人們的青睞;而它多元化的包裝設計更是受到極大的關注。本次調(diào)查將針對學生的喜好展開調(diào)查。

　　二、調(diào)查方法

　　裝材料的酸奶所占的市場比例。

　　三、酸奶品質(zhì)概述

　　酸奶是以新鮮的牛奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發(fā)酵劑），經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。目前市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點，而且某些方面經(jīng)加工過程還揚長避短，成為更加適合于人類的營養(yǎng)保健品。

　　酸奶比純奶的營養(yǎng)價值高，易于消化，而且能促進鈣磷的吸收�，F(xiàn)在酸奶的包裝有袋裝、盒裝、桶裝、杯裝的，攜帶

　　方便，可隨時飲用，適應了快節(jié)奏的都市生活。越來越多的消費者將其作為一種休閑的飲品。

　　四、調(diào)查分析

　　1、包裝材料

　　1、1 玻璃瓶

　　玻璃瓶是酸奶較常用的包裝，它有良好的阻氣性，能夠防止酸奶被氧化而變質(zhì)，同時可以阻止內(nèi)裝物的易揮發(fā)性成分向大氣揮發(fā)，還可重復使用,成本低。但是由于玻璃、陶瓷重量較高，運輸不方便，易碎,使用前需要清洗和殺菌消毒處理，比較難清洗，回收也不方便，并且玻璃阻光性能差,所以較適合短期包裝。

　　1、2 塑料包裝

　　1、2、1 HDPE瓶(杯)裝酸奶

　　這種包裝是采用高密度聚乙烯吹塑或者注塑、拉伸而成,一般表面都是用印刷好的塑料收縮套標來裝潢的。瓶身表面光滑,可以使用紙標貼,通常用來包裝滅菌發(fā)酵酸奶。一般保質(zhì)期為20天,需要冷藏處理。

　　1、2、2 PS(聚苯乙烯)

　　PS材料呈白色的片狀，采用熱成型工藝制成。PS杯剛性較好，外觀高雅，表面光潔度好，附著力強，耐低溫冷凍性能優(yōu)異,能耐受－30℃的低溫，保質(zhì)期一般為21天左右。 1、2、3 PET

　　PET瓶的優(yōu)點是對其內(nèi)部的乳品具有很好的遮光保護，透光率很低，延長了乳制品的保質(zhì)期。這種遮光解決方案為高品質(zhì)的乳制品提供了合適的選擇，使得高品質(zhì)的產(chǎn)品受到了高品質(zhì)包裝物的保護。其次，PET隔氧性能良好，加上相應的套標或印刷，特別適合推廣巴氏殺菌奶、UHT奶或風味乳飲料。第三，PET材料有著比其它塑料材料更好的防滲漏性能。從回收系統(tǒng)講，PET材料也是回收利用率最高的材料。在氧氣濃度較高時，由于酸奶中脂肪含量較高，乳脂肪會發(fā)生分解反應產(chǎn)生游離的脂肪酸，出現(xiàn)酸敗氣味而變質(zhì),同時蛋白質(zhì)發(fā)生分解,影響酸奶的質(zhì)量。所以酸奶包裝要求阻氧、阻光性好。

　　2、酸奶運輸中的包裝

　　由于去超市調(diào)查的時候售貨員已經(jīng)將物品放在貨架上，，因此運輸過程中的包裝無法拍照，故從網(wǎng)上搜集資料。酸奶運輸應注意的問題：

　　春夏季要注意冷藏或避高溫，秋冬天則對溫度無妨，快收快運，能有防震隔離措施更或好以免過度震動水分與奶分層。首先是路途中容易破損，另外酸奶運輸中式不能脫離冷鏈的，脫離了冷鏈，酸奶中的乳酸菌繼續(xù)生長，造成酸奶酸度較高，口味變酸，達到一定程度就會無法食用。最重要的一點就是酸奶所用原料奶為巴氏殺菌處理，所以在運輸中有可能導致一些有害微生物的生產(chǎn)，導致酸奶變質(zhì)，對人體有害。

　　酸奶運輸：冷鏈管理

　　生產(chǎn)好的酸奶，最重要的是要保持冷藏溫度，不能脫冷。工廠生產(chǎn)好的酸奶，進入2-6度恒溫的冷庫后，由移庫車運送至配送中心，然后再由配送中心通過配送車發(fā)往市內(nèi)各賣場。無論是移庫車，還是配送車，全部是保持2-6度恒溫，保證全程冷鏈運輸。負責運輸酸奶的冷藏車，密封嚴實，能保證在斷電情況下，車廂繼續(xù)保溫5-6個小時。此外，每輛車都配備獨立的GPS模塊，能夠?qū)崿F(xiàn)24小時實時監(jiān)控。冷鏈是體現(xiàn)乳企實力的一道高門檻，不僅需要巨大的資金投入，更需要時間和經(jīng)驗的積累。

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