孜然羊肉的家常做法

　　孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜葉、孜然，配以各種佐料制成。羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，易消化，蛋白質(zhì)含量高，孜然具有理氣開胃，驅(qū)風(fēng)止痛的功效。本菜具有質(zhì)地軟嫩，鮮辣咸香，營養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。

　　食材

        羊肉500克

　　淀粉10克

　　熟白芝麻20克

　　香菜50克

　　孜然粉15克

　　辣椒粉15克

　　孜然粒10克

　　花椒粉5克

　　生抽1湯匙

　　鹽3克

　　步驟與方法

　　1、準(zhǔn)備所需要的食材。

　　2、羊肉洗凈，切成粗絲或者條。

　　3、放入生抽和淀粉拌勻。

　　4、放入孜然粒。

　　5、拌勻后，腌制30分鐘。最好是洗凈手，用手抓勻。

　　6、香菜洗凈，控干水分。

　　7、鍋里倒油，燒熱后放入羊肉翻炒。

　　8、羊肉剛剛變色的樣子，繼續(xù)翻炒。

　　9、翻炒至羊肉的表面變的微微發(fā)焦，放入鹽炒勻。

　　10、放入孜然粉、辣椒粉和花椒粉翻炒。

　　11、翻入熟芝麻，翻炒均勻。

　　12、炒好的羊肉盛入鋪了香菜的盤子里。

　　小貼士

　　1羊肉在溫水里浸泡幾個(gè)小時(shí)，半小時(shí)換次水，可以去除羊肉的一些膻味。

　　2腌制羊肉的時(shí)候，放點(diǎn)淀粉，肉質(zhì)會更嫩，但是不要放太多，太多會影響肉肉的口感。

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