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紅燒魚塊的做法圖解

時(shí)間:2024-08-04 00:07:29 學(xué)人智庫(kù) 我要投稿
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紅燒魚塊的做法圖解

  紅燒魚是用鯧魚制作的一道閩菜菜品。魚不僅味道鮮美,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。下面就是小編整理的紅燒魚塊的做法圖解,一起來(lái)看一下吧。

  主料

  草魚1條

  調(diào)料

  味精1/4茶匙

  蔥5克

  姜5克

  八角適量

  生抽2湯匙

  老抽4茶匙

  蠔油2湯匙

  植物油適量

  黃酒2湯匙

  白糖4茶匙

  紅燒魚塊的做法

  1.將魚洗凈剁成長(zhǎng)方塊

  2.放少許面粉加淀粉、五香粉、鹽抓勻

  3.鍋中放油,油熱將腌好的魚塊放入油中炸至兩面金黃

  4.撈出控油

  5.鍋留底油放入姜片、蔥段爆香,倒入黃酒、生抽、老抽、白糖,八角大料,加入一大杯熱水燒開

  6.放入魚塊、鹽、大火燒開后用湯勺舀去浮沫,蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉20分鐘,撿去八角大料蔥段等,最后倒入蠔油,用旺火收濃湯汁,放入味精即可出鍋

  烹飪技巧

  煎魚為了避免沾鍋,可先將鍋燒熱,用姜片將鍋?zhàn)硬烈槐楹蠓庞,等油燒熱后放入魚塊。要將有魚皮的一面朝下,魚塊在煎好一面后翻面再煎另一面。煎魚的時(shí)候要用小火,這樣煎魚才不易沾鍋煎碎。

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