榨菜的養(yǎng)生小常識

　　榨菜的制作與其他的食物不同，它的作料搭配也很講究，素來被大家稱贊。榨菜的味道清脆爽口，可以用它來炒菜或者燒湯吃。好的榨菜一般呈現(xiàn)青色或淡黃色，并且是有光澤的，而且氣味濃厚鮮美。

　　食物的性質(zhì)

　　榨菜介于寒涼和溫熱性質(zhì)食之間，屬于平性食物，適合于一般體質(zhì)，寒涼、熱性病癥的人都可選用。

　　凡是適用于寒性體質(zhì)和病癥的食物，屬于溫性或熱性食物。

　　榨菜的營養(yǎng)價值

　　榨菜的美味想必大家都知道的，它是清脆宜口，味道鮮美并且它的營養(yǎng)有很多的，它含有大量的蛋白質(zhì)、纖維素等物質(zhì)，還有一種不同的風味，

　　1、榨菜的成分主要是蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質(zhì)等，它有“天然味精之稱，富含產(chǎn)生鮮味的化學成分，經(jīng)腌制發(fā)酵后，其味更濃。

　　2、榨菜中含有谷氨酸、天門冬氨酸、丙迄酸等17種游離氨基酸，很多營養(yǎng)成分都是人體所必需的。

　　3、現(xiàn)代營養(yǎng)學認為，榨菜能健脾開胃、補氣添精、增食助神。

　　4、榨菜屬于低鹽型的榨菜，它還能夠保肝減肥的作用。

　　5、榨菜有“天然暈海寧之說，暈車暈船者在口中放一片榨菜咀嚼，會使煩悶情緒緩解。

　　6、榨菜能開胃健脾、辛愾添精、增食助神。

　　7、飲酒不適或過量時，吃一點榨菜可以緩解酒醉造成的頭昏、胸悶和煩躁感。

　　適合人群

　　一般人群均可食用。

　　1、適合常吃油膩者、大病初愈或患小病而胃口不佳者，尤其適合食用。

　　2、 孕婦要盡量少吃榨菜。

　　3、呼吸道疾病、糖尿病、高血壓患者應少食。

　　4、慢性腹瀉者忌食。

　　榨菜的吃法

　　香辣榨菜肉絲面的做法

　　用料：豬里脊、榨菜、面條、金針菇、香菜、辣椒、蔥、姜、鹽、香油適量。

　　1、豬里脊切細絲，放入少許色拉油，攪拌均勻。然后放入少許生抽、淀粉，攪拌均勻。

　　2、金針切掉根部洗凈。大蔥切丁，姜切片。辣椒切段。香菜切段。

　　3、鍋子燒熱，倒入油，放入郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油。

　　4、放入蔥姜，煸炒出香味。

　　5、放入腌好的豬肉絲，煸炒。

　　6、放入榨菜絲，煸炒。

　　7、放入足量的清水。

　　8、水燒開，放入掛面。

　　9、面條煮至7成熟(半生，有硬芯)時，放入金針菇。

　　10、放入青辣椒段，放入香菜段。

　　11、可以根據(jù)個人口味，放入適量的鹽、香油，出鍋即可。

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