實習(xí)地點：武漢華天大酒店

　　實習(xí)部門：中餐廳

　　實習(xí)時間：20xx年10月12日——20xx年1月12日

　　20xx年10月12日我們應(yīng)學(xué)校的安排來到武漢華天大酒店，進(jìn)行了為期三個月的實習(xí)。該酒店做落于武漢市武昌區(qū)徐東大街7號，是一家準(zhǔn)五星級的酒店。武漢凱旋門華天大酒店由享有國際管理標(biāo)準(zhǔn)的湖南華天大酒店股份有限公司全權(quán)管理，其擁有便捷的交通、一流的設(shè)施、豪華的裝修、個性化的服務(wù)、現(xiàn)代國際酒店管理模式——此次實習(xí)是為了將課本上的理論知識與實際操作相結(jié)合同時學(xué)習(xí)一些學(xué)校沒有的東西。這次我被分到了中餐廳，此次中餐廳之行我給自己的任務(wù)是，熟練掌握中餐服務(wù)的個項流程及細(xì)節(jié)，并努力提高自己的交際能力。那么經(jīng)過這三個月的實習(xí)，我是否完成了任務(wù)，又有和感受呢？且聽我慢慢道來。

　　該酒店的中餐廳主要以包房為主，還有三個宴會廳，湖北廳，武漢廳，武昌廳。同時作為中餐廳一員，必須全面掌握餐廳對客服務(wù)程序，包括預(yù)定、點菜、傳菜、看臺、收銀、擺臺和收臺等一系列服務(wù)，同時也全面了解學(xué)習(xí)餐廳物品的保管與淡季節(jié)能方案的制定與實施。在這一過程中，我由一名在校學(xué)生，在思想上逐漸成長為一名酒店職業(yè)人。實習(xí)結(jié)束時，無論從思想上，心理上，還是體能上，都得到了很大的鍛煉。對自己的所學(xué)的專業(yè)知識，掌握的更加牢固，對酒店業(yè)的現(xiàn)狀與發(fā)展前景都有了一定的了解。下面就從以下幾個方面向老師匯報我的實習(xí)收獲。

　　做為一名在校學(xué)生能得到這樣一個實習(xí)機(jī)會真的是非常難得的經(jīng)驗。使我們在把握基本理論知識后，迅速的加以實踐運用。鞏固學(xué)習(xí)成果。同時，在大三學(xué)年，能對所學(xué)知識有了更進(jìn)一步的深化理解，便于更好的學(xué)習(xí)。這是學(xué)業(yè)上的優(yōu)勢。更為可貴的是，我們在實習(xí)中成長的更加成熟，無論是思想還是心理上。由于我們一貫生活在校園中，時刻有老師、家長和同學(xué)關(guān)愛，生活可以說用無憂無慮來形容，很少接觸社會，也很少吃苦。在這次酒店實習(xí)中，困難時刻嚴(yán)重的考驗著我們。剛開始的時候感覺還好，雖然很累但人手還比較充足，能滿足我們正常的公休，到了后來一個月也就是過年的時候好多員工都因為太累辭職了。再加上員工分批回家過年了，導(dǎo)致上班的人只有九個！而每天包房就要做十幾個，三個宴會廳也是全天爆滿。那是，就覺得自己是臺機(jī)器，每天從早上忙到晚上十一二點甚至凌晨一兩點然后再拖著疲憊的身體回到宿舍，第二天依舊如此，那時候都快要絕望了。慶幸的是我們堅持下來了，現(xiàn)在回過頭來想一想覺得正是因為那段經(jīng)歷磨練了我不怕吃苦的精神。

　　在實習(xí)期間，與同事之間的關(guān)系處理，是關(guān)系我們同學(xué)實習(xí)效果的一大因素。恰當(dāng)?shù)奶幚砗门c同事的關(guān)系，你就能獲益非淺，達(dá)到事半功倍的效果。工作中，他們能教你很多東西。這個潛在資源，需要專心去挖掘。另一方面，作為一個學(xué)生，長達(dá)十多年的校園生活，習(xí)慣對我們的學(xué)習(xí)方法進(jìn)行評價。在實習(xí)中，我發(fā)現(xiàn)，其實學(xué)習(xí)不光布滿在課堂上，社會上給你提供的學(xué)習(xí)機(jī)會更多。很開心的是實習(xí)期間與同事們相處的都還不錯，這里上到主管下到員工人都很好。教會了我很多東西，也讓我得到了更多的朋友。做為一名中餐服務(wù)員最不可避免的就是與客人打交道。我剛開始的時候膽子很小不敢與客人有什么交流，后來時間一長膽子也大了，逐漸發(fā)現(xiàn)，做為一名優(yōu)秀的服務(wù)員除了要有嫻熟細(xì)致的技巧之外還應(yīng)與客人進(jìn)行一些輕松自然的交流，這樣不僅能使客人開心，更能使客人對酒店對服務(wù)員加分。

　　酒店作為服務(wù)行業(yè)，從業(yè)人員的素質(zhì)高低很大程度上影響著服務(wù)效果的好壞，并進(jìn)一步影響服務(wù)收益。因此，應(yīng)大力提高員工素質(zhì)。以人力資源部為核心，為員工量身訂制生涯發(fā)展規(guī)劃。酒店向來把客人的利益放在首位，目前在業(yè)內(nèi)，也有人士指出，應(yīng)提升員工利益的地位。以馬斯洛的需要層次理論為依據(jù)，結(jié)合員工的自身條件，為員工謀劃未來。因為員工直接對客服務(wù)，只有員工的需求得到了滿足，才能更好的服務(wù)于顧客。這樣立足于員工，服務(wù)于客人，在滿足客人需要的前提下，為酒店爭取最大的利益。同樣，因為酒店是服務(wù)業(yè)，因為現(xiàn)在追求想客人提供人性化服務(wù)，所以，我們酒店內(nèi)部管理中，也應(yīng)該實施人性化管理。因為我們的基層員工是直接面向客人的，他們服務(wù)質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系我們酒店的整體形象。而員工利益的滿足程度，又影響員工上班的工作效率。所以，有一個人性化的內(nèi)部管理，有一個人性化的企業(yè)文化，更能提升員工的素質(zhì)。

　　實習(xí)期間我們的主管常說，作為一名服務(wù)員首先要做好自己的本職工作，一定不能計較眼前的細(xì)小得失，否則難以成大氣。我一直引以為戒，并愿與君共勉。這次的實習(xí)對我來說真的是意義非凡，我逐步確定了自己的職業(yè)道路并愿意為之努力。

[商貿(mào)系頂崗實習(xí)報告]