食品安全事件的背后，隱藏著一條鮮為人知的利益鏈。以下是大學(xué)網(wǎng)小編精心整理的相關(guān)文章，希望對(duì)大家有所幫助， 歡迎閱讀!

食品安全問題產(chǎn)生的原因

1.1我國食品安全的現(xiàn)狀

目前我國食品安全狀況并不令人樂觀：劇毒農(nóng)藥、獸藥的大量使用;添加劑的誤用、濫用;各種工業(yè)、環(huán)境污染物的存在;有害元素、微生物和各種病原體的污染;有害生物和疫病多次發(fā)現(xiàn);生物技術(shù)和食品新技術(shù)、新工藝的應(yīng)用帶來的可能的負(fù)面效應(yīng);周邊國家疫情的頻繁發(fā)生;國內(nèi)外人口流動(dòng)的增加，新疾病的出現(xiàn)和原已消滅的重大疫病的死灰復(fù)燃等。近年在市場(chǎng)上曾發(fā)現(xiàn)食物加吊白塊、雞鴨飼喂激素、面粉加增白劑、海鮮用甲醛浸泡等，還有在水果上噴施催熟劑、膨大劑，在蔬菜上噴施劇毒農(nóng)藥等案例。

食品安全問題似有愈演愈烈之勢(shì)，概括起來，有如下三個(gè)特點(diǎn)。

一是問題食品的涉及面越來越廣。問題食品已從過去的糧油肉禽蛋菜豆制品、水產(chǎn)品等傳統(tǒng)主副食品，擴(kuò)展到水果、酒類、南北干貨類、奶制品、炒貨食品等，呈立體式、全方位態(tài)勢(shì)。

二是問題食品的危害程度越來越深，已從食品外部的衛(wèi)生危害走向了食品內(nèi)部的安全危害。過去只注意食品細(xì)菌總數(shù)，現(xiàn)在是深入食品內(nèi)部的農(nóng)藥、化肥、化學(xué)品殘留。

三是制毒制劣手段越來越多樣、越來越“深入”、手法越來越隱蔽，從食品外部的走向內(nèi)部的、從物理的走向化學(xué)的。從曝光的有毒有害食品看，犯罪分子制毒制假手法花樣翻新、五花八門。正是不怕你做不到，就怕你想不到

1.2產(chǎn)生原因

對(duì)于我國食品安全問題產(chǎn)生的原因進(jìn)行分析有以下七點(diǎn)：一、監(jiān)管疏漏，“蘇丹紅一號(hào)”事件呈現(xiàn)出國家、企業(yè)等對(duì)在食品生產(chǎn)中被廣泛使用的食品添加劑的監(jiān)管存在漏洞。二、執(zhí)行不力，我國于2002年5月將孔雀石綠列入《食品動(dòng)物禁用的獸藥及其化合物清單》中，禁止用于所有食品動(dòng)物。但在實(shí)際檢測(cè)中，卻發(fā)現(xiàn)在我國很多地方，孔雀石綠仍在被普遍使用。三、欠缺考證盲目定論，“轉(zhuǎn)基因水稻事件”告訴我們，對(duì)于一個(gè)有爭(zhēng)議的話題不能輕易下結(jié)論。在沒有精確的考證之前，任何單角度的結(jié)論都要慎重。四、利益驅(qū)動(dòng)逃避責(zé)任，以“雀巢金牌成長3+”奶粉碘含量超標(biāo)事件為例。雀巢在這場(chǎng)博弈中的表現(xiàn)出的企業(yè)利益第一，逃避責(zé)任的做法并不是個(gè)例，其實(shí)很多其他行業(yè)的知名企業(yè)在利益與責(zé)任的博弈中也有極其相似的表現(xiàn)。五、政策法規(guī)不健全，國家在管理和規(guī)范方面還存在很多不足，導(dǎo)致問題不斷。六、媒體誤導(dǎo)草木皆兵，由媒體片面報(bào)道引發(fā)的軒然大波，不得不通過權(quán)威部門發(fā)布的權(quán)威數(shù)據(jù)來消除，包括國際間的貿(mào)易往來也因此受到了巨大的沖擊。甲醛啤酒事件“國產(chǎn)啤酒95%含有甲醛”的說法是否有夸大事實(shí)的嫌疑，或者說這樣的“失實(shí)”報(bào)道能不能在媒體職業(yè)操守范圍內(nèi)經(jīng)過嚴(yán)格的核實(shí)而避免。另外，同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的惡性競(jìng)爭(zhēng)，也是導(dǎo)致此類“鬧劇”時(shí)有發(fā)生的原因。七、標(biāo)準(zhǔn)滯后，國家監(jiān)管部門應(yīng)該根據(jù)國際標(biāo)準(zhǔn)及時(shí)修改舊標(biāo)準(zhǔn)，尤其是在食品健康安全方面更要與國際接軌。

解決食品安全問題，從宏觀上看，自然與人類的和諧至關(guān)重要，這個(gè)關(guān)系直接影響著整個(gè)人類的食品安全問題，也是整個(gè)人類同時(shí)積極努力才能夠遵循的自然法則;從微觀上看，無論是國家，還是各監(jiān)管部門，乃至企業(yè)都應(yīng)從百姓餐桌無小事的角度出發(fā)，完善政策、加強(qiáng)監(jiān)管、提高意識(shí);從個(gè)人的角度看，不能只等著國家相關(guān)制度的完善等來解決食品安全的本質(zhì)問題，需要自覺環(huán)保、自覺加強(qiáng)對(duì)食品安全知識(shí)的獲取，時(shí)刻注意樹立科學(xué)飲食觀念，正確地處理好飲食、營養(yǎng)、健康的關(guān)系。

延伸閱讀：

科學(xué)看待食品安全問題 避免產(chǎn)生心理恐慌

前不久，由中國營養(yǎng)保健食品協(xié)會(huì)、新京報(bào)主辦的“社會(huì)協(xié)同 共保安全”首屆中國食品消費(fèi)者論壇在京舉行。論壇上，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授任發(fā)政從科學(xué)看待食品安全問題的角度做了精彩的分享。

對(duì)于長期面對(duì)食品安全問題壓力的中國消費(fèi)者而言，用科學(xué)、理智的眼光看待中國食品安全現(xiàn)狀，可以避免產(chǎn)生毫無根據(jù)的恐慌心理。在本次論壇上，任發(fā)政從最貼近消費(fèi)者生活的食品抽檢合格率方面，對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行了細(xì)致的分析。

任發(fā)政指出，通過近年來發(fā)布的多項(xiàng)食品抽檢報(bào)告可以看出，我國食品安全抽檢合格率在逐年提高。從1985年開始進(jìn)行食品產(chǎn)品抽檢的時(shí)候，抽檢合格率只有60%;而在2016年1~5月份，食藥總局對(duì)2.2萬批次食品進(jìn)行了抽檢，合格率達(dá)到了97%。從這組數(shù)據(jù)我們可以清晰地看出，中國食品安全質(zhì)量呈現(xiàn)出整體向好的態(tài)勢(shì)。對(duì)此，希望我們的消費(fèi)者也能對(duì)我國的食品安全現(xiàn)狀，從數(shù)據(jù)上有一個(gè)全面的、理性的認(rèn)識(shí)。

當(dāng)然，食品安全情況總體向好的同時(shí)，我們也應(yīng)該看到存在的一些問題，那么，主要的食品安全風(fēng)險(xiǎn)來自哪里呢?對(duì)此，任發(fā)政從風(fēng)險(xiǎn)的種類上做出了分析。據(jù)他介紹，在整個(gè)抽檢不合格批次的食品產(chǎn)品中，主要問題包括微生物污染、添加劑使用不當(dāng)以及食品品質(zhì)不達(dá)標(biāo)。其中，微生物污染是我國食品安全的首要問題，容易在桶裝水、熟肉制品中產(chǎn)生，同時(shí)食品原料本身也存在著內(nèi)源性微生物問題。另外，在企業(yè)制作食品過程中離不開添加劑的使用，但是由于人為的不規(guī)范添加，如超量添加和非法添加，容易導(dǎo)致產(chǎn)品不合格，并對(duì)健康造成危害。但是作為消費(fèi)者應(yīng)該明確的是，添加劑本身沒有問題，現(xiàn)代食品工業(yè)的發(fā)展也離不開它，國家對(duì)于添加劑的使用有著非常嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，只要在該標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)使用，不會(huì)對(duì)人體造成危害，最重要的是我們的食品生產(chǎn)者和經(jīng)營者要加強(qiáng)自律、提高管理水平。

食品安全風(fēng)險(xiǎn)不僅存在于國內(nèi)產(chǎn)品，國外進(jìn)口產(chǎn)品也會(huì)時(shí)有發(fā)生。國家質(zhì)檢總局的數(shù)據(jù)顯示，在2016年1~5月，從174個(gè)國家進(jìn)口的49.8萬批食品中，不合格率達(dá)到了1311批。不合格產(chǎn)品主要包括餅干類、飲料類、糧食谷物類，不合格的原因主要由添加劑超標(biāo)、超范圍使用，微生物污染等造成的。所以，消費(fèi)者對(duì)于國外產(chǎn)品的質(zhì)量也不要盲目相信。乳制品質(zhì)量安全是中國消費(fèi)者一直關(guān)注的熱門話題，特別是三聚氰胺事件發(fā)生以后，國家相關(guān)部委針對(duì)乳制品的生產(chǎn)制定了嚴(yán)格的政策標(biāo)準(zhǔn)，使得乳制品產(chǎn)品的質(zhì)量有了很大的提升。從乳制品的抽檢上就能看出，歐盟不合格比例占2.1%，而我國只有0.8%，合格率明顯高于歐盟。