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立春的飲食習(xí)俗
立春的風(fēng)俗及飲食文化是什么？隨著天氣逐漸的變暖、春天也即將到來(lái)了。立春作為二十四節(jié)氣中最開始的第一個(gè)，立春的到來(lái)就代表著春天的來(lái)臨。立春時(shí)還有自己的食品，主要是春餅、蘿卜、五辛盤等，還有其他飲食文化嗎？下面是小編整理的立春的飲食習(xí)俗，一起去看看吧！
立春的飲食習(xí)俗
1、吃春卷
吃春卷原本是立春節(jié)慶習(xí)俗中不可分割的一個(gè)組成部分。可是，現(xiàn)在這種節(jié)慶習(xí)俗已經(jīng)淡化了很多，甚至于許多年輕人都已經(jīng)不知道這一習(xí)俗了�，F(xiàn)在，人們更多地用吃面條和餃子代替了吃春盤、春餅、春卷，來(lái)迎接春天的到來(lái)，故民間廣泛流傳有“迎春餃子打春面”的說(shuō)法。春卷已成為深受人們喜愛(ài)的風(fēng)味食品。時(shí)至今日，色澤金黃、外皮酥脆、肉餡鮮嫩、香氣誘人的春卷已成為許多大酒店宴席上一道風(fēng)味獨(dú)特、備受歡迎的名點(diǎn)。
2、吃春盤
自唐朝起，民間還普遍流傳有吃春盤的立春食俗。如南宋后期陳元靚所撰的《歲時(shí)廣記》一書引唐代《四時(shí)寶鏡》記載：“立春日，都人做春餅、生菜，號(hào)‘春盤’。”春盤一詞也屢見(jiàn)于唐代的詩(shī)詞作品中，如詩(shī)人岑參在《送楊千趁歲赴汝南郡覲省便成婚》一詩(shī)中就曾這樣寫道：“汝南遙倚望，早去及春盤�！钡搅怂未@一習(xí)俗更加普遍，北宋大詞人蘇軾曾在其詩(shī)詞作品中多次提及這一習(xí)俗。據(jù)李時(shí)珍《本草綱目》載：“元旦立春以蔥、蒜、韭、蓼、芥等辛嫩之菜，雜合食之，取迎新之義，謂之‘五辛盤’。到了唐宋時(shí)期，人們對(duì)五辛盤作了改進(jìn)，增加了一些時(shí)令蔬菜，使其從單調(diào)的辛辣變?yōu)樯阄毒慵训拇淇|紅絲，并名之曰“春盤”。
3、吃春餅
立春吃春餅的習(xí)俗起源于唐朝，也叫“咬春”。由于立春時(shí)，春回大地，萬(wàn)物復(fù)蘇，各種蔬菜發(fā)出嫩芽，人們嘗鮮，古人就用面皮包著時(shí)令蔬菜，卷成卷蒸熟或者油炸，取名春餅，寓意著五谷豐登，也是春天的象征，并將它互相贈(zèng)送，取迎春之意。最初的春餅是用面粉烙制或蒸制而成的一種薄餅，食用時(shí)，常常和用豆芽、菠菜、韭黃、粉線等炒成的合菜一起吃，或以春餅包菜食用。立春吃春餅有喜迎春季、祈盼豐收之意。
4、吃蘿卜
在許多地方，立春又叫“咬春”。北方立春，最具有代表性的食品是吃蘿卜，俗謂“咬春”。吃蘿卜可分為啃、切片、切絲、做餡等多種形式。明人劉若愚《明宮史》載：“至次日立春之時(shí)，無(wú)貴賤皆嚼蘿卜，名曰“咬春”;清光緒富察敦崇的《燕京歲時(shí)記》載：“婦女等多買蘿卜而食之，謂可以卻春困也�！背蕴}卜不僅可以解春困，還可以增強(qiáng)婦女的生育機(jī)能，立春蘿卜又稱為“子孫蘿卜”。隨時(shí)時(shí)代的發(fā)展，現(xiàn)在的人們大多都用面條、餃子代替了春餅、春盤，謂之“迎春餃子打春面”。
5、炒和菜
有了春餅，自然少不了和菜。所謂和菜就是用時(shí)令蔬菜，如韭黃、豆芽、香干等切成的絲，或拌或炒。拌的話就將豆芽菜用水焯熟，干粉絲煮好，用淀粉、醋、醬油勾成汁，用汁拌菜絲便成。若要炒著吃，就把肉絲、蛋皮絲、綠豆芽、豆腐干絲、粉絲、菠菜或是韭菜一同放入鍋中炒熟。講究的可加海參絲、肚絲、香菇絲、火腿絲，這樣就更好吃，也更營(yíng)養(yǎng)。
6、五辛盤
立春吃春餅歷史悠久。據(jù)載六朝元旦吃五辛盤(五種辛葷蔬菜：小蒜、大蒜、韭、蕓薹、胡荽)，供人們?cè)诖喝帐秤煤蟀l(fā)五臟之氣�，F(xiàn)揚(yáng)州人立春時(shí)也吃五辛：新蔥、韭黃、蒜苗、蘿卜、芫荽。唐初餅與生菜以盤裝之，稱春盤，因與五辛盤有淵源，也叫辛盤，宋時(shí)改叫春餅，現(xiàn)也叫薄餅、荷葉餅、片兒餑餑等。
7、韭菜炒雞蛋
要說(shuō)起立春“溫補(bǔ)益陽(yáng)”，那非韭菜、雞蛋不可。韭菜又名起陽(yáng)草、益陽(yáng)草、長(zhǎng)生韭，雞蛋性溫被，營(yíng)養(yǎng)豐富，與韭菜又是絕配。韭菜炒雞蛋有兩種方法，一種是把韭菜、雞蛋液混合在一起炒制，這樣比較省事。第二種方法，是韭菜與雞蛋分開炒，利利索索，也是不錯(cuò)的一種家常做法。
立春的習(xí)俗
迎春，古時(shí)迎春是立春的重要活動(dòng)，事先要做好準(zhǔn)備。才能在立春那天正式迎春，目的是把春天和句芒神接回來(lái)。迎春設(shè)春官，該職由乞丐擔(dān)任，或者由娼妓充當(dāng)，并預(yù)告立春之時(shí)。
躲春，在傳統(tǒng)的民俗學(xué)上，也有躲春的活動(dòng)，因?yàn)榱⒋哼@天氣候開始交接，新的氣場(chǎng)會(huì)對(duì)部分人群有不利的影響，更甚者會(huì)影響一年的運(yùn)氣，所以躲春的習(xí)俗就出現(xiàn)了。
咬春和踏春，咬春其實(shí)就是吃一些自己的食品，主要是春餅、五辛盤、蘿卜，南方流行春卷。五辛盤是由五種辛辣食物組成，用蔥、蒜、椒、姜、芥等調(diào)和而成，古時(shí)認(rèn)為這樣可以解春困。立春以后人們?cè)诖号ㄩ_的日子里，外出游春，俗稱出城探春、踏春，這也是春游的主要形式。
打春
“打春”，是以“鞭打春牛”來(lái)“催農(nóng)耕作”。
春牛有紙牛和泥牛之分，扮作芒神的人用紅絲綢纏扎的鞭子猛抽春牛三下，即為“打春牛”，意為打走春牛的懶惰，督促人們?cè)诖夯卮蟮刂H，趕緊耕種。
戴春雞
戴春雞是陜西銅川一帶人民的古老風(fēng)俗。
每年的立春日，母親用布制作一個(gè)約3厘米長(zhǎng)的公雞，縫在小孩帽子的頂端，表示祝愿“春吉(雞)”立春日，婦女用線穿豆掛于牛角，或用麻豆撤在牛的身上，認(rèn)為這樣做，可以使幼兒免患麻疹。
前者稱為“禳兒疹”，后者稱為“散疹”。
佩燕子
佩燕子是長(zhǎng)安、關(guān)中一帶人民的古俗。
每年的立春日，人們喜歡在胸前佩戴用彩綢剪成的“燕子”，這種風(fēng)俗起自唐代，現(xiàn)在仍然在農(nóng)村中流行。
因?yàn)檠嘧邮菆?bào)春的使者，也是幸福吉利的象征。
所以許多富有人家，都在自己廳房正中或房檐下，修建燕子窩。
吊春穗
吊春穗是一種傳統(tǒng)的習(xí)俗，流傳在陜西澄城一帶。
每年立春日，婦女用各色布綹編成布穗，或用彩色線纏成各種形態(tài)的“麥穗”。
然后吊在小孩或青年人的身上，也可掛在牲口如驢、馬、牛的身上，藉以祝福來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順，五谷豐收。
糊春牛
糊春牛這項(xiàng)風(fēng)俗活動(dòng)是在立春前開始進(jìn)行的，按傳統(tǒng)的作法，由縣政府（縣衙）聘請(qǐng)紙?jiān)苁趾媒�，于立春前到縣城聚會(huì)，精心制作春牛圖像。一般用竹篾綁成牛的骨架，用春木做腿，再糊上紙，涂上顏料，一個(gè)牛的形象就制作成功了。俗謂糊上紅黃色的紙多，當(dāng)年就“五谷豐收”；糊上黑色紙，當(dāng)年收成不好。所以知縣安排多用紅黃紙，以得民心。春牛糊好后，舉行開光點(diǎn)睛儀式，即設(shè)立香案，頂禮朝拜。
立春祭
在主要的古老傳統(tǒng)節(jié)日，拜神祭祖慶典是做節(jié)的一大主題，任何一個(gè)古老傳統(tǒng)節(jié)日均具有濃厚的節(jié)日祭祀的色彩，并具有一套或簡(jiǎn)單、或繁復(fù)的祭祀禮儀。立春祭是一項(xiàng)傳統(tǒng)民俗文化活動(dòng)。立春祭活動(dòng)內(nèi)容包括祭春神（主管農(nóng)事的春神句芒亦稱芒神）、太歲、土地等眾神，還有鞭春牛、迎春、探春、咬春等活動(dòng)。浙江地區(qū)立春前一日有迎春之舉。立春前一日抬著句芒神出城上山，同時(shí)又祭太歲。太歲為值歲之神，坐守當(dāng)年，主管當(dāng)年之休咎，因此民間也多祭之。從傳統(tǒng)的干支紀(jì)元規(guī)則上來(lái)講，立春之時(shí)就是新舊太歲進(jìn)行交接之時(shí)。太歲神對(duì)應(yīng)六十甲子，共六十位，每年有一位當(dāng)值，在當(dāng)年當(dāng)值的太歲謂之“值年太歲”。太歲在寅曰攝提格，在卯曰單閼，在辰曰執(zhí)徐……拜太歲是中國(guó)民間一種化煞消災(zāi)、祈福納吉的古老傳統(tǒng)習(xí)俗。
其他習(xí)俗
1.春祠薦新祭祖的習(xí)俗傳至后世變?yōu)殛帤v正月的祭祖活動(dòng)，有的地方在初一以后幾天不掃除屋宅，即是擔(dān)心觸犯了回家過(guò)年受享的祖魂。有的地方在初一不準(zhǔn)倒垃圾又是從后一習(xí)俗衍生出來(lái)。
2. 古代在立春日舉行的籍田禮，籍田的內(nèi)容包涵有對(duì)地母的祈求。在籍田儀式后聚飲，這是后世“團(tuán)拜”和“賀年”的一種雛型的儀俗。
3. 迎春是立春的重要活動(dòng)，事先必須做好準(zhǔn)備，進(jìn)行預(yù)演，俗稱演春。然后才能在立春那天正式迎春。迎春是在立春前一日進(jìn)行的，目的是把春天和句芒神接回來(lái)。立春后，人們?cè)诖号ㄩ_的日子里，喜歡外出游春，俗稱出城探春、踏春，這也是春游的主要形式。
4.古人在立春日多貼“宜春”二字，后漸漸發(fā)展為春聯(lián)，表達(dá)了中國(guó)勞動(dòng)人民一種辟邪除災(zāi)、迎祥納福的美好愿望。
5. 立春這天，民間藝人會(huì)制作許多小泥牛，稱為“春�！保屯骷腋鲬�，謂之“送春”。也有的地方在墻上貼一幅畫有春牛的黃紙，黃色代表土地，春牛代表農(nóng)事。
各地立春的習(xí)俗
一、北方的立春習(xí)俗
在北方，立春的習(xí)俗多與農(nóng)耕文化緊密相連。北京地區(qū)的“咬春”習(xí)俗尤為著名，人們會(huì)在立春這天吃春餅，寓意著咬住春天，迎接一年的好運(yùn)氣。春餅通常由面粉制成，包裹著各種蔬菜和肉類，象征著豐收和富饒。此外，北京人還有在立春這天“打春”的習(xí)俗，即用鞭子抽打泥塑的春牛，以祈求來(lái)年五谷豐登。
在東北地區(qū)，立春時(shí)節(jié)，人們會(huì)舉行“春耕節(jié)”，農(nóng)民們會(huì)挑選吉日，舉行隆重的春耕儀式，祈求土地肥沃，農(nóng)作物豐收。春耕節(jié)上，還會(huì)有舞龍、舞獅等表演，增添節(jié)日的喜慶氣氛。
二、南方的立春習(xí)俗
南方的立春習(xí)俗則更加多樣，以廣東為例，立春這天有“吃春卷”的習(xí)俗。春卷皮薄餡嫩，內(nèi)含蔬菜和肉類，象征著春天的生機(jī)。廣東人認(rèn)為，立春吃春卷能夠帶來(lái)好運(yùn)，驅(qū)散晦氣。此外，廣東還有“踏春”的習(xí)俗，人們會(huì)走出家門，到郊外賞花、踏青，感受春天的氣息。
在江南地區(qū)，立春時(shí)節(jié)，人們會(huì)舉行“春祭”，祭拜祖先和土地神，感謝他們過(guò)去一年的庇護(hù)，并祈求新的一年風(fēng)調(diào)雨順。春祭通常伴隨著豐富的祭品，如鮮花、水果、糕點(diǎn)等，表達(dá)了人們對(duì)自然的敬意和對(duì)生活的感恩。
三、西南地區(qū)的立春習(xí)俗
在西南地區(qū)，立春的習(xí)俗同樣豐富多彩。四川地區(qū)的人們會(huì)在立春這天舉行“春耕大典”，農(nóng)民們身著節(jié)日盛裝，手持農(nóng)具，載歌載舞，慶祝春耕的開始。春耕大典上，還會(huì)有各種民間藝術(shù)表演，如川劇變臉、舞龍舞獅等，展現(xiàn)了濃厚的地域文化特色。
云南的立春習(xí)俗則與當(dāng)?shù)氐纳贁?shù)民族文化緊密相連。傣族人民會(huì)在立春這天舉行“潑水節(jié)”，用水洗凈過(guò)去一年的塵埃，迎接新的一年。潑水節(jié)不僅是對(duì)春天的慶祝，也是對(duì)健康和幸福的美好祝愿。
立春的5樣“咬春菜”菜譜
一、春韭菜
民間有“一月蔥，二月韭”的說(shuō)法，立春之后氣溫開始回升，韭菜經(jīng)過(guò)一整個(gè)冬季的養(yǎng)分積蓄，所含的營(yíng)養(yǎng)和食用價(jià)值都很高，此時(shí)的韭菜鮮嫩多汁，脆嫩的感覺(jué)輕輕一掐就能擠出水，辛辣味相對(duì)也比較小，是春節(jié)最先上市的新鮮蔬菜之一。而且韭菜在百姓的傳統(tǒng)認(rèn)知中，韭菜割一茬很快又能生長(zhǎng)出來(lái)一茬，有長(zhǎng)長(zhǎng)久久的吉祥寓意。
推薦菜譜：干豆角燒韭菜
食材：韭菜、干豆角、豬油、蔥、蒜、干辣椒、生抽、糖、鹽
1、干豆角溫?zé)崴莅l(fā)后切段，大概需要泡1小時(shí)左右，泡的時(shí)間長(zhǎng)，烹飪時(shí)間短，韭菜洗干凈切段備用。
2、烹飪用油用菜籽油和豬油的組合，加入大約一半的豬油，味道極佳。
3、油熱后，放入蔥段和蒜瓣、干辣椒炒香。
4、干豆角擠干水分，放入鍋中翻炒大約3分鐘。
5、干菜類必須要燜煮，炒是炒不熟的，加入小半碗水，蓋上鍋蓋燜煮大約10分鐘。
6、燜煮到基本收汁后，干豆角也軟爛了，加入3勺生抽，半勺糖，適量的鹽炒出香味。
7、加入韭菜大火翻炒1分鐘，淋上半勺香油翻炒均勻后即可出鍋裝盤。
二、豆芽
俗話說(shuō)“春吃芽，夏吃瓜”，春季是吃各類芽菜的好時(shí)候，如綠豆芽、黃豆芽等，清香甘甜，人們還認(rèn)為芽是養(yǎng)分的積聚，也是新的開始，在立春之日吃芽菜也有“咬春”的美好寓意。
推薦菜譜：醋溜綠豆芽
1、綠豆芽清洗干凈后，加一勺鹽和一勺油到開水鍋中，焯水20秒后撈出過(guò)涼水后撈出瀝干，去除綠豆芽的豆腥味。
2、鍋中倒入適量油，油熱后倒入蒜瓣、辣椒段炒香鍋底后，沿著鍋邊淋入一勺白醋，烹出醋香味。
3、倒入綠豆芽，大火翻炒至豆芽變軟后，加入2勺陳醋、少量的胡椒粉和適量的鹽，大火翻炒均勻后出鍋。
三、白蘿卜
白蘿卜也是立春要吃的“咬春菜”之一，白蘿卜味甘清甜，脆嫩多汁，富含營(yíng)養(yǎng)，還有“小人參”的美譽(yù)，但價(jià)格卻十分低廉，是尋常百姓餐桌上常見(jiàn)的蔬菜。
在立春之時(shí)，蘿卜也算“咬春菜”之一，在清代《燕京歲時(shí)記》中，曾有記載：是日，富家多食春餅，婦女等多買蘿卜而食之，曰“咬春”。古人認(rèn)為蘿卜中甜味與辣味兼具，反映了當(dāng)時(shí)人們提倡的先苦后甜的精神，因此在立春這一天吃蘿卜，象征著百姓吃得了苦，后期才會(huì)有甘甜的吉祥寓意，由此看來(lái)立春吃蘿卜這一習(xí)俗，是自古流傳至今的。
推薦菜譜：雞肉燒蘿卜
1、一個(gè)雞腿剁塊放入冷水鍋中，加入蔥段、姜片和一勺料酒，焯水2分鐘撈出，白蘿卜清洗干凈去皮切塊，青紅椒也清洗后切塊。
2、炒鍋中倒入一勺白糖炒出糖色，將焯水后的雞塊倒入鍋中，加入姜片、大蒜、香葉、八角翻炒均勻。
3、加入適量的生抽、少量的老抽和沒(méi)過(guò)雞塊的開水，煮開后轉(zhuǎn)小火燜煮15分鐘左右，至雞塊熟透。
4、倒入白蘿卜塊繼續(xù)燜15分鐘后，倒入青紅椒片翻炒至斷生，加入適量的鹽和雞精調(diào)味后，大火收汁即可。
四、菠菜
菠菜味道有些獨(dú)特，但卻是一種營(yíng)養(yǎng)豐富齊全的蔬菜，常被人們稱為是“營(yíng)養(yǎng)模范生”。菠菜雖然一年四季都有，但初春時(shí)節(jié)的菠菜是最鮮嫩美味的，鮮甜多汁，澀味也相對(duì)比較小，吃起來(lái)滿是“春天的味道”。
推薦做法：菠菜玉米面菜團(tuán)
1、菠菜去根清洗干凈，胡蘿卜洗凈切細(xì)絲，煮鍋中加入適量的清水煮開，放入菠菜焯水直至變色撈出，晾至不燙手?jǐn)D出水分，胡蘿卜絲也焯熟撈出后擠出水分，雞蛋打入碗中加入適量的鹽打散，倒入熱油鍋中炒熟盛出。
2、胡蘿卜、菠菜和雞蛋都剁碎，放入碗中加入適量的蝦皮、香油，少量的鹽和雞精，撒入少量的玉米面粉，翻拌均勻。
3、白面粉和玉米面粉按照2:3的比例放入碗中，倒入適量的熱水，攪拌均勻團(tuán)成面團(tuán)后，揪一塊按成餅狀，包入餡料。
4、菜團(tuán)全部包好后放入蒸鍋中，大火蒸10分鐘即可關(guān)火。
五、薺菜
立春咬春，還有一種野菜不得不提，那就是薺菜。在民間薺菜又被稱為“報(bào)春菜”，在春季里的各種野菜中，可謂是最有“春季氣息”的野菜之一，口感鮮嫩、清香可口，就連宋代的李時(shí)也在《十二月立春》描寫道“盤裝薺菜迎春餅，瓶插梅花帶雪枝”。
推薦做法：薺菜南瓜糕
1、一塊老南瓜去皮切塊，放入蒸鍋中蒸熟后取出，倒入大碗中趁熱倒入適量的酵母粉，倒入果汁機(jī)中打成南瓜漿，倒入大碗中加入適量的面粉，攪拌成絮狀團(tuán)成面團(tuán)，密封后放在溫暖的地方發(fā)酵。
2、薺菜清洗干凈去根，放入煮鍋中加入少量的鹽和油，焯水30秒撈出擠出水分切碎，小碗中加入1勺面粉、適量的鹽和花椒粉，豬油放入炒鍋中加熱融化，倒入小碗中攪拌均勻制成油酥。
3、南瓜面團(tuán)發(fā)酵好后，放在撒了一層面粉的案板上揉面排氣，搟成一個(gè)長(zhǎng)方形面皮，刷上油酥撒上薺菜碎，輕輕搟開，再刷上油酥撒上薺菜碎，對(duì)折刷上一層油酥，撒上薺菜碎，就這樣重復(fù)幾次，搟成一個(gè)比較厚的面餅。
4、放入蒸鍋上再次發(fā)酵20分鐘，然后蒸20分鐘左右后關(guān)火，再燜5分鐘即可出鍋。
立春飲食攻略
1.菠菜：解毒、防春燥
菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季為佳。春季上市的菠菜，對(duì)解毒、防春燥頗有益處。中醫(yī)也認(rèn)為菠菜性甘涼，能養(yǎng)血、止血、斂陰、潤(rùn)燥。因菠菜含草酸較多，有礙鈣和鐵的吸收，吃菠菜時(shí)宜先用沸水燙軟，撈出再炒。
2.蘿卜：消積滯、防感冒
冬春交替時(shí)節(jié)，吃蘿卜再合適不過(guò)了再加上過(guò)節(jié)期間腸胃負(fù)擔(dān)重，多少有些積滯，也是容易誘發(fā)感冒發(fā)熱的原因。蘿卜中含有的維生素C可以幫助消除體內(nèi)的廢物，促進(jìn)身體的新陳代謝。巧用蘿卜煲水當(dāng)茶喝，也可防治感冒，需要特別提醒的是，由于蘿卜性寒，脾胃虛寒或陰盛偏寒體質(zhì)者不宜多食。
3.韭菜：提神、強(qiáng)腎
春天氣候冷暖不一，需要保養(yǎng)陽(yáng)氣。而韭菜最宜人體陽(yáng)氣。春韭吃法多樣，既可佐肉、蛋、蝦、墨魚等，又可做蒸包、水餃的餡料。炒綠豆芽或豆腐干時(shí)加些春韭，格外芳香可口。胃不好的人應(yīng)少吃。
4.紅棗：美容養(yǎng)顏、補(bǔ)血健脾
中醫(yī)認(rèn)為春季為肝氣旺盛之時(shí)，多食酸味食品會(huì)使肝氣過(guò)盛而損害脾胃，所以應(yīng)少食酸味食品。而人們?cè)诖禾炖锏膽敉饣顒?dòng)比冬天增多，體力消耗較大，需要的熱量增多。但此時(shí)脾胃偏弱，胃腸的消化能力較差，不適合多吃油膩的肉食，因此，熱量可適當(dāng)由甜食供應(yīng)。紅棗正是這樣一味春季養(yǎng)脾佳品。
5.春芽：消脂通便、抗氧化
中醫(yī)經(jīng)典著作《黃帝內(nèi)經(jīng)》也說(shuō)要“食歲谷”，就是要吃時(shí)令食物。春天里所有的植物都生發(fā)出鮮綠的嫩芽，可以食用的春芽有很多，如：香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、萵苣等等。
6.蜂蜜：補(bǔ)中益氣、潤(rùn)腸通便
中醫(yī)認(rèn)為，蜂蜜味甘，入脾胃二經(jīng)，能補(bǔ)中益氣、潤(rùn)腸通便。由于蜂蜜含有多種礦物質(zhì)、維生素，還有清肺解毒的功能，故能增強(qiáng)人體免疫力，是春季最理想的滋補(bǔ)品。因此，在春季，如果每天能飲用1-2匙蜂蜜，以一杯溫開水沖服或加牛奶服用，對(duì)身體有滋補(bǔ)的作用。
立春的時(shí)間
立春的時(shí)間在2月的時(shí)候
立春，是二十四節(jié)氣之一，又稱“打春”，“立”是“開始”的意思，中國(guó)以立春為春季的開始，每年2月4日或5日太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)315度時(shí)為立春，《月令七十二候集解》：“正月節(jié)，立，建始也，立夏秋冬同�！惫糯八牧ⅰ�，指春、夏、秋、冬四季開始，其農(nóng)業(yè)意義為“春種、夏長(zhǎng)、秋收、冬藏”，概括了黃河中下游農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與氣候關(guān)系的全過(guò)程。立春是四季的開始要考慮養(yǎng)生問(wèn)題，一個(gè)人只有精力充沛才有信心做接下來(lái)的事情。
立春節(jié)氣養(yǎng)生
1、立春養(yǎng)生要注意飲食調(diào)養(yǎng)
立春養(yǎng)生要注意飲食調(diào)養(yǎng)方面考慮，春季保健，應(yīng)該要特別注意對(duì)我們的肝臟進(jìn)行保養(yǎng)，因?yàn)榇杭臼菍儆陉?yáng)氣開始升發(fā)的特點(diǎn)。所以，根據(jù)以上特點(diǎn)，應(yīng)多吃一些辛甘發(fā)散性質(zhì)的食物，而少食具有酸收作用的食物。
2、立春的養(yǎng)生食療有哪些
1）珍珠三鮮湯的做法
配料： 雞肉脯50克，豌豆50克，西紅柿1個(gè)，雞蛋清1個(gè)，牛奶25克，淀粉25克，料酒、食鹽、味精、高湯、麻油適量。
做法：雞肉剔筋洗凈剁成細(xì)泥；5克淀粉用牛奶攪拌；雞蛋打開去黃留清；把這三樣放在一個(gè)碗內(nèi)，攪成雞泥待用。西紅柿洗凈開水滾燙去皮，切成小��；豌豆洗凈備用。炒鍋放在大火上倒入高湯，放鹽、料酒燒開后，下豌豆、西紅柿丁，等再次燒開后改小火，把雞肉泥用筷子或小勺撥成珍珠大圓形小丸子，下入鍋內(nèi)，再把火開大待湯煮沸，入水淀粉，燒開后將味精、麻油入鍋即成。功效：溫中益氣，補(bǔ)精填髓，清熱除煩。
2）胡蘿卜燉牛肉的做法
原料：牛肉250克，胡蘿卜120克，鹽、胡椒粉、雞精、醬油適量。制作：牛肉焯水，撇去浮末；涼水放入蔥、姜、蒜、胡椒粉、醬油，開鍋后放入牛肉，1小時(shí)后倒入胡蘿卜，燉半小時(shí)左右，臨出鍋放適量鹽和味精。功效：消除疲勞，增強(qiáng)體能。
3、立春的注意事項(xiàng)有哪些
早起早睡以養(yǎng)肝，《黃帝內(nèi)經(jīng)》說(shuō)：“春三月，此謂發(fā)陳，天地俱生，萬(wàn)物以榮，夜臥早起，廣步于庭，被發(fā)緩形，以使志生，生而勿殺，予而勿奪，賞而勿罰，此春氣之應(yīng)，養(yǎng)生之道也。意思是說(shuō)立春開始后自然界生機(jī)勃勃，萬(wàn)物欣欣向榮，這時(shí)人們應(yīng)當(dāng)順應(yīng)自然界生機(jī)勃發(fā)之景，早睡早起，早晨去散散步，放松形體，使情志隨著春天生發(fā)之氣而不可違背它，這就是適應(yīng)春天的養(yǎng)生方法。違背了這種方法，就會(huì)損傷肝。
防止舊病復(fù)發(fā)，古諺語(yǔ)：”百草回芽，舊病萌發(fā)�！翱梢�(jiàn)立春后是疾病多發(fā)的季節(jié)。春天的多發(fā)病有肺炎、肝炎、流腦、麻疹、腮腺炎、過(guò)敏性哮喘、心肌梗塞、精神病等。對(duì)于有肝炎、過(guò)敏性哮喘、心肌梗塞等的患者要注意調(diào)養(yǎng)預(yù)防。
不要過(guò)早減衣，”春不減衣，秋不戴帽“。立春氣溫還未轉(zhuǎn)暖，不要過(guò)早減掉冬衣。冬季穿了幾個(gè)月的棉衣，身體產(chǎn)熱散熱的調(diào)節(jié)與冬季的環(huán)境溫度處于相對(duì)平衡的狀態(tài)。由冬季轉(zhuǎn)入初春，乍暖還寒，氣溫變化又大。
隨著氣溫回升，立春后人們要逐漸增加戶外活動(dòng)的時(shí)間，這可以加快血液循環(huán)，有利氣血運(yùn)行。不過(guò)由于立春后天氣乍暖還寒，這時(shí)比較適合進(jìn)行節(jié)奏和緩的運(yùn)動(dòng)，如散步、慢跑以及并不劇烈的球類運(yùn)動(dòng)。立春后氣候仍然干燥，運(yùn)動(dòng)時(shí)補(bǔ)充水分也是很必要的。
春捂： 春天是由冬寒向夏熱過(guò)渡的季節(jié)，冷暖氣團(tuán)交替活動(dòng)頻繁。立春后晝夜溫差較大、早晨氣溫較低，由于人體對(duì)春季風(fēng)向多變的氣候特點(diǎn)適應(yīng)性較差，加上隨著大地回春人體表面的毛細(xì)血管逐漸開放，但天氣乍暖還寒，而且春天風(fēng)大易傷陽(yáng)氣，人也很容易受風(fēng)寒。因此立春后是感冒和呼吸系統(tǒng)疾病的易發(fā)期，發(fā)病人數(shù)較多，心腦血管疾病也處于多發(fā)期。立春過(guò)后要注意保暖防病，一定要春捂秋凍，春天里的衣物一定要保暖、擋風(fēng)。
立春的傳說(shuō)
句芒神：句芒為春神，即草木神和生命神。句芒的形象是人面鳥身，執(zhí)規(guī)矩，立春之日民間習(xí)俗主春事。根據(jù)句芒的服飾預(yù)告當(dāng)年的氣候狀況：戴帽則示春暖，光頭則示春寒，穿鞋則示春雨多，赤腳則示春雨少。
鞭春牛：鞭春牛，又稱鞭土牛。鞭春牛的意義，不限于送寒氣，促春耕，也有一定的巫術(shù)意義。民間要把土牛打碎，人們爭(zhēng)搶春牛土，謂之搶春，以搶得牛頭為吉利。除了黃歷上有春牛圖外，各地年畫中也普遍刻印春牛圖，作為春節(jié)期間的吉祥圖。
立春：送春活動(dòng)
鞭春之后要送春，即地方政府給鄉(xiāng)紳送小芒神和小春牛，有的地方還送給政府各部門。這種作為禮品的春牛芒神有的是泥塑，有的是畫像，小巧玲瓏，精致可愛(ài)，以盤或以亭裝飾托送j送春由鞭春時(shí)的胥役和樂(lè)隊(duì)以官府的名義執(zhí)行，例如在河北永平“隨從鼓樂(lè)，將別塑小芒神、土牛分獻(xiàn)各官府及鄉(xiāng)宦，謂之送春”。在湖南長(zhǎng)沙，“胥役別以小牛、絲鞭鼓樂(lè)送鄉(xiāng)達(dá)，謂之送春牛”。這些小芒神和小土牛要由官府事先預(yù)訂，由工匠制作，并事先送到官署保存，例如在河北宣化“縣令偕屬詣府堂，打春畢，另將小牛芒神送各衙門及本城縉紳，皆預(yù)令工先期備辦，送縣待用者�！痹诮鞯禄�，“是日多為小土牛，置紙亭中，佐鼓吹送諸薦紳”。在湖南零陵“禮胥以盤貯小土牛送鄉(xiāng)紳家”。在有的地區(qū)，地方政府要送小春牛給鄉(xiāng)里，例如廣東潮州“胥吏以小土牛貽里社，謂之發(fā)春”。有些地區(qū)由春官送春，例如湖北鄖縣“春官于紳士人家送土牛，乘陽(yáng)氣也”。春牛送到之后，鄉(xiāng)紳一般要給賞錢，例如在福建漳平“鼓吹導(dǎo)送泥塑芒神土牛于紳衿家，以邀賞賚”。有的地區(qū)不是送泥塑芒神土牛，而是送芒神土牛的畫像，例如河南林縣“頒送芒神、土牛畫像”，河北延慶“以紙畫芒牛之形，令鼓樂(lè)春官遍送鄉(xiāng)達(dá)，謂之送春”。
送春活動(dòng)同樣也體現(xiàn)了社會(huì)等級(jí)差別，送春的對(duì)象是鄉(xiāng)紳，而不是平民百姓。例如在山東濟(jì)南“為小土牛，遍送縉紳家，及門，鳴鼓樂(lè)以獻(xiàn)，謂之‘送春’�！睂�(duì)“縉紳家”不僅要“遍送”，而且要“鳴鼓樂(lè)以獻(xiàn)”，正如山西翼城春官和春吏的報(bào)春，“凡官長(zhǎng)、薦紳之家，皆叩謁之”，而對(duì)于平民百姓則不予顧及，甚至欺壓，“民間有市貨者咸避焉，不則挈以去，無(wú)給直者�！钡恰叭伺涡腋渫骸笔敲褡宓男睦矶▌�(shì)，春牛在整個(gè)漢民族文化中被公認(rèn)為是春天的象征，而象征符號(hào)在民族文化中是共同的，沒(méi)有階級(jí)和階層的區(qū)分，那么平民百姓也想得到小春牛這個(gè)春天的象征，則必須自己買。在一些地區(qū)，小春牛在集市上可以買到，例如在河南洛陽(yáng)“百姓買小春牛，依官式五色裝，或相獻(xiàn)遺”。據(jù)乾隆<洛陽(yáng)縣志》載，這些縮小了的芒神、土牛和春仗由塑匠制作，“勾芒神像及土牛各長(zhǎng)三寸許。又以細(xì)竹葦作胎，黃紙裹之，彩絲交纏，日春仗。紳宦官送，士民自賣買�！彼痛翰⒉皇乔宕陌l(fā)明，而是早已有之，正如同治《德化縣志》所說(shuō)，送春“蓋仿古太守頒春遺意”。早在北宋時(shí)期，在開封、祥符兩縣“府前左右百姓賣小春牛，往往花裝欄坐，上列百戲人物，春幡雪柳，各相獻(xiàn)遺”。南宋時(shí)，朝廷“掌管預(yù)造小春牛數(shù)十，飾彩幡雪柳，分送殿閣，巨趟各隨，以金銀錢彩段為酬”。但是清代的送春主要是地方政府送給鄉(xiāng)紳，已經(jīng)不是一般的節(jié)日應(yīng)景活動(dòng)，而是具有深刻的政治含義。地方上的迎春活動(dòng)可以增強(qiáng)官紳關(guān)系，送春也體現(xiàn)了這個(gè)功能。由地方政府購(gòu)置春牛和芒神作為祝賀立春的禮物，并在鞭春儀式過(guò)后，委派樂(lè)隊(duì)分送給地方鄉(xiāng)紳，這是對(duì)鄉(xiāng)紳的尊崇和對(duì)其社會(huì)地位的肯定。在當(dāng)時(shí)的社會(huì)，官紳關(guān)系對(duì)于地方長(zhǎng)官有著十分重要的意義，許多地方豪紳不僅有重大的政治影響，而且常常掌握著地方上的經(jīng)濟(jì)命脈。由于采取回避制度，地方政府主要長(zhǎng)官均為外地人，如果沒(méi)有本地鄉(xiāng)紳的支持，他們就不能有效地對(duì)這個(gè)地區(qū)進(jìn)行統(tǒng)治，甚至連自己的烏紗帽也保不住。因此，官府便利用這個(gè)官方可以操縱的機(jī)會(huì)，以報(bào)春、送春的手段來(lái)提高士紳的社會(huì)地位和表示官府對(duì)他們的敬重，以此增強(qiáng)官紳之間的關(guān)系，爭(zhēng)取他們的支持和合作。
立春：吃生菜的由來(lái)
在中國(guó)北方立春吃蘿卜，而在南方卻是吃生菜。關(guān)于立春飲食的文獻(xiàn)記載中常出現(xiàn)生菜，但是各地生菜的含義并不盡相同。廣東乾隆《順德縣志>說(shuō)立春“啖春餅、辣菜”，但是咸豐<順德縣志》說(shuō)立春“啖生菜、春餅”，可見(jiàn)此地的辣菜就是生菜。在這里生菜是一物二名。但是《花縣志>載：“以素粉拌生菜”，《鶴山縣志》說(shuō)：“以姜蔥拌生菜”，又只稱為“生菜”。
《三水縣志》則說(shuō)“食春菜”。很明顯，辣菜、生菜和春菜都是同一種蔬菜。這里的“春菜”不過(guò)只是以節(jié)日命名而已。但是《中國(guó)食品事典>的解釋卻與此不同，認(rèn)為春菜就是芥菜，認(rèn)為“芥菜”是“辣芥、辣菜、春菜和春不老的別名”。這種芥菜其味辛辣，一般需炒食或腌漬食用，這顯然不是上面所說(shuō)的立春生食的春菜，更不是生菜。早在南宋時(shí)期，芥菜就與生菜和萵苣并列，其區(qū)別是顯而易見(jiàn)的。在北方的地方志關(guān)于立春習(xí)俗的記述中，有時(shí)也出現(xiàn)“生菜”、“春菜”和“辛菜”。山東<夏津縣志》載：“如期食生菜迎新，陰陽(yáng)生送春牛。”在河北遵化“立春日啖餅食生菜迎新”。《定州志》和《陵川縣志>也都提到立春吃“春餅”和“生菜”，但是這里的“生菜”不可能與南方現(xiàn)在稱為生菜的葉菜相同，因?yàn)樯綎|、河北和山西并不出產(chǎn)這種蔬菜。在這些地區(qū)地方志中的“物產(chǎn)志”中也不見(jiàn)關(guān)于“生菜”的記載。此外，在這些地區(qū)的其他縣志中，也沒(méi)有提到立春食用“生菜”。這里說(shuō)的生菜有兩種可能，一是指“生食的蔬菜”，例如河南稱立春吃的蔬菜為“生菜”，即蘿卜和其他可涼拌的蔬菜。河南《輝縣志》載：“雜切生菜，日春盤，裹以薄餅食之，日咬春�！焙幽稀多嵖h志>載：“舉酒則切粉皮，雜以七種生菜，供之筵間�！焙茱@然，這里的“生菜”
和南方所說(shuō)的生菜并非一義�！捌叻N生菜”是指的七種可以生食的蔬菜，那么《夏津縣志>、《定州志》和<陵川縣志>中所說(shuō)的“生菜”也應(yīng)該與此相同。二是指一種葉子可以生食的萵苣。<中國(guó)食品事典》和《簡(jiǎn)明農(nóng)業(yè)科學(xué)詞典>都認(rèn)為生菜又稱為“葉用萵巨”。李時(shí)珍<本草綱目>說(shuō)：“白苣、苦苣、萵苣俱不可煮烹，……通可日生菜�！备呤科妗侗笔МY錄>說(shuō)：“生菜，花如苦菜，春秋可再種。略點(diǎn)鹽醋，生援，食之甚美，故名�！眳瞧淙苷J(rèn)為生菜即白苣，“與萵苣同而色白，剝其葉生食之，故俗呼生菜”。光緒<肅州新志稿>載：“萵苣：有黑白二子，俗名生菜，可生食�！薄陡拭C通志稿>載：“萵苣：二種，葉圓而薄者日生菜，葉尖而生筍者日萵苣�！边@里的生菜是指萵苣的一種。
立春食生菜的習(xí)俗在漢代就已經(jīng)形成，東漢崔塞<四民月令>載：“凡立春日，食生菜，不過(guò)多取迎新之意而已，及進(jìn)漿粥，以導(dǎo)和氣�！�<遵生八箋>說(shuō)：“晉于立春日以蘿菔、芹菜為菜盤相饋。唐立春日春餅、生菜號(hào)春盤，故蘇詩(shī)‘青蒿黃韭試春盤’�！睎|漢和唐代的生菜究竟是何種蔬菜，此處并不明確，但是《遵生八箋》以蘇軾詩(shī)‘青蒿黃韭試春盤’解釋唐代的春盤，可見(jiàn)唐宋時(shí)期的生菜并不是今天南方的“葉用萵巨”，而是指青蒿黃韭等可以生食的蔬菜�！肚宀s志>載：“紹興丁巳歲，車駕巡幸建康�；刿嫊r(shí)，先人主丹徒簿，排辦新豐鎮(zhèn)，物皆備。御舟過(guò)，止宣索生菜兩籃，非所辦者。官吏倉(cāng)卒供進(jìn)，幸免闕事。前頓傳報(bào)，生菜遂為珍品。”如上所云，立春的春盤在宋代可以用青蒿黃韭制作，但是這里的生菜并非韭菜�！稏|京夢(mèng)華錄》以韭黃與生菜共列，《夢(mèng)粱錄>以生菜、蔥、薤、韭、大蒜并提，可見(jiàn)生菜并不是韭菜。唐代楊華《膳夫經(jīng)手錄>載：“苜蓿、勃公英皆可為生菜”，是說(shuō)可以生食。但是宋代和明代的生菜已經(jīng)確有所指，南宋吳自牧《夢(mèng)粱錄：》將芥菜、生菜和萵苣列舉，《大明會(huì)典》：“薦新物品”中“正月”有“韭菜四斤，生菜四斤�！边@里生菜也與韭菜并列，是一種具體的，可以與韭菜同樣生食的青菜種類，而不再是泛指�？磥�(lái)古時(shí)所說(shuō)的生菜如果泛指的話，均與清代南方及現(xiàn)在所食的生菜并非一物。只有在南方出產(chǎn)這種生菜的地區(qū)才盛行立春食生菜的習(xí)俗，南方有的地方也吃類似于蘿卜咬春的代用品，例如福建《永安縣志>：“家各立春樹，取接春之意，或取甘蔗、胡蘿卜啖之，名H咬春�！眲t可能由于這些地區(qū)不出產(chǎn)生菜。在地處上海附近的華亭縣，立春在清末由吃生菜轉(zhuǎn)變?yōu)槌蕴}卜，光緒《華亭縣志>載：“春日茹春餅，以生菜作春盤�！钡怯旨影凑Z(yǔ)說(shuō)：“今立春日食蘆菔，云杜喉患。”說(shuō)明吃蘿卜的習(xí)俗在這個(gè)地區(qū)逐漸擴(kuò)展。
南京立春吃什么？
1、炸春卷
立春到，說(shuō)到老南京最主要的年俗，就是炸春卷了，這叫“咬春”�！傲⒋骸边@一天，民間有“咬春”的說(shuō)法，過(guò)去人“咬春”是祈求來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順，五谷豐登。而現(xiàn)在的老南京“咬春”一是嘗美食，二是圖個(gè)吉利。
《歲時(shí)廣記》記載：“京師富貴人家造面蠶，以肉或素做餡……名曰探官蠶。又因立春日做此，故又稱探春蠶”。后來(lái)蠶字音諧轉(zhuǎn)化為卷，即現(xiàn)在的“春卷”。古時(shí)常用椿樹的嫩芽為餡，元代用羊肉為餡，現(xiàn)今則多以豬肉、豆芽、韭菜、韭黃等為餡，也有用薺菜做餡，諧音“聚財(cái)”。
春卷以薄面皮包餡，用油炸制而成，皮一般用麥面，也有用雞蛋皮、豆腐皮的，餡料分南北兩派，北方多用韭菜、豆芽、肉絲等，南方多用白菜、肉絲、蝦絲、海米、芹菜、豆沙、水果等。春卷色澤金黃、外皮酥脆、肉餡鮮嫩、香氣誘人，除了立春，平時(shí)也會(huì)經(jīng)常吃。
2、春餅
每年立春日，南京人有吃春餅的風(fēng)俗，名曰“咬春”。吃春餅的風(fēng)俗古已有之，晉代有“五芋盤”即“春盤”，就是將春餅與菜同置一盤之內(nèi)。唐宋時(shí)立春吃春餅之風(fēng)漸盛，皇帝并以之賜近臣百官，當(dāng)時(shí)的春盤極為講究：“翠縷紅絲，金雞玉燕，備極精巧，每盤值萬(wàn)錢”。民間也用以互相饋贈(zèng)。
春餅發(fā)展到今天，形式因地而異。有烙制、也有蒸制；或大如團(tuán)扇，或小如荷甲。同時(shí)要配上時(shí)令菜炒制的和菜，如韭黃等切絲炒。有的地方還講究用醬肚絲雞絲。吃時(shí)要用春餅將和菜包起來(lái)吃，從頭吃到尾，叫“有頭有尾”，取吉利的意思。
吃春餅時(shí)，每人面前最好放一只干凈的平碟子，將春餅置于其上，放上和菜或其他炒菜，卷好，拿著吃。在吃春餅的同時(shí)，還可以配些湯水來(lái)滋潤(rùn)。春餅宜配綠豆稀飯或紅豆小米粥等。但若有一碗酸辣湯，或其他湯類，亦無(wú)不可。
3、蘿卜
過(guò)去“咬春”就是買個(gè)蘿卜來(lái)吃，因?yàn)樘}卜味辣，取古人“咬得草根斷，則百事可做”之意。
那么老南京“咬春”為什么要嚼蘿卜呢？根據(jù)《明宮史飲食好尚》記載：“立春之時(shí)，無(wú)貴賤皆嚼蘿卜，名曰‘咬春’。”南京人從古到今都愛(ài)吃蘿卜，氣候土壤環(huán)境也很適合種蘿卜，種出來(lái)的蘿卜鮮嫩多汁，吃起來(lái)十分爽口。不只在立春這天，南京人愛(ài)吃蘿卜是出了名的，甚至還流行“南京大蘿卜”的說(shuō)法，形容淳樸、熱情、保守的南京人，可見(jiàn)南京人和蘿卜極有淵源。
立春時(shí)，老南京餐桌上還常多些薺菜、大蔥、韭黃等春天的時(shí)令蔬菜，也有“咬春”的意思，既為防病，又有迎接新春的意味。唐《四時(shí)寶鏡》記載：“立春，食蘆、春餅、生菜，號(hào)‘菜盤’�！�
立春節(jié)氣的由來(lái)
自秦代以來(lái)，我國(guó)就一直以立春作為春季的開始。立春是從天文上來(lái)劃分的，而在自然界、在人們的心目中，春是溫暖，鳥語(yǔ)花香;春是生長(zhǎng)，耕耘播種。
時(shí)至立春，人們明顯地感覺(jué)到白晝長(zhǎng)了，太陽(yáng)暖了。氣溫、日照、降雨，這時(shí)常處于一年中的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，趨于上升或增多。小春作物長(zhǎng)勢(shì)加快，油菜抽苔和小麥拔節(jié)時(shí)耗水量增加，應(yīng)該及時(shí)澆灌追肥，促進(jìn)生長(zhǎng)。農(nóng)諺提醒人們“立春雨水到，早起晚睡覺(jué)”大春備耕也開始了。雖然立了春，但是華南大部分地區(qū)仍是很冷"白雪卻嫌春色晚，故穿庭樹作飛花"的景象。這些氣候特點(diǎn)，在安排農(nóng)業(yè)生產(chǎn)時(shí)都是應(yīng)該考慮到的。
在“立春”這一天，舉行紀(jì)念活動(dòng)的歷史悠久，至少在3000年前，就已經(jīng)出現(xiàn)。當(dāng)時(shí)，祭祀的句芒亦稱芒神，是主管農(nóng)事的春神。據(jù)文獻(xiàn)記載，周朝迎接“立春”的儀式，大致如下：立春前三日，天子開始齋戒，到了立春日，親率三公九卿諸侯大夫，到東方八里之郊迎春，祈求豐收。那么，為什么要到東郊去迎春呢?這是因?yàn)橛夯顒?dòng)祭拜的句芒神，居住在東方。后來(lái)，迎春活動(dòng)的地點(diǎn)就不止是在東郊了。比如宋代的《夢(mèng)粱錄》中就記載，“立春日，宰臣以下，入朝稱賀�！边@就證明，迎春活動(dòng)已經(jīng)從郊野進(jìn)入宮廷，成為官吏之間的互拜。
到了清代，迎春儀式更演變?yōu)樯鐣?huì)矚目、全民參與的重要民俗活動(dòng)。據(jù)《燕京歲時(shí)記》中記載：“立春先一日，順天府官員，在東直門外一里春場(chǎng)迎春。立春日，禮部呈進(jìn)春山寶座，順天府呈進(jìn)春牛圖，禮畢回署，引春牛而擊之，曰打春。”清人所著的《清嘉錄》則指出，立春祀神祭祖的典儀，雖然比不上正月初一的歲朝，但要高于冬至的規(guī)模。
立春禁忌
1、立春之日不看病
倘若看病就意味著一年都沒(méi)有好運(yùn)氣。這個(gè)說(shuō)法不過(guò)是想討個(gè)好彩頭，就像大年初一不看病一樣。
2、立春之日不理發(fā)
理發(fā)則不吉利。俗話說(shuō)：發(fā)乃人身之草木，立春回暖，草木出生，剛出生的草木去損害，這是不合天地運(yùn)行草木生長(zhǎng)之理的。
3、立春之日不能躺著
要坐坐或者站起來(lái)走走。都說(shuō)春暖大地，這是萬(wàn)物初始的時(shí)候，人也應(yīng)該有一個(gè)好的精神面貌來(lái)迎接春的復(fù)蘇。建議大家去田間或者公園走走，吸收新鮮空氣，感受活力與自然，為自己的新年討個(gè)吉利。
4、忌諱吵架、不口出污穢言語(yǔ)
不要做口舌之爭(zhēng)，和和氣氣，喜迎春之至。新年新面貌，一個(gè)好的心情，好的開始才能迎來(lái)來(lái)年的和和美美，順順利利。
5、立春之日莫搬遷
搬家不要選擇在四立八節(jié)之上，因?yàn)檫@是氣節(jié)交接之時(shí)，氣息駁雜，搬遷自然不宜，一年之始，不宜動(dòng)蕩。
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