美國研究者人員在10年間跟蹤了2000個生活在日本本土的日本人和日裔美國人，他們的年齡都在65歲以上。

在研究開始時，這些人都有不同程度的老年癡呆征兆。研究者從1589個平均年齡為72歲的實驗參與者那里，獲得了他們的日常飲食信息，以此來研究飲食與癡呆的關(guān)系。

結(jié)果表明，生活在日本本土的人，患老年癡呆的比較少。而生活在美國的日本人患癡呆的則相對較多。這是因為生活在日本的人飲食比較清淡，日常飲品也以果汁、蔬菜汁為主。

研究者稱，在果汁和蔬菜汁中含有一種抗氧化劑多酚類物質(zhì)，它能保護(hù)人的大腦，幫助人們抵抗老年癡呆。

多酚類物質(zhì)主要存在于水果和蔬菜的表皮當(dāng)中，它在果汁、茶和酒里的含量也很豐富。該研究還表明，對于那些本身攜帶癡呆基因的人來說，水果能增強對大腦的保護(hù)能力。