大米怎么挑選？六招搞定

　　俗話說，出門七件事，柴米油鹽醬醋茶。大米是我們?nèi)粘Ｉ�活中最不能缺少的糧食了�？墒牵�現(xiàn)在毒大米的出現(xiàn)讓我們?nèi)诵幕袒�。市場上那么多的大米品牌和品種，如何挑選呢？我們該如何挑選優(yōu)質(zhì)大米，避免陳米、毒米？在此教你六招大米怎么挑選，讓你選好優(yōu)質(zhì)米~

　　1、【看硬度】

　　大米粒硬度是由蛋白質(zhì)含量決定的，米的硬度越強(qiáng)則蛋白質(zhì)含量越高，透明度也越好。一般說來新米要比陳米硬，水分低的米要比水分高的米硬，晚秈(粳)米要比早秈(粳)米硬。

　　2、【看腹白】

　　大米的腹部常有一個不透明的白斑，在大米粒中心部分的白斑被稱為“心白”，在外腹的則被稱為“外白”。腹白部分米質(zhì)的蛋白質(zhì)含量較低，含淀粉較多。一般含水分過高和不夠成熟的稻谷，腹白較大。

　　3、【看爆腰】

　　爆腰是由于大米在干燥過程中的急熱現(xiàn)象，導(dǎo)致米粒內(nèi)外失去平衡造成的。食用爆腰米時外爛里生，營養(yǎng)價(jià)值低。所以選米時要仔細(xì)觀察米粒的表面，如果米粒上出現(xiàn)一條或多條的橫裂紋，則說明是爆腰米。

　　4、【看黃�！�

　　米粒變黃是由于大米中某些營養(yǎng)成分在某些條件下發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，或是大米中的微生物引起的。這些黃粒的香味和食味都較差，所以選購時務(wù)必觀察黃粒米的多少。

　　5、【看新陳】

　　陳米的色澤比較暗，黏性降低，失去大米原有的香味。要認(rèn)真觀察米粒的顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米就是陳米，含量越多則大米越陳舊。同時，捧起大米聞一下氣味是否正常，如有發(fā)霉的氣味則說明是陳米。另外還要看米粒中是否有蟲蝕粒，如果有蟲蝕粒和蟲尸也說明是陳米。

　　6、【看標(biāo)簽】

　　消費(fèi)者在選購大米時還應(yīng)注意查看包裝上標(biāo)注的內(nèi)容。比如包裝上是否標(biāo)注有產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)企業(yè)的名稱和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、質(zhì)量等級、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號等。

　　大米怎么挑選

　　看顏色

　　人們總是對美的事物有一種向往，比如說大家喜歡購買靚麗的衣服，喜歡看顏值高的人。而對于食物也同樣如此。很多人在購買食材的時候，總會先從自己的視覺入手，覺得那些外表光鮮的食材是最健康優(yōu)質(zhì)的。

　　但是小編想要和你說的就是，千萬不要把這種思想帶到大米的選擇上。為什么要這么說呢?這是因?yàn)楹芏嗌碳覟榱四軌蜃尨竺椎匿N量變高。因此他們會對大米進(jìn)行拋光。這主要就是因?yàn)榇竺椎墓鉂嵆潭扰c它外面那層米糠有非常重要的關(guān)系，如果把米糠去除的越徹底，那么大米就會越白，但是相應(yīng)的，損失的營養(yǎng)物質(zhì)也就會變得越多。

　　這也就是為什么說經(jīng)常食用精白米的人，他們身體中特別容易缺乏維生素B1還有B2。因此大家在購買白米的時候千萬不能夠只看它的外表，那么在平時的生活中大家應(yīng)該怎么挑選它呢?小編告訴你，在挑選大米的時候不要買外表太白的大米，而是要買那種看起來有透明度的米白色的大米，并且顆粒飽滿，這樣的大米才是優(yōu)質(zhì)的。

　　看手感

　　大家在購買大米的時候要用手去摸一摸大米。具體的做法就是在觸碰大米的時候，如果感覺自己的手掌有涼爽的感覺，并且用手抓起一小撮，看看是不是顆粒分明，沒有米糠的存在。同時要用手搓一搓米，看看能不能成為粉狀，如果沒有，那么在這樣的情況之下，你就可以購買了。

　　看包裝

　　大家在購買大米的時候，一定要注意觀察一下大米的外包裝，因?yàn)閷τ谡��?guī)廠家生產(chǎn)出來的優(yōu)質(zhì)大米而言，我們在觀看其外包裝的時候，在它上面明顯有國家的質(zhì)量驗(yàn)證，并且注明了保質(zhì)期還有生產(chǎn)日期等。因此，大家平時購買的時候，一定要注意觀察一下，通過這樣的方法可以非常有效的幫助大家購買到優(yōu)質(zhì)的大米。

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