老鴨湯是一個(gè)很受大家歡迎的美食，而且鴨子還是很適合夏天吃的，所以以這個(gè)老鴨湯就是這個(gè)時(shí)候吃最好了。但怎樣做老鴨湯了？湯品好不好吃，除了火候當(dāng)然最為重要的要屬食材的搭配了，適宜的食材放到一起煮會(huì)有事半功倍的效果的，今天就來說一說老鴨湯配菜放什么？以及怎么才能做出好的老鴨湯。

民間亦有“大暑老鴨勝補(bǔ)藥”的說法。老鴨燉食時(shí)可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，既可葷素搭配起到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)的效果，又能補(bǔ)虛損、消暑滋陽，實(shí)為夏日滋補(bǔ)佳品。如加配芡實(shí)、薏苡仁同燉湯則滋陽效果更佳，且能健脾化濕、增進(jìn)食欲。

鴨肉是祛寒除濕溫補(bǔ)之物，適合體熱上火者，以能夠滋補(bǔ)去濕、養(yǎng)胃補(bǔ)腎、除痰健肺、解毒消腫。 吃一些海帶可以補(bǔ)充由于天熱而流失的維生素和蛋白質(zhì)。

老鴨湯

主料：老鴨。

調(diào)料：海帶、筍、老姜、香葉、鹽、胡椒、香油.

做法

1、鴨肉切塊，冷水下鍋，和拍散的姜，半把花椒一起煮開。

2、海帶切塊，和筍一起備用。

3、煮開的鴨子，很臟很臟，再煮三分鐘。撈出洗干凈。

4、海帶，筍，鴨肉一起，水大火燒開焯一下，放一湯匙料酒。撈出控干。

5、冷水，海帶，鴨子，筍，香葉，老姜切片，一起放入煲中。中火煮開撇一下浮沫。小火煲兩三個(gè)小時(shí)，調(diào)鹽，胡椒粉，繼續(xù)一小時(shí)。

6、出鍋放點(diǎn)香油即可。吃香菜和蒜苗的可以放一點(diǎn)。

小竅門

1、鴨子做不好會(huì)很腥，所以不要怕麻煩就多弄幾次吧。

2、老姜和胡椒要多一些。其他東西都不要放了。

3、海帶和筍，任選一種也可以，海帶老鴨湯，和鮮筍老鴨湯，都很好喝。

上面詳細(xì)說了老鴨湯怎么做，其實(shí)做起來并不困難，至于老鴨湯的酸菜，在這個(gè)夏天里放蔬菜是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，夏天吃的話放蓮藕、冬瓜還有這個(gè)海帶都是比較適合的。而至于藥材的話，可以根據(jù)第個(gè)人的身體不同來做不同功效的老鴨湯。