快速解凍凍肉做出美味食物
在將肉類(lèi)購(gòu)買(mǎi)回家后，我們都會(huì)放到冰箱里冷凍，然而在食用時(shí)要如何快速解凍卻成了難題，有什么好方法可以做到呢？今天，不僅要接受快速解凍凍肉的方法，還有烹飪凍肉的小技巧介紹給大家，別錯(cuò)過(guò)了。
烹飪凍肉的美味方法
解凍。凍肉最好提前放到冰箱冷藏室里解凍，或在常溫下自然化凍，冷水解凍也可以。但需要提醒的是，不要把肉直接泡在冷水里，因?yàn)樗肴饫�，�?huì)沖淡肉的味道，損失營(yíng)養(yǎng)。熱水、溫水、微波爐解凍都不推薦。
腌制。凍肉化好后切成片或者切成絲，先加入少許鹽、料酒，再放入蛋清，最后放入淀粉抓勻。蛋清是有黏性的，加上淀粉，可以防止凍肉中水分及營(yíng)養(yǎng)的流失，料酒可以幫助補(bǔ)充一點(diǎn)水分，而且還能增香。
炒。炒時(shí)油不要太少，不然容易煳鍋。炒至肉色發(fā)白時(shí)把肉撈出來(lái)，控油，然后再炒一下青菜至斷生，最后再把炒好的肉放進(jìn)去，炒幾下快速出鍋。這樣炒出來(lái)的菜不僅肉很嫩，青菜的口感也很好。
那么，凍肉應(yīng)該怎樣解凍最好呢？
凍肉的快速解凍方法
肉類(lèi)解凍最好有個(gè)“接力棒”，也就是把要解凍的食材提前一天從冷凍室中取出，用保鮮盒或保鮮袋裝好后放在冰箱的冷藏室里，等化凍后再拿來(lái)烹調(diào)。這種解凍方式花得時(shí)間比較久，一般大塊的肉類(lèi)至少要提前12小時(shí)放到冷藏室，小塊的時(shí)間減半即可。
因此，為了縮短解凍時(shí)間，建議不要直接將整塊肉放入冰箱，而是在凍結(jié)食物前將其切成小塊，或直接切成肉絲或肉片，根據(jù)一次的食用量，用保鮮袋或保鮮膜包成薄薄的一層，進(jìn)行分裝冷凍。這樣還能避免反復(fù)冷凍，也較容易解凍。
除此之外，在儲(chǔ)存肉類(lèi)食物時(shí)應(yīng)該注意什么呢？
肉類(lèi)食物冷凍的注意事項(xiàng)
現(xiàn)在冰箱都有保鮮盒，可以用其中一個(gè)保鮮盒專(zhuān)門(mén)解凍生魚(yú)生肉，或者儲(chǔ)藏24小時(shí)內(nèi)會(huì)吃掉的生魚(yú)生肉。魚(yú)肉冷凍時(shí)就要用袋子包起來(lái)扎好，避免解凍后漏水污染冰箱。不要把它們和蔬菜水果放在一起，更不能和熟食放在一起。
微波解凍只能用“解凍”或更低的擋，決不可用更高的功率；待解凍食材形狀要盡可能規(guī)則，最好是扁平狀，受熱更為均勻。
如果肉類(lèi)已經(jīng)大塊凍結(jié)，千萬(wàn)不可反復(fù)凍結(jié)——解凍。這樣的食物不僅不安全，而且口感風(fēng)味都會(huì)嚴(yán)重變差。建議一次解凍之后，先全部烹調(diào)，然后再把烹調(diào)好的食物分成若干小份，其中三天之內(nèi)能吃完的份兒可以放冷藏室中，其余分包凍起來(lái)，以后每次取一份食用。
凍肉想要快速解凍，不如就試試以上方法吧。