家常豆腐的做法-豆腐的吃法

豆腐是在豆?jié){中加入鹽鹵或石膏后制成的。鹽鹵中有氯化鎂，石膏含有硫酸鈣，菠菜中含有很多草酸，它可與氯化鎂、硫酸鈣發(fā)生化學反應，生成不溶于水的草酸鎂或草酸鈣的白色沉淀。人體就不能吸收鈣鹽和鎂鹽了。因此，菠菜與豆腐同煮是不科學的。

家常豆腐的做法-豆腐的吃法

家常豆腐的做法

家常豆腐：豆腐一種老少皆宜的美味食品，沒有特別強的季節(jié)性，四季可食。豆腐是中國人飲食智慧的結晶，在各類菜系中豆類都有一席之地。

家常豆腐的材料：豆腐適量、豬瘦肉100克、紅椒1根、青椒1根，郫縣豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、鹽少許、姜、蒜。

1、豆腐改成5厘米寬的對角的三角形，1厘米厚的片，用平盤裝上，撒上鹽腌一下，潷去水分；

2、豬肉剁成末；

3、大蒜切成2厘米的段；

4、豆瓣辣醬要剁碎；

5、將豬油燒沸后下入豆腐，待兩面都煎黃后就取出；

注意事項：

1、蜂蜜與豆腐同食易腹瀉、

2、忌豆腐與菠菜同煮：

豆腐是在豆?jié){中加入鹽鹵或石膏后制成的。鹽鹵中有氯化鎂，石膏含有硫酸鈣，菠菜中含有很多草酸，它可與氯化鎂、硫酸鈣發(fā)生化學反應，生成不溶于水的草酸鎂或草酸鈣的白色沉淀。人體就不能吸收鈣鹽和鎂鹽了。因此，菠菜與豆腐同煮是不科學的。

豆腐的做法

香菇豆腐

材料：豆腐、香菇、木耳、竹筍、白果，蠔油、鹽、糖。

做法：

1、豆腐切塊，倒入開水，加點鹽，泡20分鐘。既可以去豆腥味，豆腐也不易散。

2、香菇木耳泡發(fā)后洗凈切塊，竹筍氽燙洗凈后切塊。

3、鍋里熱油，先倒入香菇木耳翻炒。

4、再倒入竹筍翻炒入味。

5、倒入適量的清水，沒過食材即可，放入白果。

6、煮到白果熟了，倒入豆腐，輕輕的翻動。再放入調味料。

7、再煮一會，讓豆腐入味。最后用水淀粉勾芡收湯即可。

大學網小貼士：香菇和木耳、竹筍搭配，既有利于肝的生發(fā)，又不會發(fā)過頭而生火，保肝的同時又能促進肝的排毒，很好的搭配。

鴨蛋豆腐

材料：豆腐250克，咸鴨蛋1～2個，青菜適量。

做法：

1、豆腐切成小塊，青菜切碎；

2、咸鴨蛋剝開，將蛋黃與蛋清分離，蛋黃壓成泥；

3、油燒至八成熱，倒入備好的蛋黃泥，炒散，然后放入豆腐塊炒熟；

4、出鍋前灑上香油，青菜末出鍋。

豆腐腦

做法：

1、將木耳、黃花、香菇切丁，炒鍋內放少許油，翻炒。

2、加入醬油翻炒入味后加入適量的水、大料、雞精，待水開之后放入水淀粉勾芡。最后放少許鹽。

3、將盒裝嫩豆腐打開包裝，用勺子橫向將豆腐舀出，放入鍋中，2分鐘后關火。

4、將制作好的豆腐腦盛入碗中，加少許蒜泥和辣椒油即可。

大學網小貼士：上面的做法可以使豆腐入味一些，我們也可以將豆腐先舀到碗里在澆上做好的鹵，這樣就更像在外面吃到的豆腐腦了。

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