摘要：池州是個(gè)旅游城市，來(lái)池州除了去游山玩水，看妹子，就是吃池州的美食了，今天為大家推薦款來(lái)池州不得不吃的傳統(tǒng)小吃，分別為西山焦棗、東至麥魚(yú)、七都臭豆腐、凍米糖、九華素餅、徽州裹粽、葛公豆腐、韭菜花炒江蝦、大盤(pán)牛肉、山粉條燒肉。不管是在池州本地工作的還是準(zhǔn)備來(lái)池州游玩的朋友都不要錯(cuò)過(guò)!
1、西山焦棗
西山焦棗產(chǎn)于貴池市棠溪鄉(xiāng)西山村，始于五代十國(guó)，至今已有千余年的歷史。據(jù)《貴池縣志》記載，從宋仁宗天圣年間(1023--1032)起，西山焦棗就是貢品。西山的棗林大部分坐落在海拔400米以上的山地上。這里土壤疏松，云騰霧涌。生產(chǎn)的青棗皮薄、肉厚、糖多、核小、個(gè)大，形似冬瓜，故又稱冬瓜棗。西山焦棗采用傳統(tǒng)的制作工藝，先蒸后烘，反復(fù)多次，有利于維生素的保存。制成以后，色如紫金，形如瑪瑙，柔軟鮮嫩，甘甜溢香，可謂色、形、質(zhì)、味樣樣俱全，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于金絲琥珀棗和蜜棗。
西山焦棗為地理標(biāo)志證明商標(biāo)。
2、東至麥魚(yú)
麥魚(yú)一種小型名貴水產(chǎn)品，與馳名中外的廬山石魚(yú)為同一種類，因其形小而似麥粒，又值麥?zhǔn)占竟?jié)盛產(chǎn)此魚(yú)，故名。東至縣麥魚(yú)有兩種：吻虎魚(yú)和克氏吻虎魚(yú)，以前者為主，占總產(chǎn)量85%以上。麥魚(yú)喜愛(ài)生活在以礫石、沙土為底質(zhì)的河流、湖泊中，其食物以小魚(yú)、小蟲(chóng)為主，兼食水中硅蘗類生物。麥魚(yú)是縣內(nèi)傳統(tǒng)特產(chǎn)，肉嫩味鮮，“里人珍之”(《東流縣志·疆里志》，嘉慶二十三年本)，可鮮食，也可加工制成麥魚(yú)干。
東至麥魚(yú)為地理標(biāo)志證明商標(biāo)。
3、七都臭豆腐
七都臭豆腐是安徽省池州市石臺(tái)縣七都鎮(zhèn)的特色美食。七都的臭豆腐干讓人吃得回味無(wú)窮，因此它才得以遺“臭”千年，“臭”名四里。
七都，是池州市石臺(tái)縣的七都鎮(zhèn)的簡(jiǎn)稱。俗話說(shuō)：臭豆腐不臭和女人不姣，是人生中不完美的兩大極致。姣者，美好的意思也。這樣說(shuō)來(lái)，池州石臺(tái)縣七都鎮(zhèn)的男人們是有福了，這里自古出美婦女，還有聞名的臭豆腐。
4、凍米糖
凍米糖是安徽池州市特產(chǎn)。農(nóng)村家家切糖，即制作“凍米糖”。做凍米糖的米，得用上好的糯米，用個(gè)蒸籠把糯米蒸熟了，然后放在露天曬、凍、然后下鍋炒，使之膨化，再拌上白糖、飴糖、麥芽糖、黑芝麻等,凍米糖營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種氨基酸、Vc等，而且潔白如雪、清香爽口、入口消溶，用刀切成一片片，食用時(shí)手可分片吃。“凍米糖”還可加上紅、綠米和桂花、芝麻、桔片米等天然香料，形成色、香、味俱全的糕點(diǎn)。但是，不能吃多，因?yàn)榕疵走@東西，不容易消化，吃多了胃會(huì)難受。
5、九華素餅
九華素餅是用九華山上的素食、黃精、綠豆粉制作。特別要說(shuō)一下其中的“黃精”，它可不是什么調(diào)味劑，而是生長(zhǎng)在九華山上的一種百合科草本植物，肉質(zhì)肥大。黃精加工后加入素餅當(dāng)中，可以使餅更加油潤(rùn)，而且氣味芳香，味道清甜。所以吃九華素餅?zāi)蜁?huì)感覺(jué)到鼻子和口腔都會(huì)有甜甜的感覺(jué)，味美且不膩。就是吃完以后很久的時(shí)間，您依然能感覺(jué)有淡淡的香甜和清香一直在口中盤(pán)旋。
傳說(shuō)，有位得到高僧經(jīng)常會(huì)用一些素食做成餅來(lái)接濟(jì)當(dāng)?shù)氐囊恍└F人，久而久之這種含有善意的小吃就流傳了下來(lái)，為了紀(jì)念這位高僧把此餅取名為“九華素餅”， 在九華山一直留傳著“朝九華、拜地藏、不吃素餅真遺憾”的說(shuō)法。
6、徽州裹粽
粽子是端午節(jié)的節(jié)日食品，傳統(tǒng)的粽子都是糯米，加上大棗和花生，或者赤豆制作而成。徽州裹粽是貴池區(qū)民間小吃。其風(fēng)味獨(dú)特，與眾不同。而且其打破傳統(tǒng)節(jié)日食品，發(fā)展為一種營(yíng)養(yǎng)豐富，方便衛(wèi)生的旅游食品。其口味種類繁多，有北方人們喜歡的咸味、蔥有、蝦仁、鮮肉等，也有南方人歡迎的甜味的，豆沙，棗泥等。
7、葛公豆腐
葛公豆腐之所以能贏得食客的青睞，首先緣其優(yōu)良的品質(zhì)和獨(dú)特的風(fēng)味。 “白、嫩、鮮、香”是其主要特色。先說(shuō)“白”，葛公豆腐的色澤，不是那種純白或蒼白，而是那種耐看的乳白，常讓人聯(lián)想起“豆腐西施”之類的美聞趣談。葛公豆腐的嫩，細(xì)膩而不硬結(jié)，柔軟中略帶彈性，掂在手上，總有微微顫感。葛公豆腐的鮮味出自天然，別具一格，絕非人為添料做作而成，非親品者不能體會(huì)。葛公豆腐的香，淡淡的源于黃豆本身的清香，食在口，感在心，仿佛能覺(jué)出泥土的氣息、田園的芬芳。成就葛公豆腐“白嫩鮮香”特色的，是它精細(xì)的制作工藝。
8、韭菜花炒江蝦
韭菜花炒江蝦的原料：
韭菜花150克、長(zhǎng)江小米蝦250克、辣鮮露5克、味精2克、姜絲5克、料酒5克、胡椒粉、熟菜油各適量。
韭菜花炒江蝦的制法：
(1)、長(zhǎng)江小米蝦瀝干水分，平底鍋燒至炙熱將蝦迅速倒入攤開(kāi)，小火煎至殼變硬，用鍋鏟翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，將另一面也煎至殼變硬，至水分沒(méi)有出香味盛出。煎好的米蝦在太陽(yáng)下曬一、兩天，這樣蝦的香味更濃，肉質(zhì)也不會(huì)太干，還較為細(xì)嫩。
(2)、韭菜花去老頭洗凈切寸段，鍋燒熱放菜油適量炸香姜絲，放韭菜花炒至斷生，放米蝦，烹料酒、辣鮮露、胡椒粉、味精炒勻即可。
9、大盤(pán)牛肉
大盤(pán)牛肉的原料：
新鮮黃牛牛腩400克、牛板 筋300克、鹵水豆腐400克、抱腌菜(新鮮的白菜放太陽(yáng)下曬 鄢后加鹽腌制而成。)、小青蒜20克、料酒20克、醬油30克、姜塊、蔥結(jié)各一個(gè)、五香料(茴香、桂皮、白豆蔻、草果、良姜等各適量、干辣椒10個(gè))、鹽5克、味精10克、雞精10克、高湯粉5克、高湯、熟菜油各適量。
大盤(pán)牛肉的制法：
(1、)牛肉、牛板筋切大塊后焯水，放 鍋中加姜塊、蔥結(jié)、醬油、料酒、五香料、鹽2克、味精5克、注沒(méi)水燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火鹵至就成熟，撈起冷卻后切成大 厚片。鹵水豆腐切成長(zhǎng)4厘米寬2厘米的厚塊，一半用高油溫炸至中空。抱腌菜切粗條用水泡20分鐘去除部分鹽分。小青蒜切碎。
(2、)鍋燒熱放菜油150克三、四成熱放抱腌菜煸透，加牛肉原湯和高湯放豆腐滾三分鐘，放鹽、味精、雞精、高湯粉調(diào)味，撈出原料放銅盤(pán)中墊的底，再放入切好的牛腩、牛板筋滾一分鐘連湯倒入銅盤(pán)中，撒上切好的青蒜，隨酒精爐上桌加熱。
10、山粉條燒肉
山粉條燒肉的原料：
土豬肉(五花肉)300克、干山粉(注)200克、料酒30克、醬油20克、老抽5克、鹽3 克、味精10克、姜片3克、姜末、蒜末各3克、蔥花5克、菜油適量。
山粉條燒肉的制法：
(1)：土豬肉切骨牌塊，鍋燒熱，放菜油100克至三、四成熱放肉塊小火煸至出油、并煸干水分后倒出部分余油，放料酒20克、醬油15克、糖、老抽炒至肉塊上色，加熱水至淹沒(méi)肉塊，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉至酥爛后加鹽1克、味精5克調(diào)味后收至湯汁稍干備用。
(2)：山粉加水約100克和鹽2克，攪勻成稀粥狀(水量要控制好，過(guò)稠不易成菜，過(guò)稀則不 筋道。)鍋燒熱后冷油炙鍋放菜油150克，倒入和好的山粉糊用鍋鏟不停的鏟動(dòng)，山粉糊受熱凝固后再用鍋鏟使勁壓成厚約1厘米的圓餅，其間還要不停的翻面，煎至兩面起殼成金黃色后盛出，用刀切成粗條。
(3)：用少許菜油爆香姜末、蒜末倒入山粉條，放料酒10克、醬油5克翻炒片刻，倒入燒好的土豬肉加水適量轉(zhuǎn)小火燒約2分鐘加味精五克至汁收干后裝盤(pán)，撒上蔥花即成。
[池州特產(chǎn)美食有哪些]