關(guān)于牛百葉怎么做好吃呢？可能很多人都不是很清楚，下面就是小編分享的 牛百葉的做法大全，一起來(lái)看一下吧。
牛百葉怎么做好吃
做法一
材料
一個(gè)新鮮的蘋(píng)果，芥蘭，小紅辣椒，牛百葉，泡椒，香蔥，姜香菜，辣豆瓣水淀粉。
做法
1、將清理干凈的牛百葉用開(kāi)始燙一下，然后再將其切成細(xì)絲，這樣做是為了保持它鮮嫩的口感。
2、將上訴食材準(zhǔn)備好都清洗干凈，蘋(píng)果去皮切成小丁，芥蘭斜切段，泡椒和香菜都切碎，蔥切段姜切絲。
3、將芥蘭段放入加了適量的鹽和油的水中稍稍煮開(kāi)就將其撈出過(guò)涼水再放一邊待用。
4、起油鍋，油熱后加入蘋(píng)果丁，炒至聞得到果香;然后加泡椒、蔥絲、姜絲辣豆瓣，小紅辣椒，稍稍翻炒。
5、再加入牛百葉，炒勻并加鹽、糖、胡椒粉調(diào)味兒，放入焯熟的芥蘭段翻炒，勾薄欠出鍋裝盤(pán)即可。
做法二
材料
牛百葉300g，干辣椒10g，姜4片，蒜2瓣，麻辣蘿卜10g，料酒1大勺，辣椒醬1大勺，白醋1茶匙，鹽少許，糖1茶匙，雞粉少許。
做法
1.牛百葉洗凈、切粗絲。
2.將兩片姜切碎，蒜切末。
3.鍋中加水，放入兩片姜，大火煮沸。
4.水沸后，放入切好的牛百葉焯燙。
5.大約一分鐘后加入料酒。
6.在繼續(xù)煮半分鐘，關(guān)火，將牛百葉撈出。
7.撈出的牛百葉立刻置入冷水，片刻后撈起，瀝干水份待用。
8.另起鍋，放兩大勺油，大火加熱。
9.油燒至六成熱，放入干辣椒。
10.放入一大勺辣椒醬。
11.小火炒一分鐘，關(guān)火，倒入一只干凈的碗中。
12.將紅油倒入浸過(guò)冷水的牛百葉。
13.加入姜、蒜碎末。
14.加入少許精鹽。
15.加入一茶匙細(xì)砂糖。
16.加入少許雞粉。
17.加入一茶匙白醋。
18.加入切碎的麻辣蘿卜，攪拌均勻即可。
做法三
主料
牛肚1250克，香菜100克，植物油100克，料酒25克，鹽10克，味精2克，白砂糖5克，醋15克，花椒粉2克，辣椒油10克，大蔥15克，姜15克，白皮大蒜15克，堿1克。
做法
1.將初加工的百葉下入冷水鍋燒開(kāi)煮過(guò)撈出，用清水洗凈，再下入冷水鍋內(nèi)燒開(kāi)，移用小火煮到七成爛時(shí)端離火口，放入少許堿，泡至柔軟松脆時(shí)，用清水沖漂至無(wú)堿味，撈出，切成8厘米長(zhǎng)、1厘米寬的條(梳子形)備用。
2.蔥和姜切成米，蒜子拍爛剁成泥，香油燒沸淋在花椒粉上，加入蒜泥、蔥姜末、鹽、味精、白糖、香醋、辣椒油，兌成調(diào)味汁。
3.食用時(shí)，將百葉下入湯鍋，加入料酒、鹽燒開(kāi)氽過(guò)，倒入漏勺瀝干水分，裝入盤(pán)內(nèi)，邊上拼香菜，隨上兩小碗九味調(diào)料，舀汁拌食即成。
做法四
材料
凈熟牛百葉500克，玉蘭片50克，香蔥25克，干辣椒末10克，醋10克，精鹽2克，味精1克，牛清湯25克，香油10克，油75克。
做法
1、將香蔥切成段。玉蘭片切成絲。牛百葉切成5厘米長(zhǎng)的細(xì)絲。
2、鍋燒熱放油，下入玉蘭片絲、干辣椒末炒香。
3、下入牛百葉，烹入用余下調(diào)料對(duì)成的汁，放入香蔥翻勻，裝盤(pán)即成。
做法五
用料
適量的花生油、牛百葉500克，鮮白菜1000克，生姜6片，精鹽、味精各適量。
做法
1、牛百葉用水浸透，洗凈切塊。生姜、鮮白菜洗凈待用。
2、熱油鍋中下姜爆鍋，加入牛百葉稍炒，鏟起待用。
3、將牛百葉、白菜、生姜放入沙鍋中，加適量清水，旺火燒沸后改文火煲2小時(shí)，加精鹽、味精調(diào)味后即可食用。
功效
平補(bǔ)脾胃，開(kāi)胃去濕。
做法六
材料
牛百葉，香菜，生姜，紅椒，芝麻醬，生粉，料酒，生抽。
做法
1. 牛百葉切絲，香菜葉子切末，桿子切段，生姜切絲，紅椒切菱形小塊。
2. 芝麻醬加適量水調(diào)和，另拿碗生粉兌水調(diào)芡汁(事先調(diào)好，不然炒的時(shí)候會(huì)來(lái)不及)。
3. 起油鍋，先下姜絲，然后所有材料一起快炒，噴料酒，下芝麻醬汁，少許生抽。
4. 快速勾芡，起鍋。
做法七
材料
水發(fā)牛百葉300克、鮮竹筍200克、味精5克、雞精5克、鮮湯500克，高湯500克，鹽10克，青花椒20克。
做法
1、將鮮竹筍改刀切成6厘米長(zhǎng)、0.1厘米厚的片，入沸水鍋中氽5分鐘撈起，用鮮湯把竹筍小火煲15分鐘入味待用。
2、鍋放水置火上燒開(kāi)，將水發(fā)好的牛百葉放入開(kāi)水中氽30秒撈起待用。
3、將高湯燒開(kāi)后下入煲好的竹筍，加鹽、味精、雞精調(diào)好味起鍋裝入器皿中蓋上牛百葉、淋入制好的青花椒油即可。
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