土豆燒排骨的做法

土豆燒排骨的做法

豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。

原料及準(zhǔn)備：排骨、土豆、胡蘿卜、郫縣豆瓣醬輔料及準(zhǔn)備。干辣椒、花椒、大料、鹽、冰糖、醬油、醋。

制作過程

1、排骨過沸水，然后撈出濾水。

2、炒鍋放油，不要太少，多一些沒關(guān)系，燒熱后放入郫縣豆瓣醬、切開的干辣椒、適量的花椒、一到兩個(gè)大料、適量冰糖、適量醬油和醋翻炒，火小點(diǎn)，別炒糊了。

3、調(diào)料炒好后，開大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出來的地步。

4、放水淹過排骨，蓋鍋燉。

5、燉至湯所剩無幾的時(shí)候倒些香油進(jìn)去，然后放胡蘿卜和土豆充分翻炒。

6、再度添水沒過材料，蓋鍋燉。

7、如果豆瓣醬放的多的話，建議不用放鹽，口重的話自己酌情再加。喜歡吃的狠辣的話就多放干辣椒，因?yàn)槎拱赆u不是狠辣。喜歡吃麻辣口味的就多放點(diǎn)花椒�？傊�，按自己喜歡的口味盡情調(diào)味發(fā)揮吧。