涼皮的功效

　　涼皮是一種陜西特色的小吃，筋薄是涼皮的特色，口感順滑，細(xì)膩勁道，受到了人們的歡迎。涼皮在冬天食用能起到保暖的作用，在夏天食用可以起到消暑的效果，是一種四季都適合的美食。但是生活中很多的人對(duì)于涼皮不了解，我們來(lái)看一下涼皮的功效主要有那些？

　　涼皮富含豐富的維生素和蛋白質(zhì)，能夠?yàn)槿梭w提供一定的營(yíng)養(yǎng)，我們?cè)谏�活中可以適當(dāng)?shù)氖秤�，在食用的時(shí)候的搭配好醬料或者是小菜，使得涼皮的滋味更加的美味。

　　涼皮定義

　　涼皮是不可多得地天然綠色無(wú)公害食品�！侗静菥V目》上說(shuō)：米能養(yǎng)脾，麥能補(bǔ)心。漢中面皮又叫涼皮，根據(jù)原料選用地不同，叫法也不同，用（大）米制作地叫米皮，又叫涼皮，用面（粉）制作地叫面筋面皮，按口味分為漢中面皮和秦鎮(zhèn)面皮，由于漢中面皮比秦鎮(zhèn)面皮鮮嫩、滑爽、口感好，所以比較出名。

　　涼皮歷史

　　涼皮原創(chuàng)于秦代，歷經(jīng)近兩千年的打磨、改進(jìn)，涼皮技術(shù)趨于定型，涼皮配料、涼皮秘方已為一般的經(jīng)營(yíng)者所掌握，無(wú)外乎大米、黃豆芽、青菜、五香料醋、蒜泥姜汁、辣椒油，但是具體操作起來(lái)學(xué)問(wèn)可大著咧。比如，大米要選秦嶺北麓的單季稻，而以戶縣太平河流域的為上乘，尤以戶縣草堂鎮(zhèn)上草、下草兩村產(chǎn)的大米為最好，蒸出來(lái)的涼皮“筋”、“薄”、“細(xì)”、“穰”，口感特別好；黃豆芽呢，要東北產(chǎn)的上等黃豆，而且必須放在瓦缸里生成，還絕不能使用化肥水，這樣生出來(lái)的黃豆芽才成色好，具有脆、油、香的特點(diǎn)

　　功效作用

　　涼皮是起源于陜西關(guān)中地區(qū)的美食，流行于中國(guó)北方地區(qū)，屬于綠色無(wú)公害食品。因原料、制作方法、地域不同，有熱米皮、搟面皮、烙面皮、釀皮等不同種類，有麻辣、酸甜、香辣等各種口味，具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、健脾養(yǎng)心、促進(jìn)食欲的功效。

　　1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)涼皮含有豐富的維生素和蛋白質(zhì)，并且富含碳水化合物，能補(bǔ)充人體所需要的葡萄糖，適量食用有益于身體健康。

　　2、健脾養(yǎng)心涼皮的原料主要為米或麥，米能健脾，麥能養(yǎng)心，適量食用涼皮可以健脾養(yǎng)心，適合脾胃功能較差的人群食用。

　　3、促進(jìn)食欲涼皮的配料有香菜、油、鹽、糖、醋等，味道鮮美，適量食用涼皮，可以有效促進(jìn)食欲，改善食欲不振的表現(xiàn)。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　涼皮多是利用原料，如大米、小麥、豆類中所含的蛋白質(zhì)制成，其主要成分是水、蛋白質(zhì)和淀粉，其余主要成分是膳食纖維、脂肪和礦物質(zhì)等。涼皮性平、甘，可以溫肺、健脾、和胃，是天然、綠色、無(wú)公害食品。

　　注意事項(xiàng)

　　適宜和禁忌

　　適宜：一般人群均適宜一般人群均適宜。

　　禁忌：脾胃虛弱者涼皮性涼，脾胃虛弱者不宜食用，食用過(guò)多涼皮容易胃腸感冒，使人消化不良。

　　母嬰宜忌

　　孕婦應(yīng)少吃。

　　涼皮是以大米或小麥粉配置而成，主要成分是淀粉，不過(guò)營(yíng)養(yǎng)不是很高，孕婦不宜過(guò)多食用，并且食用時(shí)最好不要放過(guò)多的調(diào)料，以免對(duì)胎兒有刺激的作用。

　　寶寶應(yīng)少吃。

　　涼皮多由小麥面粉制作，少食可以開(kāi)胃，但涼皮性涼，多食會(huì)刺激小孩的腸胃，引起腹痛、腹瀉。

　　溫馨提示

　　經(jīng)常吃涼皮有可能出現(xiàn)消化系統(tǒng)疾病，如腹脹、腹痛，不建議長(zhǎng)期食用。 涼皮里面有配料調(diào)味，基本上都是醋加上辣椒、蔥、蒜之類，這些配料屬于辛辣食物，食用過(guò)多會(huì)影響胃酸分泌，建議適量食用涼皮。 涼皮中含有色素、膠類等添加劑，此外添加劑中還可能含有對(duì)人體有害的硼砂，硼砂攝入人體后，會(huì)引起食欲減退、消化不良，抑制營(yíng)養(yǎng)素的吸收等，不利于人體健康。