酸湯餃子的做法介紹

其實在生活中大家對于餃子應該是不算什么陌生的，隨著現在的生活條件不斷的變好餃子已經是常吃的一種食物了，尤其是在北方的家庭來說餃子是家常便飯，下面我們就一起來了解一下酸湯餃子的做法。

主要做法：

湯水餃是把羊肉水餃放在特制的酸湯內食用。酸湯含蝦皮、熟芝麻、香菜末、韭菜末、牛油、香油、雞油、甜醋、醬油等13種調料。甜醋由醋內加入30%水、八角、茴香、丁香熬制，泛泡后加入紅糖(醋糖比50：1)，再熬制半小時而成。

做法

首先要和面，面要提早兩三個小時和好，這樣包出來的水餃才勁道。按照一千克面粉加一千二百克水的比例來和面，當然也要看面粉的情況，總之面不易太硬。和好的面要揉三次以上，揉至手感光滑柔軟為最好。

其次是拌餡，以韭菜肉餡餃子為例，其余的也大同小異。將攪好的肉餡和韭菜按1：1的比例加雞蛋一個，蔥花，姜未，香油，在加高湯50克左右，也可用同量的水代替。然后加鹽，味精，胡椒粉，十三香等。順同一個方向攪拌[方向不可反]至餡把水吸干即可。

下餃子，蓋鍋熟餡，揭鍋熟皮。

最后，制酸湯，這是很講究的。陜西的酸湯制作必不可缺蝦皮，香菜，蔥花，紫菜。以半斤水餃為例，鹽十克多點，味精少許，香醋[一定得用香醋，這很關鍵，否則會變味]15克，醬油少許，辣椒油20克，雞精少許，放入蝦皮，香菜，蔥花，紫菜兌成底料用餃子湯沖開撈入餃子即可。

一碗香噴噴的餃子就在你面前了。

以上這篇文章就為大家詳細講解了酸湯餃子的做法，相信大家已經有了一個初步的認識了，其實在生活中閑來無事的時候就可以自己在家里包餃子吃，要比在外面買的餃子好得多。

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