吃牛蒡削皮嗎

　　很多人都聽(tīng)說(shuō)過(guò)養(yǎng)生素菜湯，其中有一道材料叫做牛蒡，聽(tīng)到牛蒡就不知道是什么了，相信很多人都認(rèn)為牛蒡是牛身上的東西。有的人經(jīng)過(guò)查詢之后才知道牛蒡并不是牛身上的東西，牛蒡到底是什么東西呢，牛蒡一種特別常見(jiàn)而且功效顯著的植物。中醫(yī)稱(chēng)他為東陽(yáng)人參，很多用它入藥，在日本尤其普遍，很多人都把它當(dāng)作每天都吃的蔬菜其中一，吃這種東西用削皮么，我們來(lái)了解一下吃牛蒡削皮嗎？

　　1、作為中藥的牛蒡是不用去皮的，藥店里賣(mài)的牛蒡一般是干的牛蒡根是帶皮的，而作為家庭烹飪一般是采用兩種方式：一種是用刮皮刀把牛蒡皮掛掉，第二種用鋼絲耐磨球刷掉表面的一層黑色物質(zhì)即去皮了。

　　2、家庭做菜一般分涼拌牛蒡絲、炒牛蒡絲、蒸牛蒡、燉牛蒡湯等。要注意的是牛蒡去皮后要放到鹽水或者醋水里泡一泡，就不會(huì)發(fā)黑了，另外要注意閹牛蒡醬菜就不用去皮了。

　　3、要去皮，用削皮器削成一條條小條，用鹽水泡一泡，以防發(fā)黑，加點(diǎn)肉絲炒就可以啦，還可以用來(lái)煲湯。 可以用小刀或者削皮器去皮，要削深一點(diǎn)，你可以切開(kāi)一半，就會(huì)看到皮跟肉的的分別，要是煲湯就可以不去皮，不過(guò)就要洗干凈一點(diǎn)。

　　以上就是吃牛蒡削皮嗎詳細(xì)的說(shuō)明和介紹，吃牛蒡要去皮的，不然外面特別的硬，一點(diǎn)都不好吃，用牛蒡做湯的時(shí)候，就可以不用去皮。但是一定要干凈一點(diǎn)。牛蒡可以當(dāng)作中藥，這個(gè)時(shí)候就可以不去皮食用，牛蒡的去皮方法很簡(jiǎn)單，去削土豆皮的就可以了去掉牛蒡的皮了。

　　牛蒡的主要營(yíng)養(yǎng)

　　一、牛蒡的主要營(yíng)養(yǎng)

　　牛蒡是很不起眼的蔬菜，一般在超市里都可以看到很多牛蒡，不過(guò)卻很少有人會(huì)買(mǎi)牛蒡的，而且牛蒡的味道也不好吃。粗看牛蒡，有點(diǎn)像縮小版的淮山，粗粗黑黑的外皮里包裹的確是深藏不露的天然“補(bǔ)品”，牛蒡一直被人們稱(chēng)為蔬菜人參，含有的營(yíng)養(yǎng)非常多，尤其是吃牛蒡可以提高身體免疫力，對(duì)緩解和治療便秘有很好的效果。

　　二、牛蒡的食療功效

　　牛蒡具有疏風(fēng)散熱、解毒消腫、利咽的功效，用于風(fēng)熱感冒、咳嗽、咽喉腫痛、便秘、風(fēng)火上擾之頭暈、耳鳴耳聾、目昏，外用治頭面風(fēng)毒赤腫、熱毒牙痛、齒齦腫痛、癰疸惡瘡。

　　三、牛蒡的功效和作用

　　1.牛蒡根含有人體必需的各種氨基酸，且含量較高，尤其是具有特殊藥理作用的氨基酸含量高，如具有健腦作用的天門(mén)冬氨酸占總氨基酸的25%～28%，精氨酸占18%～20%，且含有Ca、Mg、Fe、 Mn、 Zn等人體必需的宏量元素和微量元素。

　　2.牛蒡的纖維可以促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，幫助排便，降低體內(nèi)膽固醇，減少毒素、廢物在體內(nèi)積存，達(dá)到預(yù)防中風(fēng)和防治胃癌、子宮癌的功效。牛蒡在體內(nèi)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，可產(chǎn)生三十種以上物質(zhì)，其中“多量葉酸”能防止人體細(xì)胞發(fā)生不良的變化，防止癌細(xì)胞產(chǎn)生。同時(shí)，牛蒡促進(jìn)體內(nèi)細(xì)胞的增殖，強(qiáng)化和增強(qiáng)白血球，“血小板”，使T細(xì)胞以3倍的速度增長(zhǎng)，強(qiáng)化免疫力，提升抗癌之功效。

　　另外，牛蒡的多酚類(lèi)物質(zhì)具有抗癌、抗突變的作用，因而具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和較廣泛的藥理活性。

　　3.牛蒡可增強(qiáng)人體內(nèi)最硬的蛋白質(zhì)“骨膠原”提升體內(nèi)細(xì)胞活力。

　　4.促使體內(nèi)磷鈣及維他命D在組合上之平衡，維持人體成長(zhǎng)。

　　5.牛蒡甙有擴(kuò)張血管、降低血壓、抗菌的作用，能治療熱感冒、咽喉腫痛、流行性腮腺炎等多種疾病及抗老年癡呆作用。

　　6.研究發(fā)現(xiàn)，牛蒡所含豐富的食物纖維為水溶性的，它可以減緩食品釋放出的能量，加速脂肪酸分解的速度，減弱脂肪在體內(nèi)的聚集。

　　7.牛蒡含有一種非常特殊的養(yǎng)分，叫“菊糖”，是一種可以促進(jìn)荷爾蒙分泌的精氨酸，所以被視為有助人體筋骨發(fā)達(dá)，增強(qiáng)體力及壯陽(yáng)的食物，尤其適合糖尿病患者使用。

　　四、牛蒡的適宜人群及禁忌

　　脾虛便溏者禁服

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