地三鮮怎么做好吃？地三鮮，顧名思義，是三種地里時鮮的食材所搭配。常常取自立夏后的茄子、土豆、青椒為主食材制作。這是一道東北的家常菜。以下內(nèi)容是大學(xué)網(wǎng)unjs.com小編為您精心整理的地三鮮怎么做，歡迎參考！
簡單美味地三鮮的做法步驟
1. 小蔥切蔥花，碗里加少許淀粉和水?dāng)嚢枞诨谩?/p>
2. 主料洗凈，土豆切片，茄子切滾刀狀，青椒切菱形狀。
3. 鍋熱倒油燒熱，入茄子炸至金黃，撈起控油。
4. 留底油燒熱，入土豆炸至金黃，撈起控油，糊了!!!
5. 再次燒熱底油，入蔥爆香，加青椒翻炒2秒后倒入茄子土豆翻炒，加少許生抽和鹽調(diào)味，最后倒入少許淀粉水炒至融化，出鍋，滿滿的胡椒味!!!
地三鮮怎么做
主料
茄子 (一個)
土豆 (兩個)
青椒 (三個)
調(diào)料
蒜籽 (適量)
姜 (適量)
冰糖 (適量)
老抽 (半湯匙)
蠔油 (半湯匙)
蒸魚豉油 (一湯匙)
料酒 (兩湯匙)
水 (三湯匙)
水淀粉 (一湯匙)
鹽 (適量)
味精 (適量)
十三香 (適量)
白醋 (適量)
廚具
炒鍋
土豆，茄子切滾刀塊，辣椒切圈或者片都可以。
土豆和冷水一起入鍋煮，鍋開煮三分鐘，放入白醋，下茄子。煮兩分鐘。
出過涼控干，青椒燙一下，顏色翠綠。
少許油中火煎一下土豆和茄子，邊緣微黃。下姜末十三香一起翻炒。
加入冰糖，老抽，蒸魚豉油，料酒，蠔油，炒勻，燜一下，那樣香味很濃郁。然后兌水，大火燒開，小火燜五分鐘。
倒入青椒，蒜碎，大火收汁。放鹽，味精，勾芡即可。
小竅門：
1，茄子的皮不要露出水，有皮朝上的要反過來，那樣茄子皮不會變色。
2，最后放鹽是因?yàn)橐銍L嘗需要不需要放。我覺得需要，但是不要多。
3，勾芡不要太多，薄薄的就好，太濃了感覺不利索。