番茄蛋湯的做法 都有哪些方法呢？

番茄蛋湯是大家再熟悉不過的食物了，相信每個人都吃過，這道食物確實也很好做，但很多人做出來的番茄蛋湯并不能令人滿意，實際上，想要做好這道湯也要懂得相應(yīng)的技巧。

一、番茄蛋湯的做法

菜品特色

番茄（又叫西紅柿）、雞蛋、青蔥、生姜、豬油、香油、白胡椒粉、鹽1、味精少許、清水。

1、將番茄洗凈后在頂部用刀切個“十”字，然后裝在一個大碗里，澆上開水燙2分鐘皮就裂開了，撕去外皮后將西紅柿切小片備用。

2、將雞蛋打入碗內(nèi)，加入少許鹽和味精調(diào)勻。

3、將姜片和番茄倒入鍋內(nèi)，并倒入清水、白胡椒粉和鹽一起，蓋上鍋蓋用大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢煮15-20分鐘，感覺讓番茄都煮到出油。

4、調(diào)入少許味精，然后在保持沸騰的狀態(tài)下，倒入蛋液，用湯匙或筷子順時針攪拌一圈即可熄火，最后撒上蔥花、滴上兩滴香油就好啦！

二、番茄蛋湯的做法二

【湯譜配料】：雞蛋100克，番茄150克，淀粉5克，雞精2克，大蒜5克，大蔥5克，撒蔥、鹽、油各適量。

【制作方法】：

1.番茄切塊，蒜瓣切片，雞蛋磕入碗攪勻，淀粉加水調(diào)開；

2.炒菜鍋放少量的油，然后放蒜片，待出香味，放番茄翻炒到皮軟出汁，放適量的水、雞精、鹽炒勻；

3.水開了慢慢把濕淀粉倒進鍋中，并不停攪動，鍋再次開后，用筷子攪拌著雞蛋慢慢轉(zhuǎn)著倒進去；

4.再次開鍋即可關(guān)火，裝湯盆，撒蔥花，西紅柿雞蛋湯即成。

三、西紅柿雞蛋湯的做法三

【湯譜配料】：

番茄蛋雞精料酒鹽

【制作方法】：

1、番茄泡熱水去皮，入鍋炒紅，然后加水和雞精塊。

2、打雞蛋加稍許調(diào)味和料酒。

3、湯沸騰以后加入雞蛋，順勢打花即刻。

四、西紅柿雞蛋湯的做法四

【湯譜配料】：西紅柿500克，雞蛋2只，八角2朵，蔥花、姜片、精鹽、味精、濕淀粉各適量，清油20克。

【制作方法】：

1.將西紅柿洗凈，切成小塊；

2.起鍋下油放入蔥、姜、八角炒香，倒入番茄加精鹽炒至成糊狀加水適量煮沸，放味精、勾欠、倒入蛋液，起鍋淋少許芝麻油，西紅柿雞蛋湯即成。

【湯的特點】：西紅柿味濃色正。

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