吃泡菜的好處有哪些

很多人喜歡吃泡菜，因為到了夏季的時候，如果沒有食欲，偶爾給自己吃點(diǎn)泡菜的話，那么就可以得到跑操的好處，還可以改善食欲下降的現(xiàn)象，吃泡菜帶給身體的好處多多，用泡菜來下飯吃的話還有預(yù)防身體肥胖的現(xiàn)象，因為這個泡菜是沒有熱量和脂肪的，吃了之后身體不容易發(fā)胖，那么吃泡菜的好處到底有哪些呢？

泡菜屬于腌制食物，比起新鮮的蔬菜來說營養(yǎng)價值肯定會失去很多，吃泡菜有什么好處？其實(shí)在很多人吃泡菜主要是泡菜有開胃作用，口味很好。

泡菜中亞硝酸鹽最多的時候出現(xiàn)在開始腌制以后的兩三天到十幾天之間。溫度高而鹽濃度低的時候，"亞硝峰"出現(xiàn)就比較早;反之溫度低而鹽量大的時候，出現(xiàn)就比較晚。

我國北方地區(qū)腌咸菜、酸菜的時間通常在一個月以上，南方地區(qū)腌酸菜、泡菜也要20天以上，這時候拿出來吃，總體上是安全的。傳統(tǒng)醬菜的醬制時間都很長，甚至長達(dá)幾個月，所以更不必?fù)?dān)心亞硝酸鹽中毒的問題。泡菜加工中嚴(yán)格隔絕氧氣可以減少有害物質(zhì)產(chǎn)生，腌制當(dāng)中添加大蒜能降低亞硝酸鹽的產(chǎn)生，良好的工藝和菌種也會降低風(fēng)險。

真正危險的，正是那種只腌兩三天到十幾天的菜。有些家庭喜歡自己做點(diǎn)短期的腌菜，也喜歡把涼拌蔬菜放兩天入味再吃，這些都是不安全的做法。因為吃酸菜魚之類菜肴，屢次發(fā)生亞硝酸鹽中毒的案例，主要是酸菜沒有腌夠時間，提前拿出來銷售的緣故。

如果偶爾吃點(diǎn)泡菜的話，那么就能夠得到吃泡菜的各種好處，但是泡菜同時也是屬于發(fā)酵食物，所以說這樣的食物是不宜多吃的，如果吃太多了，那么對身體來說肯定是非常不好的，吃這個泡菜的時候還要注意不宜太咸，吃太咸了對身體不好，還很容易口渴。

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