蕓豆以嫩莢或種子作鮮菜，也可加工制罐、腌漬、冷凍與干制，

蕓豆怎么做好吃_蕓豆怎么炒好吃_蕓豆烹飪大全

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蕓豆炒肉絲

步驟

1.首先將蕓豆切絲，豬里脊肉切絲，姜切絲。

2.鍋中倒入油，下入姜絲，煸炒數(shù)秒后，加入肉絲，翻炒至變色，接著淋入適量生抽、少量醬油，翻炒上色后，盛入盤(pán)中。

3.鍋中倒入油，燒至七成熱，倒入蕓豆，大火翻炒至變軟后，加一勺鹽，翻炒均勻。

4.然后倒入適量清水，蓋上鍋蓋燜兩分鐘，再加入肉絲，翻炒片刻，就可以出鍋裝盤(pán)了。

蕓豆雞蛋

材料

蕓豆300克，雞蛋2個(gè)，鹽、油、雞精適量。

做法

1、蕓豆去老根、洗凈、切段、焯水，雞蛋打散，

資料

2、起鍋熱油劃散雞蛋，炒好盛出。

3、再起鍋熱油煸炒蕓豆，放少許水燜煮2分鐘。

4、放鹽和雞精調(diào)味，放入雞蛋炒勻即可。

蕓豆香腸

材料

蕓豆300克，香腸少許，鹽、油、雞精適量。

做法

1、蕓豆去老根、洗凈、切段、焯水，香腸切片。

2、起鍋熱油煸炒香腸、蕓豆，放少許水燜煮2分鐘。

3、放鹽和雞精調(diào)味即可。

蕓豆茄子煲

材料

蕓豆一小把，茄子兩根 肉餡200g 紅青椒一小個(gè)， 料酒1茶匙(5ml) 蔥姜末 辣椒醬 剁椒 甜面醬 醋 白砂糖 鹽 雞精(各少許)

做法

1)蕓豆用開(kāi)水煮熟，茄子洗凈切成條，放入鹽水中浸泡后，控干水份。肉餡加入料酒攪拌后備用。

2)鍋內(nèi)倒入油，待6成熱時(shí)，放入煮好的蕓豆，茄子條，炸一分鐘后撈出控油備用。

3)鍋內(nèi)留少許油，加熱后放入肉餡煸炒至脫生，用鏟子鏟到一側(cè)。倒入蔥姜末，炒出香味后，再放入辣醬。

4)依次放入蕓豆，茄子、青紅椒，剁椒、甜面醬、醋、白砂糖和鹽，添少許水或雞湯，加蓋燜2分鐘，調(diào)少許雞精即可。