發(fā)掘“鹽”身上的法寶 -資料
用食鹽涂抹魚身，再用水沖刷，可去失魚身上的粘液，
發(fā)掘“鹽”身上的法寶
�！ §液锰撬訋琢｛}，喝著更覺噴香甜。削好的鮮菠蘿放入鹽水中浸一下，對照好吃。吃酸柑橙，加點鹽，就不那么難吃了。
牛奶中少放些鹽，不易變壞。
鹽炒后放入醋內(nèi)，醋不發(fā)霉。
切魚時，蘸一點細鹽在手指上，可淘汰粘滑難切的堅苦。
把料理干凈的魚放入鹽水中浸泡１０—１５分鐘，然后再用油炸，魚塊不易碎。
有些菜葉上帶有良多小蟲，用凈水不易洗凈，如放在２％的食鹽溶液內(nèi)浸洗，菜上的小蟲即會浮在水面，易于斷根。
發(fā)好面后，以鹽代堿蒸饅頭（５００克面放５克鹽），饅頭又白又鮮，營養(yǎng)破損也少。
煮蛋時在熱水中加些鹽，煮熟后在冷水中略浸，可很快剝除蛋殼。
在蘿卜、苦瓜等帶有苦味或澀味的蔬菜切好后加少量鹽漬一下，濾去汁水再炒，可淘汰苦澀味，
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《發(fā)掘“鹽”身上的法寶》(http://www.msguai.com)。在煮菠菜等綠葉菜時，要是菜葉變黃，可加少許食鹽，菜葉即可由黃變綠。
做甜食時，插手占糖量為１％的食鹽，成品的味道會越發(fā)甘美。
熱剩飯時，在飯內(nèi)加少量食鹽，可撤除飯中的異味。
發(fā)好的海蟄皮，暫且吃不完，可浸在鹽水里，灌注貫注風干后，無論若何泡，也嚼不動。
將冰凍的.雞、魚、肉等放進淡鹽水內(nèi)解凍，不單解凍快，而且成菜后鮮嫩味美。
在煮豆腐時，要是煮的時刻太久，豆腐會變硬，失蹤失原有的風姿，要是事先添點鹽，豆腐就不會變硬，而且滑嫩好吃。
煮面條時，在湯里先放面條，面條就不會煮成爛糊，而且風姿更佳。
蒸的剩飯，和新煮的飯，味道迥然差別，要想斷根飯“蒸”的氣息，可在蒸水里加一小茶匙鹽。這樣蒸出來的和剛煮出來的飯一樣好吃。
魚放在冰箱中儲存時，常會變得太干，安排在鹽水中冰凍，可灌注貫注發(fā)干。
豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用鹽開水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白質(zhì)韌。
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