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食物上的細菌怎么去除
氣溫升高，細菌滋生，在炎炎夏日，想要保持健康就要警惕病從口入。你以為自己吃得很干凈？可是，各種致命細菌早已悄悄地進攻了！下面小編為大家?guī)硎澄锷系募毦趺慈コＭ蠹蚁矚g！
1. 雞肉
國外一項研究發(fā)現(xiàn)，再被調(diào)查的雞群中有42％的仔雞被彎曲桿菌感染，12％被沙門氏菌感染。而雞肉是我們?nèi)祟愖顬榻?jīng)常食用的肉類，光美國人每年食用的雞肉就高達70磅之多，比牛肉以及豬肉的數(shù)量還要多。
雞肉中的這些細菌嚴重的危害人類的健康，因此在選購的食物一定要注意，最好是選擇那些自由放養(yǎng)場里面的雞，這種雞棲息的場所更大，一次屠宰的數(shù)量也少所以安全性較高。
在家中烹制肌肉的時候也要注意，之前一定要先用清水泡一下而不是直接將其放在烤碟里，并且在切肉的時候也要記得清洗刀子以及案板，以免雞肉和其他食物帶來交叉感染。
2. 哈密瓜
3.5％的哈密瓜中都含有沙門氏菌和至賀菌的存在，更為關(guān)鍵的是大部分人都是直接生食哈密瓜，這樣就導致細菌進入我們的腸道。
所以在購買的時候最好是選整個的哈密瓜，因為切開的瓜很容易使細菌進入。在吃之前也最好是用清潔液洗15到30秒，然后用自來水沖洗干凈。
3. 冷盤
冷盤是現(xiàn)代餐飲中較為常見的一種菜式，但在這種寒冷的環(huán)境中極其容易滋生李氏桿菌，因此冷盤食品會很容易滋生李氏桿菌。
在是食用冷食品的時候最好是選擇一定的殺菌措施，比如在三明治上面涂上芥末醬它可以在2小時之內(nèi)殺死90％的李氏桿菌、大腸桿菌和沙門氏菌。
食物上的細菌其實只要你夠細心都是可以大部分消除的，這樣才能保證你和家人的飲食健康、安全。
拓展：
一、李斯特菌：果蔬及奶制品
李斯特菌可污染新鮮農(nóng)產(chǎn)品，如哈密瓜、番茄等以及一些奶制品。感染的癥狀包括發(fā)燒、肌肉疼痛、腸胃不適或腹瀉。癥狀一般出現(xiàn)在食用2天之后。
安全妙招：由于李斯特菌在低溫環(huán)境下也能生存，所以家中冰箱的清潔十分重要。同時，購買奶酪或酸奶時應(yīng)檢查標簽，確保它清楚地標明“巴氏殺菌”。
二、沙門氏菌：家禽和雞蛋
沙門氏菌可以玷污任何食物，雞蛋與動物糞便接觸后感染沙門氏菌的風險更大。所以即使是新鮮的雞蛋也可能含有沙門氏菌。癥狀包括胃痙攣、發(fā)熱和腹瀉。一般在食用12至72小時后會出現(xiàn)相應(yīng)癥狀，病情一般持續(xù)4至7天。
安全妙招：由于沙門氏菌容易在潮濕溫暖的環(huán)境生存。日常注意不要吃生的或沒煮熟的雞蛋。處理雞蛋，鴨肉等食物之后，應(yīng)洗手、清理砧板和臺面。
三、金黃色葡萄球菌：三明治和沙拉
食品中最可能含金黃色葡萄球菌的是三明治、沙拉、奶油糕點和布丁等。癥狀一般在30分鐘內(nèi)就會出現(xiàn)，包括嘔吐、痙攣和腹瀉。
安全妙招：處理食物前應(yīng)徹底洗凈雙手。如果你的手指或手腕有傷口，最好不要處理這些食物。
四、大腸桿菌：絞細的牛肉
大腸桿菌可以在屠宰過程中粘附在牛肉上。因此碎牛肉是非常危險的，當肉碾碎時，細菌可以迅速傳播。人體感染大腸桿菌后會出現(xiàn)腹部劇烈絞痛、腹瀉和嘔吐等癥狀。一般吃下感染大腸桿菌的食物后，幾天內(nèi)就會病發(fā)。
安全妙招：不要買絞碎的肉，而是選擇一塊完整的肉。烹飪牛扒等食物時要注意洗手，清潔廚具。
五、肉毒桿菌：罐頭食品
罐頭食品以及腌肉、咸魚等都是特別危險的。值得一提的是，寶寶感染肉毒桿菌的風險最高。癥狀包括痙攣、嘔吐、呼吸困難、吞咽困難、肌無力等。
安全妙招：如果你發(fā)現(xiàn)家中的罐頭食品出現(xiàn)脹罐、罐泄漏的情況。或者購買的腌制食品發(fā)出惡臭的氣味，請迅速將其丟掉。
六、創(chuàng)傷弧菌：牡蠣
創(chuàng)傷弧菌是一種棲息于海洋中的細菌。可以污染多鐘貝類，尤其是牡蠣。此類弧菌感染可以迅速傳播，并導致嚴重的肌炎和肌膜炎。
安全妙招：千萬不要吃未煮熟的牡蠣。在烹調(diào)之前已打開的不新鮮牡蠣也扔掉。
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