燒魚不宜早放生姜 -資料

　　燒魚時，放一些生姜可以去腥增鮮，但過早地放入生姜，魚體浸出液中的蛋白質(zhì)會影響生姜，使姜不能發(fā)揮去腥作用，

燒魚不宜早放生姜

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資料

《燒魚不宜早放生姜》(http://www.msguai.com)。魚體的浸出液略偏酸性(PH值5．5左右)時，放人生姜，其去腥的效果最佳，因此，燒魚時應待到魚的蛋白質(zhì)凝固后再加人姜以發(fā)揮去腥增香的效能。

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