炒西葫蘆不出湯的方法 -資料

　　炒菜前，將切好的西葫蘆絲放在鹽水中，浸泡一會(huì)兒后撈出，再放入清水中浸泡去掉咸味再炒，

炒西葫蘆不出湯的方法

。另一種方法是將切好的西葫蘆絲用油拌勻再炒，這樣出湯也較少。

　　挑選西葫蘆也有講究，最好不選粗的，

資料

《炒西葫蘆不出湯的方法》(http://www.msguai.com)。細(xì)的西葫蘆，味道更鮮嫩，而且出水也較少。

　　西葫蘆在鹽水中浸泡，可以防止西葫蘆在炒的過程中水分滲出，使西葫蘆變得太軟不能上味兒。用鹽的確能使細(xì)胞喪失活動(dòng)，而導(dǎo)致脫水。

　　另一種方法，用油攪拌就像給西葫蘆穿上了一層“外衣”可以將營養(yǎng)素包裹住。但是，需要注意炒菜的時(shí)候就要少放油了，否則用油量容易過多。

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