如何辨別染色食品 -資料

如何辨別染色食品

　　鑒別染色小米

色澤：新鮮小米，色澤均勻，呈金黃色，富有光澤;染色后的小米，色澤深黃，缺乏光澤，色澤一樣，

如何辨別染色食品

。

氣味：新鮮小米，有一股小米的正常氣味;染色后的小米，聞之有染色素的氣味，如姜黃素就有姜黃氣味。

水洗：新鮮小米，用溫水清洗時，水色不黃；染色后的小米，用溫水清洗時，水色顯黃。

  鑒別染色橙子

1、染過色的橙子，表面看起來特別紅艷，仔細(xì)觀察，可發(fā)現(xiàn)表皮皮孔有紅色斑點，一些橙表面甚至有紅色殘留物，

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2、用濕巾擦拭橙子表面，如果濕巾變紅，說明橙子可能被染色；沒染色的橙子，濕巾擦拭后只能看到淡淡的黃色。

3、染色嚴(yán)重的橙子，橙蒂也會變成紅色；沒染色的橙蒂是白綠相間的。

4、染過色的橙子，表面摸起來黏黏的；沒染色的橙，摸起來比較自然。

　　鑒別染色黃花魚

一般新鮮的黃花魚眼球飽滿，角膜透明清亮，鰓蓋緊密，鰓色鮮紅，黏液透明無異味。肉質(zhì)堅實有彈性，頭尾不彎曲，手指壓后凹陷能立即回復(fù)。鱗片完整有光澤，黏附魚體緊密，不易脫落。

鑒別方法：用白衛(wèi)生紙擦魚身，染色的魚會在紙上留下明顯黃色；而冷凍成塊的染色黃花魚，冰面有時也會呈現(xiàn)黃色；還可以將魚浸泡在水中約5分鐘，染色的魚水可能變成啤酒色。

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