蔬菜放冰箱前該不該洗？ -資料

蔬菜放冰箱前該不該洗？

　 一 為細(xì)菌繁殖創(chuàng)造有利條件

濕潤(rùn)的環(huán)境是細(xì)菌滋生的“溫床”，

蔬菜放冰箱前該不該洗？

。清洗后放入冰箱，容易使冰箱中的濕度增加，為細(xì)菌繁殖創(chuàng)造有利條件。

此外，一般果蔬表面都會(huì)有一層蠟質(zhì)可以保護(hù)其不受微生物的侵害，但清洗會(huì)破壞這層蠟質(zhì)，令細(xì)菌更容易進(jìn)入果蔬內(nèi)部，引起變質(zhì)，所以建議果蔬買回后最好不要洗。

如果覺(jué)得菜根實(shí)在太臟，可以略微剪掉些帶土的根再裝盒儲(chǔ)存。

二 水分完全瀝干后再密封放入冰箱

如果一定要洗，就等水分完全瀝干后再密封放入冰箱，洗過(guò)的水果，在從冰箱取出后，也要再次清洗，

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因?yàn)樵诖鎯?chǔ)過(guò)程中，其表面可能會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，而清洗恰恰可以去掉它。

在密封時(shí)，可考慮保鮮盒或保鮮袋，也可以試試牛皮紙，因?yàn)樗�的吸水性�?qiáng)，可以將果蔬蒸發(fā)出來(lái)的水分吸收并返還給它們。

  三　果蔬的保存時(shí)間

果蔬的保存時(shí)間因不同種類而異。

比如，綠葉類蔬菜及草莓等水果的保存期最短，一兩天就到頭了;綠豆芽、葡萄等就可以放得時(shí)間稍長(zhǎng)一點(diǎn)。

夏季西瓜能一次吃完就盡量不要剩，如果剩下，可以在其切口覆一層保鮮膜，最好在半天之內(nèi)吃完。

取出再次食用前，先將切口表層削掉，以防細(xì)菌感染。

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