廚房七妙招 -資料

●做饅頭時(shí)，如果在發(fā)面里揉進(jìn)一小塊豬油，蒸出來(lái)的饅頭不僅潔白、松軟，而且味香，

廚房七妙招

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●煮牛奶時(shí)如果火太大煮出糊味了，可以放點(diǎn)鹽，冷卻后牛奶味道會(huì)更好。

●花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼后再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都酥脆。

●燒豆腐時(shí)，加少許豆腐乳或腐乳汁，豆腐的味道芳香。

●煎雞蛋時(shí)在熱油中撒點(diǎn)面粉，蛋會(huì)煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外，

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●絲瓜做菜很容易變色，這是因?yàn)榻z瓜剝皮后和空氣接觸會(huì)氧化。讓絲瓜不變色有幾個(gè)好辦法：一是將絲瓜切形后，大火過(guò)油。二是絲瓜切好后，放入鹽水中泡著。三是絲瓜在烹制時(shí)，先不要放鹽，到起鍋前再加鹽，也不會(huì)變黑。

●做好的蒜泥，在空氣下氧化4個(gè)小時(shí)后抗癌效果最好。但是氧化過(guò)的蒜泥味道真不招人喜歡，如何讓氧化過(guò)的蒜泥好吃，耐得住存放？辦法是：鍋中燒炒一個(gè)青菜的油，在蒜泥中調(diào)入鹽，把熱油澆入蒜泥內(nèi)，油要蓋過(guò)蒜泥面。等涼后裝瓶，隨吃隨用。

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