石門土家腌酸蘿卜 -資料

    在壺瓶山，只要有人群來(lái)往的地方，就會(huì)有賣腌酸蘿卜的攤子，

石門土家腌酸蘿卜

。不管男女老幼，不論文人農(nóng)夫，都喜歡醮著鮮紅的辣子汁吃腌酸蘿卜片、酸蘿卜梗。腌蘿卜泡制的方法很多，一般做法是：

    先將蘿卜從田地中挖來(lái)(這樣才保證新鮮)，然后洗凈，切成條狀，在太陽(yáng)下曬干，太陽(yáng)不能太大也不能曬的太干，稍稍曬干水分為最好，將曬干的蘿卜條、食鹽和酸辣椒汁一起放入土家特有的土罐里腌上十來(lái)天即可食用，吃在嘴中，感覺(jué)酸酸的，還有點(diǎn)咸味，但都很適中，嚼在嘴中，又感覺(jué)十分的脆，是開(kāi)胃之上品，

資料

《石門土家腌酸蘿卜》(http://www.msguai.com)。但各家自有絕招拒不外傳，做得好的酸中有甜，甜中帶香，再加上辣椒的辣味，這種味道只能品償，難以言傳。
 

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