怎樣科學(xué)喝牛奶會健康 -資料

　　大家都知道牛奶是高蛋白，高營養(yǎng)的滋補(bǔ)飲料，對寶寶的生長發(fā)育有很好的作用，可是如果飲用不當(dāng)，寶寶的健康就會無聲無息地被“喝”走了，

怎樣科學(xué)喝牛奶會健康

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　　誤區(qū)一：牛奶越濃營養(yǎng)越好

　　所謂過濃牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶的濃度超出正常的比例標(biāo)準(zhǔn)。也有的人惟恐新鮮牛奶太淡，便在其中加奶粉。事實(shí)上寶寶腸胃功能不完善，如果常吃過濃牛奶，會引起腹瀉、便秘、食欲不振，甚至拒食，久而久之，會引起急性出血性小腸炎。

　　誤區(qū)二：牛奶必須煮沸才能徹底消毒

　　牛奶如果煮沸，溫度達(dá)到100℃，牛奶中的乳糖就會出現(xiàn)焦化現(xiàn)象，而焦糖可誘發(fā)癌癥。其次，煮沸后牛奶中的鈣會出現(xiàn)磷酸沉淀現(xiàn)象，從而降低牛奶的營養(yǎng)價值。如果寶寶長期喝營養(yǎng)被破壞的牛奶，不但不能給身體帶來能量，反而會吸收到有害物質(zhì)。

　　誤區(qū)三：酸奶易消化對寶寶吸收好

　　酸奶是一種有助于消化的健康飲料，有的家長常用酸奶喂食嬰兒。然而，酸奶中的乳酸菌生成的抗生素，雖然能抑制很多病原菌的生長，但同時也破壞了對人體有益的正常菌群的生長條件，還會影響正常的消化功能，尤其是患胃腸炎的嬰幼兒及早產(chǎn)兒，如果喂食他們酸奶，可能會引起嘔吐和壞疽性腸炎。

　　誤區(qū)四：在牛奶中添加米湯、稀飯

　　有人認(rèn)為，這樣做可以使?fàn)I養(yǎng)互補(bǔ)。其實(shí)這種做法很不科學(xué)。牛奶中含有維生素A，而米湯和稀飯主要以淀粉為主，它們中含有脂肪氧化酶，會破壞維生素A。孩子特別是嬰幼兒，如果攝取維生素A不足，會使嬰幼兒發(fā)育遲緩，體弱多病。所以，即便是為了補(bǔ)充營養(yǎng)，也要將兩者分開食用。

　　誤區(qū)五：以煉代奶替牛奶

　　煉奶是一種牛奶制品，是將鮮牛奶蒸發(fā)至原容量的 2/5，再加入40%的蔗糖裝罐制成的。有人受“凡是濃縮的都是精華”的影響，便以煉代替牛奶。這樣做顯然是不對的。煉太甜，必須加5-8倍的水來稀釋。但當(dāng)甜味符合要求時，往往蛋白質(zhì)和脂肪的濃度也比新鮮牛奶下降了一半。如果在煉中加入水，使蛋白質(zhì)和脂肪的濃度接近新鮮牛奶，那么糖的含量又會偏高。加水稀釋煉奶蛋白濃度低遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到寶寶所需營養(yǎng)，長期使用會讓寶寶營養(yǎng)不良。

　　不能和牛奶一起吃的食物

　　經(jīng)常喝牛奶對健康好處多多，但食物總有互相抵觸發(fā)生反應(yīng)的時候，在日常生活中我們要留點(diǎn)神，記住哪些食物不可一起食用，以免危害你的身體健康，下面介紹一下牛奶和哪些食物不可同時服用?

　　橘子：在喝牛奶前后1小時左右，不宜吃橘子。因?yàn)榕Ｄ讨兴�含的蛋白質(zhì)與橘子中的果酸相遇后，就會發(fā)生凝固，從而影響人體對牛奶的消化與吸收，在服用牛奶這個時間段里同樣不宜食用其他酸性水果。

　　果汁：牛奶中的蛋白質(zhì)80%為酪蛋白，牛奶的酸堿度在4，

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《怎樣科學(xué)喝牛奶會健康》(http://www.msguai.com)。6以下時，大量的酪蛋白便會發(fā)生凝集、沉淀，難以消化吸收，嚴(yán)重者還可能導(dǎo)致消化不良或腹瀉。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性飲料。

　　糖：牛奶中含有的賴氨酸在加熱條件下能與果糖反應(yīng)，生成有毒的果糖基賴氨酸，有害于人體。鮮牛奶在煮沸時不要加糖，煮好牛奶后等牛奶稍涼以后再加糖。

　　巧克力：牛奶含有豐富蛋白質(zhì)和鈣，而巧克力含有草酸，兩者同食會結(jié)合成不溶性草酸鈣，極大影響鈣的吸收。甚至出現(xiàn)頭發(fā)干枯、腹瀉、生長緩慢等現(xiàn)象。

　　藥：有人喜歡用牛奶代替白開水服藥，其實(shí)，牛奶會明顯地影響人體對藥物的吸收。由于牛奶容易在藥物的表面形成一個覆蓋膜，使奶中的鈣、鎂等礦物質(zhì)與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成非水溶性物質(zhì)，從而影響藥效的釋放及吸收。因此，在服藥前后1小時也不要喝奶。

　　牛奶可以在任何季節(jié)飲用。在夏天，氣溫高，造成人體大量排汗，導(dǎo)致體內(nèi)的鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質(zhì)流失，而牛奶是鈣補(bǔ)充的良好來源，可以很好地緩解人體鈣缺失的狀況，同時在溫度較高的環(huán)境中，人體體能消耗也增大，牛奶所含有的蛋白質(zhì)和脂肪可起到一定的蛋白質(zhì)和能量補(bǔ)充的作用。

　　餐后喝奶更容易吸收

　　牛奶是人們的一種基礎(chǔ)性食品，一日三餐均可以飲用，也可根據(jù)個人生活習(xí)慣在三餐之外的時間喝，但要注意先吃點(diǎn)谷類食物后再喝，這樣有利于營養(yǎng)素的全面吸收和利用。早餐時，一杯牛奶加雞蛋或加面包比較好。除此之外，課間學(xué)生飲奶，可以彌補(bǔ)早餐不足，使課堂學(xué)習(xí)精力充沛，注意力更加集中;晚上睡前一小時可以喝一杯牛奶有助于睡眠。

　　每日不要超過1000毫升

　　牛奶作為一種營養(yǎng)價值較高的食品，喝少了難以發(fā)揮它應(yīng)有的作用，喝多了難以全部消化吸收利用，應(yīng)該根據(jù)年齡、體能消耗和經(jīng)濟(jì)條件，確定每天的喝奶量。一般來說，成年人一天應(yīng)喝400～500毫升，即兩瓶(兩袋)牛奶，至少要喝250毫升左右，即一瓶(一袋)牛奶，最好不超過1000毫升，否則其營養(yǎng)成分難以全部吸收利用。

　　過量飲用牛奶，特別是高脂牛奶易導(dǎo)致脂肪攝入過多，尤其對體力勞動較輕，體重過重的人要注意飲用量。

　　100毫升牛奶最多加8克糖

　　有人喜歡牛奶加糖，這可以增加碳水化合物所供給的能量，但必須限量，且最好是蔗糖，一般是每100毫升牛奶加5～8克糖。如果加糖過多，對身體健康會產(chǎn)生不利影響。尤其是對于嬰幼兒，過多的糖進(jìn)入體內(nèi)，會將水分潴留在身體中，使肌肉和皮下組織變得松軟無力。這樣的嬰兒看起來很胖，但身體的抵抗力很差。過多的糖進(jìn)入體內(nèi)將轉(zhuǎn)變成脂肪儲存在皮下脂肪，還會成為一些疾病的危險因素，如動脈硬化等。

　　牛奶加熱不能超過40℃

　　對于經(jīng)過殺菌后的鮮牛奶，飲用時無需再加熱或煮沸，可以直接飲用，以免造成營養(yǎng)成分損失。如果需要加熱，溫度應(yīng)不超過40℃，高溫久煮，牛奶中的乳糖開始焦化呈褐色，并逐漸分解產(chǎn)生乳酸及少量甲醛，能使牛奶味道變酸。煮奶時最好不要加糖，若必須加糖，等牛奶煮好放涼不燙手時再把糖加入奶中。另外加熱奶的器具不要用銅器，因?yàn)殂~能加速對維生素的破壞，尤其是在加熱過程中，銅對牛奶中的一些物質(zhì)發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)具有催化作用，會加快營養(yǎng)素的損失。

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