酒莊酒是中國(guó)葡萄酒發(fā)展到一定時(shí)期的必然產(chǎn)物，開創(chuàng)了中國(guó)葡萄酒的新高度，

酒莊酒－－中國(guó)葡萄酒新高度

。不過，當(dāng)前酒莊酒的亂相，是阻礙葡萄酒健康、持續(xù)發(fā)展的絆腳石。如何緩解、直至根除這一頑疾，是值得業(yè)內(nèi)所有人士深思的重大課題。本文試圖通過梳理近十年以來(lái)葡萄酒的發(fā)展脈絡(luò)，談幾點(diǎn)關(guān)于酒莊酒未來(lái)發(fā)展的淺見。

    一、中國(guó)葡萄酒10年輝煌史

    在我國(guó)，葡萄酒產(chǎn)銷量雖然遠(yuǎn)不及白酒、啤酒，但自2000年開始，隨著新一輪消費(fèi)升級(jí)大潮的洶涌來(lái)襲，葡萄酒行業(yè)再次駛?cè)氚l(fā)展的快車道。尤其是近年以來(lái)，上層主流社會(huì)對(duì)葡萄酒的熱愛與追捧，帶動(dòng)了普通居民的消費(fèi)急劇上升，葡萄酒行業(yè)的發(fā)展一路高歌猛進(jìn)，中國(guó)葡萄酒儼然進(jìn)入了鼎盛時(shí)期。

    相關(guān)統(tǒng)計(jì)資料表明，2010年的中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)，無(wú)論投資、進(jìn)口、生產(chǎn)、營(yíng)銷，以及對(duì)葡萄酒的理解和消費(fèi)上，都有著空前的不俗表現(xiàn)。2010年1—8月份葡萄酒產(chǎn)量為63.59萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)15%；同年1-9月份葡萄酒進(jìn)口量為20.18萬(wàn)千升，較09年同比增長(zhǎng)了67%。

    在葡萄酒發(fā)展的黃金時(shí)期，眾多葡萄酒企業(yè)也開始紛紛打造自己的品牌。經(jīng)過數(shù)十年的發(fā)展，尤其是近10年以來(lái)的高速成長(zhǎng)，目前我國(guó)的500多家葡萄酒企業(yè)中，已初步形成了以張?jiān)�、王朝、長(zhǎng)城等為龍頭的一線葡萄酒品牌，幾大品牌儼然已經(jīng)在國(guó)內(nèi)葡萄酒市場(chǎng)形成寡頭競(jìng)爭(zhēng)之態(tài)勢(shì)。目前，國(guó)內(nèi)葡萄酒品牌張?jiān)�、長(zhǎng)城、王朝的葡萄酒產(chǎn)量和銷量，均占到了全國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的50%左右，利潤(rùn)更是占到全行業(yè)的67%，且市場(chǎng)集中度還在進(jìn)一步提高�？梢灶A(yù)計(jì)，未來(lái)三家獨(dú)大的局面還將延續(xù)一段時(shí)期。

    如此堅(jiān)挺且巨大的市場(chǎng)需求量，不只在中國(guó)，更激發(fā)了全世界葡萄酒業(yè)的股股狂躁和欣喜的情緒。以法國(guó)、澳洲、美國(guó)、意大利為代表的國(guó)外洋葡萄酒，也加大了在中國(guó)市場(chǎng)的蠶食和滲透力度。國(guó)外葡萄酒潮水般的涌入和中西方葡萄酒文化的碰撞與交流，既催化和成熟了中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)，也催生了激烈的競(jìng)爭(zhēng)。此外，眾多中國(guó)本土中小葡萄酒企業(yè)，也紛紛期望借著這股東風(fēng)，攫取一杯羹。數(shù)量眾多的本土企業(yè)的加入，無(wú)疑更進(jìn)一步加劇了競(jìng)爭(zhēng)之白熱化態(tài)勢(shì)。

    二、酒莊酒究竟是什么酒？

    競(jìng)爭(zhēng)的加劇，使得葡萄酒行業(yè)逐漸分化，逐步形成了國(guó)外高端奢侈酒、國(guó)內(nèi)一線品牌、二線品牌（包括大量的國(guó)外雜牌），以及數(shù)量眾多的三線品牌共生共榮的局面，

管理資料

《酒莊酒－－中國(guó)葡萄酒新高度》(http://www.msguai.com)。同時(shí)，各酒企為了進(jìn)一步獲取利潤(rùn)，紛紛尋找行業(yè)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。

    于是，從2002年左右起，酒莊酒的概念開始在國(guó)內(nèi)浮現(xiàn)，到近兩年來(lái)全國(guó)各地莊園計(jì)劃風(fēng)生水起，不亦樂乎。有趣的是，國(guó)內(nèi)眾多中小企業(yè)，亦運(yùn)用種種手段進(jìn)行包裝或偽裝，也相繼推出了“酒莊酒”。此時(shí)，酒莊酒的概念再次凸顯在國(guó)人面前。

    那么，酒莊酒，到底是一種什么酒呢？

    按照一般中國(guó)人的理解，“酒莊”顧名思義就是“賣酒的村莊”，其實(shí)，酒莊既不是村莊，亦非賣酒的店，而是一個(gè)將葡萄從栽培到釀造、灌裝、儲(chǔ)存、品鑒、銷售等過程集中在一處完成的場(chǎng)所。此外，人們還可以在酒莊中感受葡萄酒相關(guān)知識(shí)，進(jìn)而可以休閑、娛樂、健身、度假。酒莊（Chateau）一詞源于法國(guó)波爾多，原意是城堡。酒莊多是建造在海邊或山谷里，不僅風(fēng)光美，而且氣候好，陽(yáng)光充足。如此夢(mèng)幻、迷人之地，本身就應(yīng)該是個(gè)旅游的好去處（即所謂“3C”概念：海邊——Sea；沙灘——Sand；陽(yáng)光——Sun）。

    葡萄酒莊貌似簡(jiǎn)單，但想真正出產(chǎn)酒莊酒卻不容易。

    生產(chǎn)真正意義上的酒莊酒，必須同時(shí)具備以下三個(gè)條件：一是所種植的葡萄必須是100%由自己種植和掌控；二是所種植的葡萄并不出售，而是全部用于自家葡萄酒釀造；三是釀造、灌裝全過程必須都是在自家酒莊進(jìn)行，故酒莊也必須有自己的一流的釀酒師和高超的釀酒技術(shù)，以保證葡萄酒的高質(zhì)量。為了保證自家酒的品質(zhì)優(yōu)良和口味純正，大多酒莊都采用傳統(tǒng)的手工釀造方式。這是酒莊酒與一般葡萄酒的較大差別之所在。

    一般而言，世界最名貴的葡萄酒都產(chǎn)自酒莊。

    如同白酒，貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)的海拔、水質(zhì)、溫度、濕度、土質(zhì)等天然稟賦，造就了它作為中國(guó)白酒“波爾多”的美譽(yù)。酒莊酒對(duì)產(chǎn)地的嚴(yán)格要求，客觀上也就排除了許多地區(qū)生產(chǎn)和釀造酒莊酒的可能性。世界上一般公認(rèn)為北緯30度，無(wú)論光照、氣溫、濕度等環(huán)境，是適合優(yōu)質(zhì)葡萄生產(chǎn)的絕佳產(chǎn)地。頂級(jí)白酒需要國(guó)家級(jí)大師親手精心勾調(diào)，酒莊酒同樣也需要葡萄酒企業(yè)擁有一流的釀酒師，掌握高超的釀酒技術(shù)。無(wú)疑，這是當(dāng)前中國(guó)一般葡萄酒企業(yè)所不能做到的。另外，酒莊酒對(duì)于的儲(chǔ)存工具、儲(chǔ)存環(huán)境，也是要求苛刻。

    欲建葡萄酒莊的廠家，選址至少需要提前十幾年，為建酒莊選擇適宜的土壤，并選擇、培育適于該土壤的優(yōu)良釀酒品種，對(duì)葡萄種植專家和釀酒專家來(lái)講，是一個(gè)很大的科研項(xiàng)目，需要反復(fù)的試種改良，選擇合適的品種釀造、窖藏多年后，進(jìn)行試驗(yàn)對(duì)比。相對(duì)于酒莊的建設(shè)來(lái)講，酒莊前期的準(zhǔn)備工作是長(zhǎng)期而艱辛的。