十一長(zhǎng)假，眾好友相聚，自然要暢飲幾杯，
節(jié)日酒水市場(chǎng)－－喝香型？喝品牌？
。友人知我身在酒業(yè)，于是提議飯錢他們埋單，酒水由我贊助。本人存酒不多，且種類繁雜，品質(zhì)參次不齊，慚愧無同一品牌的整件白酒。只好搜羅不同牌子湊齊一箱赴宴。席間多人微酣，盡情舒懷，對(duì)所飲酒品，有榮有毀，問及褒貶緣由，答曰一看口感，二看品牌。至于工藝如何，漠不關(guān)心；固態(tài)液態(tài)，截然不知；何等香型，一知半解，反被問與香型何關(guān)？有好友指我戲言，工藝也好，香型也罷，是爾等專家之事，肉食者謀之，普通百姓只曉得吃好酒、吃名酒。所謂吃好酒，就是喝口感順暢、口味醇香之佳釀；所謂吃名酒，就是喝知名品牌、暢銷品牌之美酒。之所以如此選擇，一為享受，于暢飲中體會(huì)玉液之甘美；二為體面，于小酌間彰顯身價(jià)之顯赫。大凡飲者，均唯此意也。以上雖然是朋友間的笑談，但卻傳遞出了一個(gè)非常普遍的消費(fèi)心理：消費(fèi)者喝的是口感和品牌，至于什么香型并不重要。
長(zhǎng)期以來，白酒的優(yōu)劣都是由專家們“品鑒”而定，專家們忙的不亦樂乎，白酒香型也隨“品鑒”日益增多。雖然白酒香型的創(chuàng)立是科學(xué)進(jìn)步的自然產(chǎn)物，對(duì)于白酒的品質(zhì)提高和品種豐富起到了推動(dòng)作用，但是香型探討其實(shí)僅僅只是停留在學(xué)術(shù)和技術(shù)的層面上，與品牌的市場(chǎng)表現(xiàn)關(guān)聯(lián)不大。從現(xiàn)實(shí)的角度分析，單純追求白酒香型與產(chǎn)品銷售并沒有直接的關(guān)系，因?yàn)橄M(fèi)者畢竟不是專家，對(duì)于層出不窮的香型他們往往知之甚少，也沒有興趣深入了解。因此，香型不是普通消費(fèi)者進(jìn)行產(chǎn)品選擇的主要參考，也不是企業(yè)應(yīng)對(duì)激烈市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的救命稻草，
管理資料
《節(jié)日酒水市場(chǎng)－－喝香型？喝品牌？》(http://www.msguai.com)。而口感的優(yōu)劣、品牌的知名度才是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)環(huán)境下贏得消費(fèi)者青睞的核心焦點(diǎn)。茅臺(tái)酒有口皆碑，并不意味著所有醬香型白酒都是上乘，而是緣于消費(fèi)者對(duì)國(guó)酒品牌極高的美譽(yù)度；國(guó)窖1573的暢銷，并不是老百姓買濃香鼻祖的面子，而是其順應(yīng)了消費(fèi)者口味變化的市場(chǎng)需求；青花瓷汾酒的受寵，并不是清香型白酒就一定能風(fēng)靡市場(chǎng)，而是因?yàn)槿藗儗?duì)杏花村長(zhǎng)期積累的品牌情愫。同樣的道理，劍南春、水井坊、口子、枝江、稻花香、洋河、扳倒井、泰山特曲、紅星、牛欄山、西鳳等白酒的暢銷，或者是因?yàn)樗麄兘?jīng)過市場(chǎng)歷練的品牌效應(yīng)，或者是受益于產(chǎn)品口感的突破和改良，或者是取決于市場(chǎng)營(yíng)銷的有效手段。與單純的追求香型沒有多少關(guān)系。白酒品牌的市場(chǎng)表現(xiàn)如何，可以打上了文化、歷史、品牌、品位、成功、個(gè)性、休閑、時(shí)尚、藝術(shù)的符號(hào)，卻未必需要恪守香型不放。
隨著社會(huì)物質(zhì)財(cái)富和意識(shí)形態(tài)的巨變，人們的思想和行為日趨理性，對(duì)生活質(zhì)量的要求不斷提高，對(duì)白酒品牌和口味的要求漸成主流，由專家評(píng)酒到消費(fèi)者評(píng)酒的轉(zhuǎn)變，由注重香氣到注重口味的轉(zhuǎn)變，由喜歡某一香型到忠實(shí)某一品牌的轉(zhuǎn)變。必然成為中國(guó)白酒市場(chǎng)的新趨勢(shì)。
原載自《中國(guó)酒業(yè)》雜志2008年第10期卷首，作者為該雜志總編。
歡迎與作者探討您的觀點(diǎn)和看法，聯(lián)系電話：010——64667534，電子郵件：zg91@vip.sina.com