最近，美國(guó)《廚房博士大參考》的作者約翰拉普馬博士提出了這樣一個(gè)觀點(diǎn)：西瓜最好放在室溫下，因?yàn)榇藭r(shí)西瓜中所含的番茄紅素和β—胡蘿卜素比冰鎮(zhèn)西瓜要高出40%和139%，而這些營(yíng)養(yǎng)要素是具有抗癌作用的抗氧化劑的組成成分，

研究顯示常溫西瓜最營(yíng)養(yǎng)

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    表面上看，放入冰箱是為了西瓜保鮮，殊不知這會(huì)讓西瓜提前“衰老”，

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《研究顯示常溫西瓜最營(yíng)養(yǎng)》(http://www.msguai.com)。冰箱里含有厭氧菌，隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，厭氧菌的數(shù)量會(huì)越來越多，附著在切開的西瓜瓤上，不僅會(huì)破壞西瓜所含的維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，拔涼的瓜瓤還可能會(huì)讓胃腸功能好的人，出現(xiàn)胃腸功能紊亂、腹瀉等癥狀。另外，西瓜屬于含水量較多的水果，長(zhǎng)時(shí)間冷藏會(huì)使水分大量蒸發(fā)，帶走營(yíng)養(yǎng)成分。

    因此，建議人們吃多少買多少，夏令果蔬越新鮮營(yíng)養(yǎng)就越好，對(duì)人體的副作用也就最小。新買的西瓜放在冰箱里不要超過一天，切開后的存放不要超過一個(gè)小時(shí)，以15攝氏度為宜。

    來自：http://health.qianlong.com/34876/2008/06/24/3123@4508746.htm