金槍魚(yú)的做法大全

金槍魚(yú)的做法大全

金槍魚(yú)是一種大型遠(yuǎn)洋性重要商品食用魚(yú)。見(jiàn)于世界暖水海域與鯖、鮐、馬鮫等近緣通常同隸鯖科。科內(nèi)和種間都有相當(dāng)大變異分類(lèi)也很不相同權(quán)威后此意見(jiàn)不一。

金槍魚(yú)的功效與作用

美容、減肥、護(hù)肝臟、防止動(dòng)脈硬化、降低膽固醇

如何挑選金槍魚(yú)

大家平時(shí)看到或吃到分為冰鮮、超低溫及一氧化碳金槍魚(yú)三種。冰鮮金槍魚(yú)是制作刺身的極品其柔滑、細(xì)油入口即化具有果凍般的口感。經(jīng)過(guò)一氧化碳（CO）處理過(guò)的金槍魚(yú)看起來(lái)很新鮮但很可能已經(jīng)開(kāi)始腐敗消費(fèi)者生食后會(huì)導(dǎo)致急性腸道疾病,影響身體健康屬于國(guó)家禁止銷(xiāo)售的食品。不過(guò)很多餐廳貪圖會(huì)一些質(zhì)量較差甚至CO金槍魚(yú)。

看色澤冰鮮金槍魚(yú)呈暗紅色或褐色且顏色天然不均勻背部較深腹部較淺；超低溫金槍魚(yú)顏色較暗光澤度次之；CO金槍魚(yú)肉色呈粉紅色顏色均勻而無(wú)光澤；2.品口感。冰鮮金槍魚(yú)口感清爽、不油膩肉質(zhì)有彈性吃到口中會(huì)有余香；一氧化碳金槍魚(yú)吃起來(lái)無(wú)

香無(wú)味肉質(zhì)干粘；超低溫金槍魚(yú)則介于兩者之間。

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