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臘八粥的資料和做法
臘八粥的資料
“臘八粥又稱(chēng)“五味粥”，“七寶粥”，“八寶粥”。相傳，此粥與佛祖釋迦牟尼有關(guān)，因此又稱(chēng)“佛粥”。
據(jù)說(shuō)釋迦牟尼遍訪印度各山大川，饑渴勞頓，昏倒在地。幸遇牧羊女以野果雜糧熬喂之，而得精神煥發(fā)，在菩提樹(shù)下打坐冥想，終于12月8 日得道成佛。其信徒遂將此日定為成道節(jié)，并仿牧女熬粥紀(jì)念，名曰“臘八粥”。
中國(guó)喝臘八粥的習(xí)俗是從東漢以后，佛教傳入中國(guó)后才有的事。傳至清朝，雍和宮熬制臘八粥成為一樁盛典，場(chǎng)面極為壯觀。
雍和宮熬粥的鍋口徑2米，深1、5米，可容米20—30擔(dān)（每擔(dān)為60公斤）。臘八粥由10余名身強(qiáng)力壯經(jīng)過(guò)專(zhuān)門(mén)訓(xùn)練的廚役熬制。初七一早下令升火，按數(shù)下料，粥鍋旁里三層外三層站滿了人。最里三層，是熬粥廚役、誦經(jīng)的喇嘛和捧經(jīng)的眾僧徒。余為送粥的太監(jiān)。熬粥完全燒用木柴，一共熬成6鍋。第1鍋送太廟、壽皇殿及清宮內(nèi)、西苑內(nèi)廟宇佛堂，供祀先祖神佛。第2鍋送至帝、后，賜予嬪妃皇子皇孫。第3鍋給在京都親王、寺廟僧徒。第4鍋給在京的文武百官和地方大臣。第5鍋給雍和宮捧經(jīng)的喇嘛僧徒。第6鍋發(fā)給民間百姓。
皇帝吃粥十分虔誠(chéng)。先親手將粥供著佛前，拈香跪拜，香盡之后才取回食用。據(jù)說(shuō)，吃了神佛用過(guò)的粥，就會(huì)得到神佛庇佑，四季平安。道光帝有《臘八粥》一詩(shī)：“一陽(yáng)初夏中大呂，谷粟為粥和豆煮。應(yīng)節(jié)獻(xiàn)佛矢心度，默視金光濟(jì)眾普。盈幾馨香細(xì)細(xì)浮，堆盤(pán)果蔬紛紛聚。共嘗佳品達(dá)妙門(mén)，妙門(mén)色相傳蓮炬。童稚飽腹慶升平，還向街頭擊臘鼓。”不過(guò)這時(shí)候的粥不涼了嗎？
佛祖當(dāng)年吃的粥料無(wú)從考究。有很多臘八粥方，此方很家常。即便如此，家中也搜不出菱角和青紅絲，想必此粥出自江南？好在臘八粥在其料多，倒不必拘泥于非此不可。菱角換做薏米；青紅絲用枸杞，這兩者的作用無(wú)非是添加色彩，增加粥品的觀賞度。遲疑著減少了紅糖的用量，而后慶幸，虧得把白糖略去，若是原方足量，這甜度就不是自己愿意消受的了。以后還是作原味的粥吧�！�
臘八節(jié)的起源傳說(shuō)
古代十二月祭祀“眾神”叫臘，因此農(nóng)歷十二月叫臘月。
據(jù)史籍記載，臘八是儒、佛兩家的節(jié)日。據(jù)《禮記》記載，天子有八位大臘神，從伊耆氏開(kāi)始實(shí)行臘祭。臘的本意是索求，一年十二個(gè)月，歲終聚合各種物品來(lái)祭祀臘神。臘祭的主要對(duì)象是祭祀最先種植谷物的嗇神和主管谷物的司嗇，以此報(bào)答他們對(duì)谷物豐收的庇護(hù)。
臘八節(jié)又稱(chēng)臘日祭、臘八祭、王侯臘或佛成道日，是原來(lái)古代歡慶豐收、感謝祖先和神靈的祭祀儀式，除祭祖敬神的活動(dòng)外，人們還要逐疫。這項(xiàng)活動(dòng)來(lái)源于古代的儺（古代驅(qū)鬼避疫的儀式）。史前時(shí)代的醫(yī)療方法之一即驅(qū)鬼治疾。作為巫術(shù)活動(dòng)的臘月?lián)艄尿?qū)疫之俗，今在湖南新化等地區(qū)仍有留存。后演化成紀(jì)念佛祖釋伽牟尼成道的宗教節(jié)日。夏代稱(chēng)臘日為“嘉平”，商代為“清祀”，周代為“大蠟”；因在十二月舉行，故稱(chēng)該月為臘月，稱(chēng)臘祭這一天為臘日。先秦的臘日在冬至后的第三個(gè)戌日，南北朝開(kāi)始才固定在臘月初八。
臘八粥的主料：
八寶米250g、水、冰糖
臘八粥的做法
1、 超市買(mǎi)來(lái)八寶米
2、 把各種豆子挑出來(lái)，挑的過(guò)程比較麻煩，如果是自己配的豆子就可以省略這一步了。
3、 豆子提前一晚泡上
4、 米類(lèi)的泡一個(gè)小時(shí)就可以
5、 開(kāi)水煮豆子，煮十分鐘以后下米一塊煮，并拿勺子撇去鍋邊的浮末，保持小火慢煮，再煮十五分鐘左右粥粘稠了就好了，關(guān)火放幾塊冰糖。
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