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食品科學(xué)與工程學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)
食品科學(xué)與工程學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)、食品質(zhì)量與安全專業(yè)
2003級本科生畢業(yè)生產(chǎn)實習(xí)計劃
1. 生產(chǎn)實習(xí)目的、要求
生產(chǎn)實習(xí)是在本科生完成了全部專業(yè)基礎(chǔ)課、專業(yè)課的學(xué)習(xí)基礎(chǔ)上，培養(yǎng)學(xué)生綜合運用所學(xué)的知識和技能，直接參加生產(chǎn)實踐，獨立解決生產(chǎn)實際問題的全方位實習(xí)；是重要的教學(xué)實踐環(huán)節(jié)。同時，將畢業(yè)生產(chǎn)實習(xí)與學(xué)生聯(lián)系就業(yè)單位進行有機的結(jié)合。
生產(chǎn)實習(xí)和畢業(yè)論文的時間共20周，其中生產(chǎn)實習(xí)的時間為5周；畢業(yè)論文的時間為15周。生產(chǎn)實習(xí)安排在第7學(xué)期后寒假（3周）及第8學(xué)期（2周）進行。
? 自行聯(lián)系進行分散生產(chǎn)實習(xí)的學(xué)生和外出畢業(yè)論文的學(xué)生最遲返校時間為第8學(xué)期第12周星期一（2007年5月21日），生產(chǎn)實習(xí)作業(yè)于第12周星期五交（2007年5月25日）。
? 校內(nèi)集中生產(chǎn)實習(xí)的時間安排在第8學(xué)期3－4周進行（2007年3月19 -30日），參加自行聯(lián)系進行分散生產(chǎn)實習(xí)的學(xué)生不得參加校內(nèi)集中生產(chǎn)實習(xí)。
生產(chǎn)實習(xí)內(nèi)容的確定堅持理論聯(lián)系實際的原則，同時根據(jù)擬就業(yè)崗位的實際需要，有目的、有計劃地實習(xí)。生產(chǎn)實習(xí)內(nèi)容涉及到食品科學(xué)與工程專業(yè)各主要方面。
生產(chǎn)實習(xí)的方式采取指導(dǎo)教師指導(dǎo)，分散與集中相結(jié)合，以學(xué)生自行聯(lián)系進行分散實習(xí)為主。動員學(xué)生到先進的企業(yè)或擬就業(yè)的企業(yè)去實習(xí)。由學(xué)生自行聯(lián)系實習(xí)地點或由指導(dǎo)教師推薦聯(lián)系實習(xí)單位。對確實無法聯(lián)系到實習(xí)單位的學(xué)生，由學(xué)院集中安排進行生產(chǎn)實習(xí)。
通過生產(chǎn)實習(xí)，要求學(xué)生綜合運用所學(xué)的理論，熟悉食品企業(yè)的管理、運行模式，掌握食品加工工藝流程，食品的貯藏及保鮮技術(shù)，質(zhì)量控制手段與方法，食品包裝、營銷，工程機械以及工廠布局設(shè)計等。為畢業(yè)后走向工作崗位奠定堅實的理論和實踐基礎(chǔ)。
2. 實習(xí)領(lǐng)導(dǎo)及負責(zé)
2.1 實習(xí)領(lǐng)導(dǎo)小組
組長：岳田利
副組長：王華，張正茂
領(lǐng)導(dǎo)小組成員：羅安偉、劉鄰渭、劉變芳、王云陽、歐陽韶暉、汪勇攀
2.2 實習(xí)落實及實施
? 分散實習(xí)的學(xué)生，由學(xué)生和實習(xí)指導(dǎo)教師共同落實實習(xí)地點、制定實習(xí)計劃并按計劃實施。 ? 集中生產(chǎn)實習(xí)的學(xué)生，由學(xué)院集中生產(chǎn)實習(xí)小組負責(zé)落實實習(xí)地點、制定實習(xí)計劃以及實習(xí)經(jīng)費的預(yù)算編制和審核。
2.3 實習(xí)指導(dǎo)教師
? 指導(dǎo)學(xué)生畢業(yè)論文的教師，負責(zé)指導(dǎo)和檢查相應(yīng)學(xué)生的畢業(yè)生產(chǎn)實習(xí)。
? 集中生產(chǎn)實習(xí)的帶隊教師由學(xué)院統(tǒng)一協(xié)調(diào)安排。
3.實習(xí)內(nèi)容
3.1 食品加工工藝流程
3.2 食品貯藏及保鮮技術(shù)
3.3 食品質(zhì)量控制手段與方法
3.4 食品工廠衛(wèi)生控制
3.5 食品包裝、營銷
3.6 食品工程裝備配套及使用，食品工廠布局設(shè)計
3.7 食品企業(yè)的管理、運行模式
3.8 食品企業(yè)新產(chǎn)品研發(fā)
4. 實習(xí)作業(yè)
4.1 實習(xí)日記
實習(xí)期間，每天寫出實習(xí)日記，包括：時間、地點、實習(xí)內(nèi)容及收獲體會。
4.2 專題調(diào)查報告
由實習(xí)指導(dǎo)教師和學(xué)生共同確定一個專題。
4.3 實習(xí)總結(jié)
實習(xí)總結(jié)包括：時間、地點；實習(xí)主要內(nèi)容；主要收獲體會；意見和建議。
注：實習(xí)指導(dǎo)教師同時提交實習(xí)總結(jié)報告。
4.4 實習(xí)單位對參加實習(xí)學(xué)生的實習(xí)評價。
5. 實習(xí)成績評定
實習(xí)成績由以下四個方面組成：
? 實習(xí)日記 20％
? 專題調(diào)查報告 35％
? 實習(xí)總結(jié) 35％
? 實習(xí)單位評價 10％
6. 實習(xí)紀律
1） 離校外出實習(xí)的學(xué)生憑生產(chǎn)實習(xí)進度表，按規(guī)定辦理請假、銷假手續(xù)。
2） 遵守校紀校規(guī)，舉止文明禮貌，遵守社會道德。
3） 嚴格遵守實習(xí)單位的規(guī)章制度，嚴格操作規(guī)范，確保安全。
4） 虛心學(xué)習(xí)，認真負責(zé)，高質(zhì)量完成畢業(yè)生產(chǎn)實習(xí)任務(wù)。
5） 按時完成實習(xí)作業(yè)，按時返校。
7. 附件要求
1） 附件1：指導(dǎo)教師名單及學(xué)生名單。
2） 附件2：生產(chǎn)實習(xí)進度表（指導(dǎo)教師簽名，學(xué)生簽名，實習(xí)領(lǐng)導(dǎo)小組負責(zé)人簽名或蓋章）。
食品科學(xué)與工程學(xué)院
2007.1.23
附件2： 西北農(nóng)林科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院
注1：該表一式兩份，由實習(xí)指導(dǎo)教師與學(xué)生分別填寫，各存一份。實習(xí)結(jié)束后，隨實習(xí)總結(jié)一同交回。 2：生產(chǎn)實習(xí)進度檢查表由指導(dǎo)教師簽名，學(xué)生簽名，教學(xué)秘書簽名并加蓋教學(xué)副院長章。
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