香檳:開瓶很歡樂(lè)

新年來(lái)了，似乎沒(méi)有什么能比那“呯”的一聲更能制造歡愉的氣氛。杯中歡快的泡泡舞蹈般地跳動(dòng)，隨之而來(lái)的則是錯(cuò)綜復(fù)雜的物理反應(yīng)帶來(lái)的那段有如交響樂(lè)的聲音。在慶祝香檳離開漫長(zhǎng)而黑暗的地下酒窖時(shí)，也為開啟它的人們帶來(lái)了全方位的感官享受。 　　如何開香檳，才可以打上滿分呢？只要記住訣竅的話，香檳的開瓶動(dòng)作其實(shí)很簡(jiǎn)單。值得注意的是，絕不可以發(fā)出巨大聲響、不能讓軟木塞彈飛出去，要特別小心。要打開香檳時(shí)，最好前一天就靜置，開前一小時(shí)冰鎮(zhèn)，這樣有利于二氧化碳?jí)毫Φ姆�(wěn)定。 　　開瓶要仔細(xì) 　　剝除鉛封，卸下鐵絲套 　　每瓶香檳都有錫箔包裝包住瓶口。據(jù)說(shuō)這些錫箔包裝以前是為了防止老鼠嚼吃橡木塞。左手握住瓶頸下方，瓶口向外傾斜十五度，右手將瓶口之包裝紙揭去，并將鐵絲網(wǎng)套鎖口處之扭纏部分松開。這個(gè)鐵圈的作用是為避免木塞彈出。 　　將餐巾蓋在瓶口 　　用一只手的食指和大拇指按住木塞，另一只手握住酒瓶并旋轉(zhuǎn)，酒瓶?jī)?nèi)氣壓會(huì)將木塞慢慢往上推。通常你會(huì)用一條餐巾包住，所以就算有問(wèn)題的話，木塞也不會(huì)到處亂飛。酒瓶可以稍微拿低一點(diǎn)，這樣會(huì)比較穩(wěn)。 　　拔去軟木塞 　　若感覺(jué)到軟木塞已經(jīng)快要推擠至瓶口的話，只要稍微斜推一下軟木塞頭，騰出一個(gè)縫隙，使酒瓶中的碳酸氣一點(diǎn)一點(diǎn)釋放到瓶外，不發(fā)出任何聲響，并且靜靜地將軟木塞拔起。 　　在慶祝活動(dòng)或派對(duì)場(chǎng)合奢侈地演出軟木塞彈出酒瓶的余興節(jié)目固然不錯(cuò)，但這在私人場(chǎng)合中卻是禁忌。為了防止爆彈出去的軟木塞擊中人或是燈的話不但危險(xiǎn)，瓶子里頭的香檳也會(huì)隨之噴灑而出，因此盡可能靜靜地開瓶才是真正的禮節(jié)。 　　Ps：開瓶時(shí)，瓶口一定不能沖著人，此方法適用于起泡酒。 　　倒出香檳酒要完美 　　拔起軟木塞之后，先靜放一會(huì)兒，等待瓶?jī)?nèi)的碳酸氣穩(wěn)定下來(lái)再倒入酒杯中。若是一口氣將香檳在杯中倒?jié)M，那么整個(gè)杯子就會(huì)充滿氣泡，甚至溢出杯外。因此，倒香檳時(shí)應(yīng)該要一邊觀察氣泡的模樣一邊倒酒，這是非常重要的。不必倒?jié)M了酒杯，比半杯再多一點(diǎn)點(diǎn)就好，這樣顯得好看。 　　如果香檳沒(méi)有喝完，就應(yīng)放入冰桶里冷藏。這時(shí)候利用專用的瓶栓來(lái)保存的話，不僅能防止氣體跑掉，還能夠不需在開瓶當(dāng)日飲盡，可以多存放一點(diǎn)時(shí)間，大約三到四天，還能品嘗到香檳的芬芳。

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