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天然產物提取工藝學第六章
第六章 精油提取工藝
基本要求
了解精油的理化性質和分類，以及 各種生理活性； 掌握精油的提取工藝。 實例
第一節(jié) 概述
一、精油的定義 精油(essential oil):也稱為“芳香油”，是 存在于植物體的一類可隨水蒸氣蒸餾且 具有一定香味的揮發(fā)性油狀液體的總稱。 國際標準化組織(ISO)定義：精油是一種 使用水或蒸氣蒸餾或機械加工柑橘皮或 使用自然物質干蒸餾得來的產品。蒸餾 之后，精油就從水中分解出來。
二、精油的種類
精油品種3000種以上，有商業(yè)價值約百種。 根據植物種類分為八大類：
柑橘類：來自佛手柑、葡萄柚、檸檬、萊姆、橘子； 花香類：來自天竺葵、玫瑰花瓣、熏衣草、依蘭、橙花油； 草本類：來自羅馬甘菊、歐薄荷、迷迭香等； 樟腦類：來自茶樹、白千層等； 辛香類：來自黑胡椒、姜等； 樹脂類：來自欖香、沒藥等； 木質類：來自西洋杉、檀香、松木等； 土質類：來自廣藿香、巖蘭草。
三、精油的功能
食用精油的功能主要給食品提供濃郁的 香味，增加食品的風味。 已用精油具有多種醫(yī)療功效。 如：精油氣味芬芳，自然的芳香經由嗅 覺神經進入腦部后，可刺激大腦前葉分 泌出內啡汰和腦啡汰兩種激素，使精神 呈現最舒適的狀態(tài)。 另外，還可防傳染病、發(fā)炎、防痙攣等。
四、精油的性質
1.精油的主要成分
常見的有： 酸類：大部分為水溶性的，是很好的抗炎物質，具有鎮(zhèn) 靜效果，且精油中所含弱酸可以治療皮膚問題； 醇類：最常見的是單萜烯醇，抗菌效果好，也能增強免 疫力。 醛類：安撫中樞神經，抗炎效果好。又分檸檬醛、肉桂 醛等； 酯類：精油中的香味由此而來，是一種香氣分子。可抗 炎、抗痙攣以及平服神經系統(tǒng)。 酮類：羥基于兩個碳基結合化合物的總稱，植物中的酮 大部分具有特異氣味和毒性； 萜類：主要是半萜、單萜、倍半萜、二萜等。
四、精油的性質
2.精油的物理性質
精油幾乎不溶于水（或溶解極微）， 常溫下為油狀液體。 大多數精油比水輕，稱為輕油； 但也有比水重的，稱為重油； 精油能隨水蒸氣蒸出，易溶于多種揮發(fā)性有機溶 劑，如乙醇、乙醚、丙酮等，還可溶于乙二醇。 具有一定的溶解能力，能溶解各種蠟、樹脂等。 一般精油的燃點在45-100℃，屬三級易燃危險品
3.精油的化學性質
萜類精油化合物，具有不對稱碳原子，幾乎都具 有旋光性。 （1）不飽和性： a.易被氧化，形成氧化物。 b.在有酸條件下加熱不穩(wěn)定，雙鍵易于破裂； c.可與鹵素等發(fā)生加成反應； （2）呈色反應 由于組成成分不同，找不到共同的呈色反應試劑。
五、植物與精油
1.精油在植物體內
的分布 精油一般分布較多的為花、果，其次是 葉，再為莖干。 在花中精油的分布也不平衡：最常見的是 花冠部分，其次為花萼和花絲。 如：重瓣玫瑰、茉莉等的精油在花瓣內， 熏衣草的精油集中在花萼內。
五、植物與精油
2.精油在植物體內的形成 植物體內精油的生物合成是在植物細胞中 存在的一種酶系統(tǒng)的催化作用下進行的。
3.精油在植物不同生長發(fā)育期的含量和成分變化 4.生態(tài)條件對精油含量與組成的影響 不同季節(jié)、不同天氣條件、不同時間，含油量各 不相同，主要的作用因素為氣溫和日照。
第二節(jié) 精油的提取工藝特點
一、精油生產的特點
1. 生長的季節(jié)性較強，成熟度不同，差異大； 2. 生長過程中需要香員參與。需品香員的鑒別； 3. 生長品種多樣化； 4. 操作人員需要掌握多方面的知識和能力。 5. 精油的提取量低。 如：3-5t的玫瑰花瓣，萃取1kg玫瑰精油。
二、精油生產中的注意事項
1. 生長的季節(jié)性較強，在生長季節(jié)前檢查 和維修好生產設備； 2. 原料關，保管好原料； 3. 嚴格遵守工藝操作規(guī)程； 4. 安全操作，嚴防火警。
三、精油的提取工藝
提取過程：原料的準備、精油的提取和精油的分離
1. 原料的準備
(1)原料的采收 (共同的要求)
根類：可用采伐木材后樹根，去掉泥土，如柏樹根，可提取 柏木油； 全草類：在植物生長旺盛季或花蕾形成期采收，如熏衣草等 葉類：要求葉生長旺盛，深綠色、青色，葉柄宜短，無枯黃 葉等雜質和泥土等； 花類：要求新鮮、完整，最好在含苞待放時，如玫瑰花等； 皮類：要求樹皮完整、潔凈，不能發(fā)霉，如桂皮； 種子類：要求種子成熟度一致。
1. 原料的準備
(2)原料的保管與貯藏
原則上，含精油的原料采后應立即蒸餾， 以防霉變影響油的質量。 不能及時加工，可貯藏于干燥、陰涼、通 風好的倉庫內。
1. 原料的準備
(3)原料的粉碎（根據原料的類型進行破碎）
葉類一般用機械切成絲， 花類一般不需破碎可直接蒸餾； 果實和種子必須粉碎成粗粉，或壓碎； 根、莖及木質部用機械切成薄片或小段，或粉 碎成粗粉。
三、精油的提取工藝 提取過程：原料的準備、精油的提取和 精油的分離
2. 精油的提取
常用的方法有： 水蒸氣蒸餾法 浸提法 壓榨法 吸附法。
（1）水蒸氣蒸餾法
將花材倒入容器中并加入水，加熱，蒸汽與油 氣經由頂端的出口進入冷凝器中凝結，因精油 的相對密度比水輕，所以會浮在水面上，水面 上的精油為首次萃取出來的最高品質的精油。 花水/晶露：精油略溶于水，與精油一同冷凝 的水中留有少量的精油物質，這些水與精油同 樣具有療效，因其濃度很
低，可以直接使用而 不用稀釋。 本法操作最簡單、成本較低、為最常用的萃取 方法。
(1)生產原理：
通過水分子向原料細胞中滲透，使植物中的精 油成分向水中擴散，形成精油與水的共沸物。 蒸出的精油與水蒸氣通過冷凝，油水分離后得 到精油。 a.擴散作用：必須使用飽和水蒸氣才能達到蒸餾 精油；在較高溫度下，精油和水分子的運動速 度加快，有利于擴散作用。 b.水解作用：高溫下會發(fā)生水解作用。 注意：接觸時間越長，水解作用越大。 c.熱力作用：溫度的高低，對品質有一定影響。
（2）生產工藝：
植物原料
蒸 餾 器 加 熱 蒸 餾 冷 凝 油 水 分 離 萃 取 復 蒸
直接精油 浸出 粗油 復 餾 粗 油
澄 清
除 水
過 濾
混 合
餾 出 水
蒸餾方法：
精油的蒸餾方法有間歇式和連續(xù)式。 (a)間歇式水蒸氣蒸餾方法：又有水中蒸餾、水 上蒸餾和蒸汽蒸餾。 水中蒸餾：將原料放入蒸餾鍋的水中，水高剛 滿過料層，使其與沸水直接接觸。 水中蒸餾可采用直接火加熱、直接蒸汽加熱火 間接蒸汽加熱；適于某些鮮花、破碎果皮和易 粘結原料；如玫瑰花、橙花等。
(a)間歇式水蒸氣蒸餾方法：又有水中蒸餾、水 上蒸餾和蒸汽蒸餾。 水上蒸餾：又稱隔水蒸餾，是把原料置于蒸餾 鍋內的篩板上，篩板下盛放一定水量以滿足蒸 餾操作所需的足夠的飽和蒸汽，水層高度以沸 騰時部濺濕原料底層為原則。 水上蒸餾可采用直接火加熱、直接蒸汽加熱火 間接蒸汽加熱；適于芳香植物如薄荷、桉樹葉 等，也適用粉碎后干燥原料。
(a)間歇式水蒸氣蒸餾方法：又有水中蒸餾、水 上蒸餾和蒸汽蒸餾。 直接蒸汽蒸餾：由外來的鍋爐蒸汽直接進行蒸 餾。通常在篩板上鍋底部位裝有一條開小孔的 環(huán)形管，鍋爐來的蒸汽通過小孔直接噴出，通 過篩板的篩孔進入原料層加熱原料。由鍋爐來 的蒸汽具有一定的蒸汽壓、溫度較高而含濕量 又較低的飽和蒸汽，能很快加熱料層，因此加 熱蒸餾時，干料必須在裝鍋預先濕透。 蒸汽蒸餾，速度快，溫度高，可縮短蒸餾時 間，高沸點的成分可蒸出，出油率高，對原料 中物質的水解作用小，蒸餾效率高。適于大規(guī) 模生產。
生產設備
間歇式水蒸氣蒸餾提�。� 設備：蒸餾鍋、冷凝器和油水分離器。 蒸餾鍋：主要設備 冷凝器：關鍵設備 油水分離器：根據精油的比重，選擇輕油 或重油分離器。
蒸餾法：
精油的蒸餾方法有間歇式和連續(xù)式。 連續(xù)式蒸汽蒸餾，蒸餾時，首先將原料切碎 后，由加料運輸機將原料送入加料斗，經加料 螺旋輸送器送入蒸餾塔內，通蒸汽進行蒸餾， 餾出物經冷凝器進入油水分離器，料渣從卸料 螺
旋輸送器卸出運走，分出的即為成品。 優(yōu)點：操作過程機械化，精油得率高，品質高， 生產成本降低，工作條件改善。 缺點：耗電量大。
精油的提取
常用的方法有： 水蒸氣蒸餾法 浸提法 壓榨法 吸附法。
（2）浸提法
生產原理： 浸提是將溶劑加入固相或另一液相混合物中， 使其中所含的一種或幾種組分溶出，從而使混 合物得到完全或部分分離的過程。 一般是用揮發(fā)性溶劑將芳香油植物中的芳香成 分浸提出來，通過蒸發(fā)濃縮回收溶劑后，得到 既含有芳香成分又含植物蠟、色素、脂肪等雜 質的膏狀混合物——浸膏。 常用溶劑：石油醚、乙醇、苯、二氯乙烷等。 如:茉莉花、桂花、木蘭花等。
生產工藝： 常用的有固定浸提、逆流浸提、轉動浸提 和攪拌浸提。
（4）壓榨法
生產原理：壓榨是通過機械壓縮力將液固 兩相混合物中分離出來的一種單元操作。 必須在室溫下進行操作。 適用于熱敏性精油的提取，如柑橘類精油。
四、精油的凈化與分離
需進一步分離，方法有：分餾法，化學 分離法，層析法，溶劑萃取，離子吸附 等方法。 1.分餾法：各沸點有一定的差異和一定規(guī) 律性，進行減壓蒸餾。 如：雙鍵減少沸點降低 三烯>二烯>一烯 極性增加沸點增高 醚
2.化學分離法 堿性成分分離：將精油溶于乙醚中，用 1%HCl萃取數次，分取酸水層，再堿 化，用乙醚萃取，除去乙醚，得到堿性 成分。 酸性成分分離：將精油的乙醚溶液用5％ NaHCO3溶液萃取，分取堿水層，用酸 化，乙醚萃取，除去乙醚得到酸性成分。
3.層析法
薄層層析 極性大小 烴
“才子相見都相賞，天下風流是此花”。
玫瑰精油的提取
5千克玫瑰花瓣才能提取出1滴純正的 玫瑰精油，玫瑰精油被稱為液體黃金
實驗裝置：
1、實驗材料的準備 2、實驗儀器的安裝 3、實驗時間較長
會呼吸的香氛精靈
精 油 系 列
薰衣草精油 Lavender
提 取 自 花 朵 。 適 合 任 何 皮 膚 、 治療灼傷、 曬 傷 ， 促 進 細 胞 再 生 、 平 衡 皮 脂分泌；改 善 粉 刺 、 膿 腫 、 濕 疹 ； 防 止 禿 頂；殺菌驅 蟲 、 清 肝 、 脾 、 促 進 腸 胃 功 能 、止嘔吐、 改 善 生 理 問 題 ； 改 善 支 氣 管 炎 、氣喘、喉 炎；安定情緒、抗沮喪、降血壓、治失眠。
天竺葵精油 Geranium
提取自花和葉子。平衡皮脂分泌、改善毛 孔阻塞、凍瘡，使蒼白皮膚紅潤有活力； 調節(jié)荷爾蒙，對經前綜合癥有療效，改善 更年期問題，利尿、排毒；舒解壓力、平 撫 焦 慮 、 沮 喪 、 使 心 理 平 衡 。
薄荷精油 Peppermint
提取自新鮮薄荷草。具振奮精神、
集中注 意力、消除疲勞、對嘔吐、腹瀉、暈眩癥 狀很有幫助，薄荷精油能鎮(zhèn)靜/凈化肌膚、 平衡油脂分泌，在居家芳香方面有驅除蚊 蟲的效果。
尤加力精油 Eucalyptus
提取自葉子。消炎、治潰瘍，改善阻塞皮 膚；治感冒、咳嗽、肺結核、氣喘、退燒、 殺菌、減輕肌肉疼痛，對腎炎、淋病、糖 尿病有幫助；集中注意力、增加活力、頭 腦冷靜。
甜橙精油 Orange
提取自果皮。甜橙是少數被證明有鎮(zhèn)靜作用的精油 之一，有著甜甜橙香味的甜橙精油，可以驅離緊張 情緒和壓力、改善焦慮所引起的失眠，由于橙皮中 含有大量的維他命C，能預防感冒、對皮膚有保濕效 果、能平衡皮膚的酸咸值，幫助膠原形成，對于身 體組織的生長與修復有良好的功效。能促進發(fā)汗， 因而可幫助阻塞的皮膚排出毒素，對油性、暗瘡或 干燥皮膚者皆有幫助。
檸檬精油 Lemon
提取自果皮。改善油性皮膚、亮膚、美白 凈化皮膚、改善破裂微血管、去老死細胞、 除雞眼、扁平疣；促進血液回圈、減輕靜 脈曲張；降血壓、改善貧血；減輕頭痛、 痛風、關節(jié)炎；抗感染、感冒、發(fā)燒；助 消化、澄清思緒。
迷迭香精油 Rosemary
提取自花朵葉子。減輕皮膚充血、浮腫、 腫脹；收斂皮膚、改善天然產物提取工藝學第六章頭皮屑；疏解經痛、 利尿、減肥；對胃腸、心、肺、肝、膽都 有裨益；強心劑、降血壓、調理貧血；提 神、醒腦、恢復中樞神經活力。
茶樹精油 Tea Tree
提取自葉子。凈化皮膚、消除水痘、皰疹、傷 口化膿、疣、瘡、灼傷、曬傷；最佳面皰皮膚 治療劑；改善癬、香港腳、頭皮屑；最佳抗生 素、抗感冒、抗菌、抗病毒劑、可治療性�。� 增強免疫力；抗真菌及生殖器感染、搔癢；驅 蟲及跳蚤；頭腦清新、恢復活力、抗沮喪。
丁香精油 Clove
提取自花。促進血液循環(huán)，調理粗糙、松馳及 血液循環(huán)差的肌膚，治療潰瘍、嘔吐腹瀉與慢 性皮膚病。有很強的抗感染功效，止痛（牙痛 等）、麻醉、抗神經痛、驅蟲、殺蟲、去漲 氣，改善消化不良。有催情、激勵情緒、增加 意志、減輕年老失落感，強化記憶，振奮、抗 沮喪，改善嗜睡萎靡等功效。
松香精油 Pine
提取自松樹嫩枝。松香精油多使用于感冒、 咳嗽、風濕癥、鼻竇炎等癥狀的緩解，松 香精油具有趨蟲作用，夏天在室內以松香 精油熏香可以減少蚊蠅入侵的機會。
依蘭精油 Ylang Ylang
提取自花朵。平衡皮脂分泌、防老化、防 皺；護理頭發(fā)、使有光澤；平衡荷爾蒙、 調理生殖系統(tǒng)；改善性冷淡、性無能、催 情作用；保持胸部堅挺；抗沮喪、降血壓、 平撫急促心跳與呼吸；放松神經系統(tǒng)、使 人歡樂、緩解憤怒、焦慮、震驚、恐慌
。
高級香精可能含有100多種配料。 每一種香精都包括三部分：
頭香：即立刻就能聞到的清新的、易揮發(fā)的香氣； 中香：或稱修飾劑，使香精具有濃郁的芳香； 基香：又稱尾香或底香，其香氣最持久。
香精一般可根據一種或幾種主要香氣分類：
花香類常調以茉莉、玫瑰、鈴蘭和槴子的香氣； 辛香型則取香石竹、丁香、肉桂和豆蔻的香氣特色； 木香型則以香根（得自巖蘭草）、檀香和柏林； 苔香類以橡苔的香氣為主； 東方型香氣是把木香、苔香和辛與香莢蘭或香脂的甜香 結合起來，一般又以麝香的動物香加重之； 草香型以三葉草與白菖蒲的香氣為特征； 皮革-煙草香具有皮革、煙草和焦熏煙的特色； 醛香型通常以具有果香的合成香料（醛類）為主。 男用的香氣一般有柑橘香型、辛香型、革香型、薰衣草 香型、香薇香和木香。
【中文詞條】香水瓶 【外文詞條】perfume bottle 盛香水的瓶子。最早是埃及在西元前 1000年製作的。埃及人喜用香水，尤 其是在舉行宗教儀式時。因此，當他 們發(fā)明玻璃後，就用來製造香水瓶。 希臘的香水瓶往往用赤陶或玻璃製成 各式各樣的形狀，如鳥獸和頭像等。 基督教興起後，使用香水的風氣有所 下降，玻璃製造工業(yè)亦隨之衰落。
↑威尼斯香水瓶 16～17世紀製造； 現藏義大利穆 拉諾玻璃藝術博 物館。
香奈兒
Chanel, Gabrielle
法國女裝設計師。
亦譯夏內爾；別名Coco
香奈兒優(yōu)美的便裝設計啟發(fā)女性時尚界捨棄複雜不舒 適的服裝，採用她現已成為典型的服裝革新，即針織連衣 裙、套裝、喇叭褲、短鬈髮、軍用膠布夾雨衣、高領毛 衫、女裝珠寶飾物和「小黑洋裝」。 香奈兒出生於法國農村，6歲成為孤兒，早年生活不 詳。1913年在法國多維爾(Deauville)開設一家規(guī)模很小的 女帽和頭飾商店，不久便增加了毛衫、裙子和服裝零配件 的經營。不到5年，她使用針織面料表現一個「窮女郎」形 象的創(chuàng)新，引起了上層社會婦女們的興趣，促使她們擺脫 當時流行的緊身樣式。她的非正統(tǒng)的設計強調樸素和舒 適，使以後30年的時裝業(yè)發(fā)生一場革命。在香奈兒事業(yè)的 鼎盛時期，其所屬各產業(yè)雇用了3,500人，包括一間時裝公 司、一個紡織品商店、幾所香水實驗室和一間女裝珠寶飾 物工作室。1922年問世而獲得非凡成功的香奈兒五號香水 就是這一企業(yè)的財務基礎。
香奈兒5號的數字傳奇
Chanel的NO.5號香水，讓5成為香水界的一個 魔術數字，代表一則美麗的傳奇。 香奈兒5號的確很流行的，在全球，每半分 就能賣掉一瓶。 香調：乙醛花香調 前味：格拉斯橙花、乙醛、香水樹花 中味：格拉斯茉莉、五月玫瑰 后味：麥索
爾檀木香、波旁香根草 年份： 1921 得獎： 1987 FiFi Awards 香水奧斯卡年度最佳 口碑女性香水 推薦： 瑪麗蓮.夢露 、 妮可.基德曼
http://www.pp.tv/Watch/673482.html?site=1#refer
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